紅豆薏仁湯

紅豆薏仁湯

1. 把紅豆洗乾淨，倒進鍋裡。100g(1米杯)的紅豆，加入6米杯水浸泡4~6個小時。如果用熱水可加快紅豆發的程度喔...

2. 把大薏仁洗乾淨，倒進容器裡。100g(1米杯)的大薏仁，加入比大薏仁一倍高度水(2米杯)~浸泡4個小時。(如用熱水可加快大薏仁發的程度)

3. 把泡好的紅豆放進電鍋，內鍋再加比紅豆一倍高度的水，外鍋放1杯水，按下開關。外鍋放1杯水大約要煮25分鐘!

4. 電鍋跳起後5分鐘，開鍋檢視紅豆，連著大薏仁浸泡的水一起加入電鍋~這時候應該已經煮透了! 紅豆顆粒飽滿~但是沒有破皮；放進嘴裡試吃是鬆軟的狀態。

5. 外鍋放1杯水，按下開關~ 電鍋跳起後悶15分鐘開鍋， 紅豆已完全鬆軟，大薏仁Ｑ軟有彈性!! 加入黑糖（甜味可自行調整），攪拌均勻，帶溫涼即可食。


提醒重點：
1. 紅豆浸泡時間要夠久。
2. 紅豆煮透以前，不能加糖。加糖要等最後。
3. 大薏仁跟紅豆煮的時間不同，要分別下。
4. 紅豆多，還是薏仁多？冬天紅豆多點兒較補，因為薏仁較寒，懷孕婦女及正值經期婦女應該避免食用。兩者都有消水腫的功效且美白又補血。
5. 薏仁很會脹，水不要放太少。
6. 薏仁所含的醣類黏性較高，所以吃太多可能會妨礙消化。