芋粿巧

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中元節即將到來，中元普渡準備好了嗎？在中元節的供桌上，一定少不了「芋粿巧」。由於芋粿巧的外型很像「筊杯」，且具有「護(芋)護(芋)孫」的意思，而農曆７月也是芋頭的產季，因此變成了祭拜好兄弟、祈求兒孫平安的食物。

中元普渡「芋粿巧」超搶手
芋粿巧的由來，因其用芋頭加入粿粉糰，經蒸煮而成。農曆７月正值芋頭盛產期，又適逢中元節，做出的芋粿巧，形狀似「筊杯」，即成為祭拜「好兄弟」的祭品。

▲農曆７月正值芋頭盛產期，又適逢中元節，芋粿巧即成為祭拜「好兄弟」的供品。(圖片來源：《平安祈福的中式糕點》）

芋粿巧食譜：
份量：10個
賞味期：冷藏３天
材料：糯米粉500公克、芋頭１個、絞肉200公克、蝦米30公克、乾香菇４朵、紅蔥酥50公克、水400公克
調味料：醬油２大匙、米酒２大匙、味醂２大匙、鹽１小匙、白胡椒粉１小匙、細砂糖１大匙

作法：
1️⃣芋頭去皮切成丁；蝦米泡水至軟；香菇泡水至軟後，取出切丁；備用。
2️⃣炒鍋中倒入２大匙沙拉油燒熱後，放入蝦米、香菇丁以中火炒香，再放入絞肉續炒至熟。
3️⃣續放入芋頭丁炒香，再放入調味料炒拌均勻後，加入水煮沸，熄火稍涼。
4️⃣再放入糯米粉拌勻，最後再放入紅蔥酥拌勻成米糰。
5️⃣取適量米糰，塑形成半月形，放置在抹少許油的竹葉上，放入蒸籠中，重覆前述作法，直至材料用畢。
6️⃣待蒸鍋水滾後，放入蒸籠，蓋上鍋蓋，以中火蒸約30分鐘至熟即可。

糕點成功Tips：若沒有竹葉可以使用，改換成高麗菜葉也可以；另外，也可以在蒸籠中鋪入耐熱玻璃紙來取代竹葉，不過，蒸好的芋粿巧較容易黏底。

▲放入糯米粉拌勻後，再放入紅蔥酥拌勻成米糰（圖左），取米糰即可塑形成半月形放入蒸籠中（圖右）。(圖片來源：《平安祈福的中式糕點》)