2015年8月26日 星期三

油漬小蕃茄乾

感謝 Huangshadow Huang分享

油漬小蕃茄乾
每年聖女小蕃茄盛產時都會做橄欖油漬蕃茄乾
小蕃茄先切半排放在烤盤裏, 用約120度烤約一小時半
再自然放涼, 有太陽時拿去曬
沒太陽時就用烤箱100度再烤到摸起來手不會濕濕的為止
不用曬(烤)到全乾
然後就可裝瓶, 再放兩三片月桂葉,
再倒入橄欖油直到淹過蕃茄乾為止,
放置一段時間就可食用,
我大都會加在沙拉或用平底鍋用泡過的橄欖油, 蕃茄乾和蒜頭炒熱再拌煮好的義大利麵, 就是一道很道地的義式義大利麵.
(油清過的橄欖油用得較多, 可在瓶裏再加入新的橄欖油)

P.S
用烤箱烤的話會較快乾, 沒烤箱也可直接太陽曬, 可能需要幾天才曬得好
常溫保存,橄欖油放冰箱會凝固的
油一定要蓋過蕃茄, 不然很容易發霉
只要有確定曬到不會出水份. 且油一定蓋過蕃茄, 一年以上沒問題的

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