傳統麻油雞飯

取自 台灣好農部落格

傳統麻油雞飯

冷呼呼的天氣，來道麻油料理正合適，傳統麻油雞飯要先起油鍋爆香薑片、加入雞肉和生米繼續拌炒後，再放進電鍋煮，有沒有更加簡單的料理方法呢？

傳統版的麻油雞飯，有厚重的麻油香、濃濃的老薑味，非常有秋冬的氣息，深得許多大人和老饕的喜愛；不過因為老薑和麻油屬於熱性食物，所以可能不太適合小孩和習慣清淡飲食的長輩；其實只要簡化步驟，不用熱鍋爆香麻油和老薑，就能變出一家老中小都喜歡的清爽版麻油雞飯。

食材

生米2杯、老薑片約9片、切塊雞腿肉約400克(可自行調整)、麻油1杯、米酒0.2杯、開水1杯
以上3種食材可依個人口味自行調整，喜歡麻油味重的可多加，或喜歡酒味重的也可多加，基本上3種份量加起來約2.2杯

步驟
1. 生米洗淨、將水瀝乾，加入麻油(先加0.8杯)、開水，米酒，與生米攪拌均勻，靜置25分鐘

2. 薑片平均鋪在生米上，放上雞腿肉，淋上剩下的0.2杯麻油

3. 電鍋的外鍋放1杯半的水，壓下電源開始烹煮；電源跳起後，悶15分鐘，掀鍋蓋後可將雞肉先取出，用飯匙將老薑與米飯拌勻

還有~~古早味的糖胡蘆、赤肉羹湯、麻油薑飯