無油芝麻糖 食譜

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#年節點心無油芝麻糖／免水麥芽配方！／

是的，又來懶人的年節點心了，畢竟過年前太忙啦！不要累死自己了～

這個食譜是我分享過的年節點心裡面，最受歡迎的前幾名！很多同學試做了都說非常成功好吃！製作過程和配方已經簡化，不用麻煩的水麥芽，也不用加油，食材都是好取得的，所以大家都很喜歡這個年節點心👍

自己做芝麻糖的好處是可以控制軟或硬的口感，秘訣在煮糖的步驟，口感取決於煮糖的溫度跟狀態。糖的軟硬程度大約就是糖漿在冷水中的成團測試狀態，可依照自己喜歡調整煮糖漿的時間。糖漿的時間要煮夠，至少滴入水裡的狀態要能成團。

#芝麻糖食譜

1️⃣熟黑芝麻50g+熟白芝麻50g，稍微混合均勻
2️⃣冷水15g+蜂蜜一大匙+黑糖30g+鹽少許，煮糖漿。
觀察冒大泡泡後變成小泡泡，可以用一杯冷水測試，糖漿在水裡要成小團才算煮好，(芝麻糖的軟硬程度大約就是糖漿在冷水中的成團測試狀態，可依照自己喜歡調整煮糖漿的時間。)
糖漿的時間要煮夠，至少滴入水裡的狀態要能成團。
3️⃣關火，倒入芝麻快速攪拌
4️⃣均勻裹上糖漿後，倒在烤盤布上，用擀麵棍桿平，擀薄。稍微放涼後，再切塊(不要等完全放涼反而不好切 ，時間要拿捏一下)。

Q:請問熬糖漿時要攪拌嗎？謝謝！
A:等糖漿變色之後可以稍微攪拌一下，但不需要一直攪拌

Q:請問做好可以放多久，謝謝。
A:密封保存一個禮拜吧，但是通常兩三天就吃完了🤣

Q:請問水、黑糖和蜂蜜大約熬煮多久可以滴水成團..（有個概念比較能抓時間)
A:大約5-10分鐘左右，我沒有特別看時間，還要看你的火力和鍋子導熱。主要看冷水測試狀態喔！❤️