花生豆腐

🔹好事花生豆腐

食材：
1️⃣去皮花生仁(生的泡水一夜)135g / 好水400cc / 鹽少許
2️⃣在來米60g(泡水4小時) / 好水200CC
3️⃣樹薯粉50g / 好水200CC

做法：
1️⃣泡隔夜的花生仁瀝乾後，將【食材1️⃣】倒入容杯，蓋緊杯蓋，以轉速10攪拌1分鐘後，再用濾布袋過渣，倒入鍋中備用。
2️⃣在來米瀝乾後，將【食材2️⃣】倒入容杯，蓋緊杯蓋，以轉速10攪拌1分鐘後，倒入容器備用。
3️⃣將【食材3️⃣】倒入容杯，蓋緊杯蓋，以轉速10攪拌10秒後，備用。
4️⃣將作法 拌勻後加熱(瓦斯開小火即可)，煮5分鐘後，再加入作法2.，煮3分鐘後，再加入作法3.，過程中均勻攪拌，當質地漸漸轉成糊狀時，就可起鍋倒入抹好油的容器，待冷卻後放冰箱冰鎮。
5️⃣冰鎮過後豆腐即完成，吃法鹹甜皆可，口味可多變。

🔹美濃-花生豆腐

食材：
花生1大碗、在來米粉1/2碗、太白粉(或玉米粉)1/3碗、水6杯
調味料：鹽1小匙、糖1小匙

做法：
1️⃣先將花生泡水6小時候去皮(夏天放入冷藏一個晚上)，花生倒入果汁機，加入6杯水打成汁，再放入在來米粉、太白粉，再打一次。
2️⃣剛做法1️⃣混合的花生汁倒入白鐵製的鍋子裡(一定要用白鐵製的鍋子)，開火加熱；加熱時要一直攪拌，手不能停；加入1小匙的鹽及糖，攪拌均勻，煮開至成為粘稠狀，就可起鍋倒入容器中，待冷卻之後即可冷藏和食用。

🔹花生豆腐
胡松枝老師製作教學https://youtu.be/18LdU_gaJco

1️⃣花生 1斤(新鮮1斤+200克，或乾燥1斤)，洗乾淨泡水(新鮮：熱水燙一下去皮再泡、乾燥：泡一晚脹起來去)
2️⃣花生+水3000cc，磨成豆漿，過濾兩次(撇步：第一次用洗衣袋打濕、第二次用豆漿布過濾第二次)
3️⃣在來米粉 2米杯+玉米粉量米杯+水1500cc攪拌均勻
4️⃣花生漿倒入炒菜鍋(圓弧形沒有死角比較容易攪拌)，一邊攪拌花生漿一邊數次加入做法3️⃣粉漿煮至糊化，生水一定要煮滾出現氣泡，再煮2到3分鐘