咖哩飯

謝無愁老師分享
立冬了
除了睡眠型態有明顯的變化以外
冬季也是火鍋的季節
-
冬令進補有門道
火鍋注重的是湯頭
食材則是其次
湯頭是「補什麼」的首選
無論葷食或素食湯頭
只要含有中藥熬煮的湯頭大多偏溫補
麻辣湯頭能溫通行氣散寒
菇蕈湯頭能滋潤養陰生津
泡菜和泰式湯頭多有去油作用
咖哩湯頭也多有溫通散寒的作用
如果想要用火鍋補冬
順序以厚重口味漸進到清淡口味為宜
冬至後基本上要以清補為主
避免補到上火和消化系統潰瘍的副作用
-
【咖哩飯】
食材：馬鈴薯、紅蘿蔔、杏鮑菇、蕃茄、洋蔥(全素可用白花椰替代)
調味料：咖哩塊二塊、黑胡椒、橄欖油
做法：馬鈴薯和紅蘿蔔無需去皮，將食材洗淨切塊，先將杏鮑菇用橄欖油炒出香氣以後，再加入其餘食材一起拌炒，加冷水淹過食材，轉小火上蓋悶煮到洋蔥略透明時，加入咖哩塊，持續攪拌至咖哩塊融化完成為止，當湯頭濃稠如勾芡狀態時熄火，灑上黑胡椒即可食。
火鍋湯頭可用咖哩塊一塊，食材使用杏鮑菇和蕃茄用油炒香後加水八分滿，沸騰後再加入咖哩塊攪拌至融化即成。
註：食材建議屬於基本款，可依各人喜好自行增減
【更多立冬說明請參考連結】
https://www.facebook.com/groups/451187351604289/posts/2638663499523319/
https://www.facebook.com/groups/451187351604289/posts/4626812417375074

如果目前已經胃發炎的狀態，是不是都不能補?!
是的，先治好胃炎🙏

請問蕃茄一定要用小蕃茄，牛蕃茄可以嗎？
買得到都可以的，南部還能種牛蕃茄，北部有小番茄