醃漬小蕃茄

魏魏師傅 #weicooks
這種口味的醃漬小蕃茄你們有吃過嗎？
🍅翻到了很早以前的食譜，古早味神仙配方，懷念的好滋味啦！

其實濃縮過後已經沒什麼酒味了，不過還是不適合小朋友吃唷！
大人味的小蕃茄，有機會試試看！

食材：
小蕃茄：600g、話梅：12顆、紅酒：300ml、蘋果西打：2瓶(330ml)、白砂糖：140g、鹽巴：1小匙

做法：
1️⃣將小番茄尾部十字劃刀。

2️⃣煮滾水，放入小番茄川燙約30~40秒後撈起

3️⃣將小番茄放冰水中冰鎮降溫，再剝去外皮。

4️⃣紅酒+話梅+糖+鹽巴一起煮，讓它一直滾一直滾，把酒精揮發濃縮到剩下1/3左右，進冰箱冷卻

5️⃣話梅紅酒兑蘋果西打

6️⃣去皮番茄放入塑膠袋，加入步驟5️⃣塑膠袋口封緊，用大碗裝

7️⃣放入冰箱冷藏，隔天就有超好吃的小番茄

可以用任意的紅酒，但是古早味的話，還是用「玉泉特級玫瑰紅酒」最對味

復古麥克風
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