古早味柑仔蜜

閒妻良母之良媽分享
古早味柑仔蜜
南部人一定懂的古早味
一定要選用黑柿番茄，不是牛蕃茄喔
這個古早味用看得就會流口水

現在剛好是黑柿蕃茄的產季，大家可以試試看

沾醬比例：薑末1大匙、砂糖2大匙、醬油膏2大匙、梅粉1大匙、涼開水1大匙

▪️黑柿番茄是番茄切盤的經典食材。一點紅最對味；切大片/切塊都可以
▪️醬油膏得使用帶有甜味、鹹味較低的口味；薑泥要選老薑才夠味，而加入白砂糖或紅糖；甘草粉或梅粉則依個人喜好而異。
▪️甘草粉去中藥房買(選不加鹽的)
▪️用花生貢糖替代糖

三環醬油膏+糖粉+甘草粉+老薑泥拌勻
沾大番茄超好吃

另一個傳統吃法

番茄先挖個開口，然後塞一顆話梅或蜜餞塞在裡面😋，塞完酸梅後冰在冰箱，酸酸甜甜鹹鹹，也蠻好吃的唷！可塞好幾顆話梅。

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高興醬油膏

東成醬油膏 味味露

建議：
沾醬調好可靜置，待糖融化更入味
基於衛生將沾醬直接淋在番茄上，可避免回頭沾