Emily的羊羹

食材
紅豆沙400g, 水400g 砂糖400g(若太甜適量調整, 台灣人用150g), 寒天6g, 麥芽糖少許, 粉糖少許, 玫瑰鹽少許

1. 最好是冷水的時侯放入寒天不要太大力慢慢攪拌, 煮至完全沸騰(待會加糖時才會化)
2. 將砂糖分次(差不多分三次)慢慢放入攪拌
3. 將紅豆沙分多次放入攪拌
4. 加入粉糖繼續攪拌
5. 加入少許麥芽糖, 讓羊羹的光澤更好, 保濕度夠
6. 全部都融了, 加入少許玫瑰鹽提味(一般的鹽巴即可), 鹹鹹的也會把甜甜的味道再帶出來, 就會甜而膩
7. 待慢慢降溫後的羹放入冰盒子, 放入後內會有氣泡敲桌子三下讓空氣出來, 再放入冰箱靜置即可完成