年糕是東亞過年的一種傳統食品，中文裡年糕與「年高」諧音，有年年高昇的意思，象徵收入、職位或小孩子都一年比一年高
年糕早期是在年夜用來祭神及供奉祖先，其後漸漸成為一種春節食品
過年吃年糕的習俗，據傳從周代開始，已有3000 多年的歷史
由於禾穀成熟一次稱為一年，所以後世過年吃年糕，就含有祝賀五穀豐登的意思了，吃年糕還有取「年高」長壽之意～～～
材料：
糯米粉...................................300g
溫水......................................250g
砂糖......................................100g
桂圓肉...................................60g（切小塊）
無油紅豆沙餡..........................200g（食品材料行購買）
作法：
〈1〉把溫水倒到糖裡，攪拌、放置一下，直到糖全部溶化。
〈2〉再將已切碎的桂圓肉放入拌勻。
〈3〉糯米粉倒入攪拌，再加入紅豆沙餡混合攪拌到完全均勻即是糕糊。
〈5〉蒸鍋水燒熱，把蒸籠放上去，蓋好，以大火蒸50分鐘~1小時即可。
糕糊的裡的砂糖一定要完全溶化，所以用溫水比較快，用冷水當然也可以，放久一點糖也會溶化
蒸鍋裡水量要夠，避免中途加水導致失敗，也可依個人喜好用部份黑糖取代黃砂糖，香味濃，顏色也比較深
若沒有年糕紙，糕糊也可以倒入抹了油的蛋糕模裡蒸，蒸好放涼就可以把它倒扣出來
桂圓有補血氣、安神、防止老化等功能
氣血虛弱的人喝了桂圓茶，還可促進血液循環，預防手腳冰冷
而女性朋友在生理期多吃桂圓，可以減少疼痛、促進新陳代謝
是中醫學中很有價值的藥材，只是桂圓又甜又好吃
但因不易消化，一次也不適合吃太多
沒有留言:
張貼留言