關東煮

謝無愁老師分享
倘若大雪之前的節氣已經吃補過頭的話
就容易在這個階段出現臟腑發炎或上火的症頭
舉凡口角炎、胃炎、肝膽發炎、腸道發炎等消化系統症狀
大多是冬令過補的副作用

冬季仍是吃鍋的季節
可以選擇清淡較無負擔的食材和料理
改善內臟發炎或整腸健胃的調理
首選關東煮以白蘿蔔為主要食材的料理
能改善胃火或消化不良的食慾不振
若本身有在吃中藥補藥
則需暫時避免白蘿蔔的料理
它有解中藥補藥的作用
相對來說
若是吃補吃出上火時
也可以用白蘿蔔去解中藥藥效

白蘿蔔是平民的人蔘
行氣消腫化痰養肺氣
也適合上呼吸道不通(鼻塞、痰咳等)的過敏體質食用
幫助排除肺臟的垃圾
製成蘿蔔乾也能開胃健脾除痰
為冬季期間當季首選的食材

【關東煮】
食材：白蘿蔔、板豆腐、油豆腐、香菇、柳松菇、玉米、芋頭、菜捲、紫菜米雪糕
調味料：鹽、昆布
做法：昆布稍微用冷水沖去灰塵後浸泡冷開水(1000 ml)３小時，加熱期間放入香菇一起小火煮到微滾即可撈起昆布。
放入其它食材，持續以小火煮到食材全部煮熟即可食。
註一：昆布煮高湯最多重覆使用三次以保持鮮味。
註二：昆布高湯可用牛蒡高湯取代
【更多大雪文章請參考連結】
https://www.facebook.com/groups/451187351604289/posts/4724295244293457

請問白蘿蔔生吃/煮熟有差異嗎？
有的，生用較辛辣能促進排痰或粘液，熟食有甘味偏涼補

請問在吃中藥的同時也是可以吃煮食好的白蘿蔔嗎？
建議吃完中藥療程再依體質需求是否需要吃到白蘿蔔，它雖然是冬季盛產，但體質不適合的時候也無需攝取