木村拓哉的私房食譜：燒肉豆芽沙拉

ET Fashion分享

來自木村拓哉的私房食譜：燒肉豆芽沙拉

這道菜是他在節目《靜香與蓋子的愛之美味》中親自示範，主打「便宜又能瘦小腹」。以豆芽菜為主角，搭配炒豬肉與醬汁，吃起來超有飽足感，熱量卻比便當低得多。10分鐘低卡晚餐

食材準備 (約2人份)：
豆芽菜 400g、豬肉片 250g(可選瘦肉)、高麗菜絲 適量(約1/4顆)、蒜泥 1小匙、芝麻油 1大匙、味醂 1大匙、蘋果醋 1大匙、醬油 1大匙、鹽 適量、胡椒、蔥花 適量(1小把)

做法：
1️⃣將高麗菜、豆芽菜先滾水川燙約 1分鐘，瀝乾備用。

2️⃣將豆芽拌入芝麻油、味醂、蘋果醋與蒜泥，做成微酸拌菜底。

3️⃣豬肉片下鍋用少許油炒熟，調味後放在豆芽上，撒上蔥花，即可享用！ (小撇步：用香油煎會比較香喔！)

這道菜簡單、省錢、飽足感十足，木村表示：「拍戲時我就這樣吃，既能吃肉也能清爽，整個人不容易累也比較不餓。」

營養師認證：豆芽是低熱量神器
豆芽菜每100g熱量只有12大卡，卻富含膳食纖維、鉀與維生素C，可幫助去水腫、促進腸胃蠕動。重點是還能讓小腹不再鼓鼓的！營養師建議豆芽菜搭配蛋白質、適量油脂，是「最平價的減脂食物組合」。像是工作忙碌想快速料理的上班族、想減脂不想挨餓的人、減糖飲食、追求高纖飲食者、想清腸、瘦小腹的人都很適合執行這樣的瘦身法唷！

蘋果醋的角色：研究指出，醋類(如蘋果醋)有助於輔助餐後血糖的平穩。不過要提醒大家，蘋果醋酸性較高，建議像這道菜一樣作為料理調味使用，避免大量空腹飲用以保護喉嚨與牙釉質。

豆芽菜的營養：豆芽菜含有天門冬胺酸(Aspartic acid)，參與人體蛋白質合成與代謝。它雖然是很好的低熱量高纖維食材，但減脂還是要靠整體的飲食管理與運動喔！

Q：如果沒有蘋果醋，可以用其他醋代替嗎？

可以的，一般的白醋或米醋也可以，但蘋果醋帶有一點果香，能讓味道更接近節目中分享的風味。

Q：減脂期間吃這道料理需要注意什麼？

這道菜提供了優質蛋白質與纖維質。雖然研究顯示醋類對血糖有正面幫助，但科學界目前認為它屬於「輔助工具」，還是要維持均衡飲食，不能單靠喝醋或吃單一料理減脂喔。

Q：豆芽菜一定要去頭去尾嗎？

原文食譜中沒有強制要求，但若您追求更精緻的口感（銀芽），去頭去尾會讓賣相與口感更清爽。

參考盛市集