梅子露

史上最簡單「梅子露」

\食物小知識/
青梅與黃梅其實是同一顆梅子在不同成熟階段的名稱，青梅成熟後會變成黃梅，胭脂梅屬於紅梅類，外觀帶有紅暈，特色是果實碩大、帶有水蜜桃香氣

\食材準備/
・梅子 500g
・砂糖 500g

\製作方法/
1️⃣梅子清洗乾淨，要清洗三次以上，不是有機的要多洗幾次喔，洗的時候要輕一點
2️⃣去掉蒂頭，順便檢查梅子，有瑕疵的要切掉
(醃漬梅子露的可以切掉沒關係，泡梅酒的就不要了)
3️⃣梅子表面水份沒關係不需要晾乾，和砂糖都放電子鍋

4️⃣按保溫，「保溫24小時」中間可以打開攪拌，幫助砂糖融化(6小時、16小時)

5️⃣砂糖融化，就可以拿出來放涼裝瓶

6️⃣喝的時候1:5稀釋，可以用冷開水後者氣泡水都很好喝喔

\ TIPS/
▪️青梅、胭脂梅、黃梅都可以做梅子露喔
▪️梅子：糖比例=1:1
▪️砂糖融化就可以了，所以可以自行調整保溫時間
▪️做好的梅子露馬上就可以吃了，但放越久，味道越好喔
▪️梅子露可以常溫避光保存(高糖不會壞)，避免太熱的環境，若很熱的話要放冰箱保存
▪️電鍋內鍋不加水，蓋好鍋蓋，插頭插好即可
▪️糖的深透壓會讓梅子被弄軟爛，就像控肉一樣靠醬油糖去軟化肉，就算你不放兩天在電鍋，糖融化後放常溫也會繼續作用，只是溫度低沒電鍋快梅子
▪️破掉的梅子更好吃，它的梅子的汁液跑出來，然後糖融進去，梅子吃起來好Q好好吃；若喜歡保持完整的梅子，它裏面吃起來比較酸，大概要浸泡三個月，它的糖的味道才會跑到梅子裏面去，酸的味道才會跑到梅汁液裏面

豫魯小學堂YouTube影片梅露