竹筍炒肉絲

媽媽的味道！
好久沒吃媽媽的家常菜~好吃好吃

材料
市售燙熟桂竹筍2條約半斤、五花肉絲一小把、薑少許、醬油適量、鹽巴適量

做法
1️⃣薑切片切絲、五花肉切絲備用
2️⃣桂竹筍先沖洗乾淨，用手撕開成條狀，再切小段長度約一寸
3️⃣熱鍋冷油不沾鍋，薑絲下鍋先炒
4️⃣聞到薑絲香氣，就可放入五花肉絲拌炒
5️⃣至約八分熟，的入桂竹筍絲入鍋內炒勻後加醬油
6️⃣加入約1/2飯碗的水量拌炒，轉中火至收汁

熟桂竹筍1斤180

媽媽為了加快拌炒速度
先把五花肉絲加水淹覆蓋到，電鍋蒸外鍋一杯水蒸煮熟
先薑絲與桂竹筍絲拌炒後，再加入蒸熟的五花肉絲+湯汁拌炒，在一併收汁

話說拿到新鮮桂竹筍去掉青外殼用水煮燙煮20分鐘
若要顏色好看，可以加入辣椒，與薑絲一起炒

支細長的竹條，由3支捆起，打在人身上肯定皮開肉綻，稱為「竹筍炒肉絲」。