冰花

去年在澎湖，第一次看到店家販賣-冰花
從沒見過，不知道要怎麼吃不敢買也不敢吃。終於能看到FB有人分享怎麼吃，記錄起來

麥可星級料理廚房FB分享

抓住冬天的尾巴：冰花

這是冬天最喜歡的蔬菜之一，餐會時沙拉裝飾好用，當季買一盒約100，但它賦予的味蕾衝擊和滿足遠遠大於100。

以前不懂以為生吃好，後來在日本料理店吃到一道蒜片炒冰花，大概就炒個15秒吧，冰花半熟的狀態，鹹香清甜爆汁，比生魚片還驚艷。

在家沒辦法用大火鐵鍋快炒，於是改用滾水燙5秒，結果無油版本更好吃。大自然已經調過味，冰花上面有天然的鹽晶，川燙後不用灑鹽直接吃剛剛好。

真的只要燙五秒，多一秒就軟了！(燙三秒更讚😂😂)

▪️網路上
🔹冰花原產於澎湖，過去主要作為高級食材販售，價格較高。隨著近年來市場推廣，逐漸進入大眾視野。冰花菜(Ice plant)別名為冰草、水晶冰菜等，其因為表面覆蓋著大而閃亮的水囊泡，就好像冰晶一樣，非常漂亮，原產地是在非洲、西亞等地區，後來傳來台灣之後成功在澎湖種植成功。

🔹川燙後，可以直接吃，或淋一點點初榨橄欖油，冰花本身的鹽晶剛剛好，頂多淋一點點初榨橄欖油之類的。冰花用炒的，如果有放蒜可以下一點點鹽

🔹炒著吃吃得到莖的清脆，煮湯就比較爛一點，煮湯>清炒>生吃

🔹快速炒個蛋也很好吃，滑潤滑潤的喔！

🔹冰花+優酪乳打成汁也超好喝～

🔹搭配牡蠣醬油。市場販售的大盒裝(500g)通常會偷渡大株梗粗的，品質較差；要買小盒裝(200~250g)才不會踩雷

🔹推薦洗乾淨沾胡麻醬直接當沙拉吃，或沾柚子醋醬當生菜，或加巴薩米克醋，或加和風醬，或沾美乃滋
生吃、蒜頭芝麻花生醬，加牛奶稀釋拌著吃沾著吃

▪️哪裡買？！
🔹濱江蔬菜大樓一樓有，一些蔬果選物和進口超市有時也會有

🔹傳統市場，有機店，進口超市，網友說一些全聯和大潤發也有，可以詢問一下，謝謝🙏

🔹水晶冰花～(Crystalline iceplant)原產地在南非。一般超市沒有販售，無意間在Farmers Market買到的，老闆自己買種子栽培的，賣很多健康有機蔬菜。(美國)