茶葉蛋

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我家兩個小吃貨很喜歡吃茶葉蛋，每次出門餓的時候來上一顆，馬上就乖乖不吵。

但外面賣的有時候好死鹹，也不敢讓孩子吃太多。經待過便利商店的妹妹指導，自己來滷一鍋，運用紅金醬油的特色，帶紅的色澤，甘醇的的味道，浸泡後也不會讓茶葉蛋變死鹹。

我先前有試過先將蛋蒸熟再滷的方法，但不管泡再久都不入味，經過妹妹指點，這次挑戰用生蛋，沒想到大成功！

早上撈個兩顆和饅頭一起加熱，再次加熱後蛋黃也不會太乾，而且每次吃感覺蛋黃裡都帶點水份不會很乾，咀嚼後有茶香和滷汁香氣，醬色透過蛋殼的裂痕滲透進去，剝開後一顆顆紋路都好漂亮！

材料：生蛋20顆、茶葉蛋滷包
滷汁：紅金醬油適量，砂糖1匙

做法：
1.鍋中倒入紅金醬油，約鍋子2cm的高度
2.生蛋鈍端用湯匙敲出裂痕(要控制一下力道，避免太大力變散蛋)

3.將敲好的蛋排入鍋中，放入滷包，加入砂糖
4.加水淹過蛋，鋪上烘焙紙吸雜質

5.入電鍋煮4小時(約8杯水)
6.電鍋跳起繼續燜
7.好吃秘訣當然就是泡越久越入味

🔹日月潭茶葉蛋

懶人電鍋版日月潭茶葉蛋做法：
雞蛋10顆(先蒸熟再泡冰水，敲裂蛋殼)
醬油100ml(顏色才會漂亮！)
冰糖1小匙(讓味道更溫潤)
鹽巴 1/2 小匙(平衡味道)
茶葉蛋滷包1包(全聯有賣)
乾香菇2顆(這是關鍵！一定要加)
水2杯(先滷一次，之後再補2杯水滷第二次)
電鍋這樣煮：
1 先放2杯水+所有調味料+香菇，電鍋按下去!
2 跳起來後開蓋，補2杯水，再按一次!
3 跳起來後靜置2小時，讓滷汁慢慢滲透~
4 剝開來，你就會看到完美入味的茶葉蛋！