枯樹上嫩葉: 【極光家之味】自製義大利麵調理包(水漬法)

2023年2月13日星期一

【極光家之味】自製義大利麵調理包(水漬法)

自製義大利麵調理包(水漬法)

開學了，家長們一邊暗自慶幸小孩們終於上學了，可也開始傷腦筋如何快速準備晚餐。

曾經介紹過自製炒麵調理包和義大利麵半成品包，非常受歡迎。這次來跟大家分享只需水漬即可以的義大利麵冷凍調理包，而且口感相當彈牙。配料則百搭。重點是食材的預處理只需要切切洗洗(甚至只要用剪刀剪即可)，不用開火燙煮，切塊好的直接與麵組合好冷凍即可，完全零技巧。

水漬義大利麵很適合奶汁類或醬料多的義大利麵，食材宜選菇類、當季的高麗菜和菠菜也都很適合，如果想加入蛋白質，切成小塊的魚類和雞肉為首選，│另外可以提味的培根火腿或明太子也很讚喔。

以下是水漬義大利麵作法，請大家參考看看：

Step.1：水漬麵條
首先先水漬麵條，我使用的是Spaghetti no. 12 | Pasta De Cecco，量好重量後折半，浸泡在冷水中一小時，取出瀝乾。
Step 2：麵條加油拌勻。
Step 3：加入調味料及水分 (包含牛奶)。
Step 4：加料組合。
Step 5：放進新鮮急凍結室急凍45分鐘。
Step 6：想在一周內吃完的就放進 -3度C微凍結微凍，想在隔週或一個月內吃完的放冷凍即可。

加熱
1. 從-3度C微凍結取出，直接下鍋。
2. 加熱水50ml。
3. 開中火偏小火，加蓋，計時5分鐘。
4. 掀蓋，拌勻，務必讓麵條都浸泡在醬汁中。
5. 轉中大火，加蓋，計時3分鐘。
6. 掀蓋，拌勻，可視麵體硬度或醬汁多寡再加熱收汁1、2分鐘．
7. 斟酌調料，盛盤享用。

自家製的常備菜或是自製調理包除了食譜與食材搭配，大多朋友最擔心也最想知道的便是保鮮問題。

我很建議大家善加使用Panasonic冰箱的新鮮急凍結和-3度C微凍結功能。做好的食材包先利用急凍技術，能立刻將食材最完整的營養和美味封存急凍後，第二步再利用-3度C微凍結的微凍結功能，將急凍狀況下的食材保持在微凍結狀態，可收一石二鳥之效：不需等待食材解凍，即可立即烹調馬上上桌，而且因為微凍結，保鮮期延長，美味不打折，營養不流失喔。
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