洛神花

從網路上找到一篇CAROL老師洛神蜜餞
才知道原來看到的這朵花，除了花萼外還有花種子

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洛神蜜餞　　　約5-6人份

│材料│
新鮮洛神250g(去籽花萼淨重)、糖300g(分成150g及150g)、檸檬1顆(約40cc)
(比例：洛神：糖=1：1.2)

│作法│
1.新鮮洛神清洗乾淨
2.尾部切一刀，約切下0.3cm左右
3.直接用手指將種子由後方往前推出，留下花萼

4.檸檬洗淨榨出汁液(約40cc)
5.煮一鍋水，水沸騰將洛神花放入川燙約5-6秒撈起瀝乾水份放涼
(秘訣：川燙可以去除洛神花的澀味，並殺菌。勿川燙過久，以免成品不脆)
(秘訣：用冷開水沖一下，可以保有洛神花清脆口感，若喜歡軟一點口感，可以川燙後瀝乾水份就直接製作)
6.依序將檸檬汁及一半的糖加入混合均勻
7.準備一個乾淨的玻璃瓶，將混合完成的洛神裝入
8.表面灑上另一半的糖
9.蓋子封起來，室溫密漬3天即完成，完成請放冰箱冷藏保存
*每天必須轉動一下瓶子，讓上方的洛神也能夠沾到糖液，這樣比較不會產生發霉的問題
10.湯汁可以加水稀釋成果汁飲用

│補充│
1.洛神花川燙後，不能再碰到生水，以免做好的蜜餞容易酸敗。
2.糖都可以使用細砂糖，黃砂糖或冰糖，甜度可以依照自己喜歡調整
3.新鮮洛神花萼5-6顆加水600-700cc直接熬煮就是洛神花茶
4.盛裝的玻璃瓶熱水煮沸殺菌避免污染
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2016.03.08
洛神保健妳的日常
早上咖啡下午茶，似乎成為現代飲品的唯二，是成了癮，也是因為再也想不出其他的選擇。稍嫌寒冷的初春，重新嘗試將古早味的洛神花茶溫熱著喝，讓它的營養價值保健你的日常。日治時期從新加坡引進洛神花品種至台灣，冬季採收的洛神花新鮮時能使用，亦可乾燥保存，多被製成茶飲亦適合入菜，對於調節血壓、活絡血氣、改善睡眠都有很好的效果，清爽微酸的口感尤其適合飯後解膩。走一趟捷運雙連站旁以推廣青草文化為職志的草盛園建興青草店，他們親製的洛神花茶添入了仙楂與烏梅，以天然甜味中和微酸，是冷風細雨中最暖身的飲品。
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2018.11.10
不想破壞種子所以沒有用切的方式，有看到網路是用一隻筆的頂部用力推，覺得費力難用，想到不鏽鋼吸管，可惜家裡的吸管是玻璃製，使用漏斗的底部推果實很適合

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大量的糖，是天然的防腐劑，也是天然的脫水劑，若變成木乃伊般洛神花會不好咬，最好都能拌勻

上次製作川燙完後瀝乾保留潮濕使用，這次電風扇吹全乾反而失敗，下次再嘗試

同事建議用冰糖，口感比較好吃
冰糖有分大塊狀、小角跟細小，用小角跟細小的冰糖混合使用

2024/10/22
豫魯小學堂-減糖版
比例：洛神(去籽)：砂糖=1：0.6，檸檬1顆(約40cc)
1️⃣煮一鍋水，水滾沸騰放入洛神花川燙約6秒撈起(勿川燙過久)，放入冷開水降溫才會脆
2️⃣放置網架上底口朝下，瀝乾約15分鐘不要全乾
3️⃣取大塑膠袋，放入洛神花+糖+檸檬汁，袋口封緊搖晃均勻，洛神花不會壓扁扁。
4️⃣放入冰箱冷藏一天隔天即可食用，中間有開冰箱可再搖晃均勻