南薑醃李子

《南薑醃李子》

做法：

先將李子清洗乾淨，蒂頭去除
再用重一點的刀背拍碎每一顆李子，拍到呈現裂縫狀即可，千萬別拍到支離破碎喔！(拍裂幫助入味)

殺青去澀水：先撒上大量的鹽巴(均勻裹上鹽巴)，靜置20分鐘，等到苦水流出來後倒掉
然後再加一點點鹽巴，重新跟李子再搖混均勻，再放20分鐘 靜置第二次後，用開水或逆滲透水將鹽洗乾淨
再加入南薑粉及砂糖跟李子拌勻，放10分鐘

砂糖

南薑粉

拌勻

若怕酸的話，可以再第二次加入一些砂糖混合，這樣李子就不酸澀了 最後放冰箱，保持脆度 想吃時，將醃漬好的李子取出冰箱 盛盤 這樣

好吃的「南薑李子」就醃漬成功了。

李子有豐富的氨基酸、維生素 B12 等營養成份 不過 味道偏酸(再甜的李子，皮還是會微酸啊！)

網路資料：
健康2.0：李子功效能降血壓？醃李子方法和禁忌一次看
健康2.0：李子吃當令
章新漫談：豫魯老師教做夜市醃李子