筆記：包鹼粽

媽媽教學筆記

清洗粽葉
1️⃣將粽葉摺好放進大水盆
2️⃣將水淹過粽葉浸泡
3️⃣用碗壓住粽葉防止粽葉飄起
4️⃣用菜瓜布刷洗沖水洗乾淨即可

鹼粽：成品約40~43顆
🔹媽媽傳統做法(吃比較習慣)
1️⃣將糯米2斤洗淨後，用冷水浸泡2小時
2️⃣將糯米浸泡水瀝乾將加入鹼粉
3️⃣充分攪拌均勻
包粽子
4️⃣將兩片粽葉頭尾交錯疊放，有葉梗的朝外
5️⃣粽葉繞成錐形，將底部摺起來
6️⃣糯米不要裝太滿約8分滿摺包起，用繩子固定不要綁太緊，因為米飯熟了會膨脹要預留空間，娘交待四個角要明顯才好看(YouTube影片參考)
7️⃣大鍋內放入水，大火煮至水滾粽子放入，水淹過大火煮兩小時

🔹老闆建議做法(吃起來酸酸苦苦，不合我家的口)
1️⃣將糯米2斤洗淨後瀝乾水份
2️⃣糯米加入鹼粉充分攪拌均勻
3️⃣放置4小時，包粽子~同上步驟4️⃣~7️⃣

Ps.鹼粉：老闆依照製作糯米斤數，來秤出適當的量

沾砂糖吃
吃鹼粽時通常會搭配甜甜的東西
例如：糖漿、白砂糖、蜂蜜、果醬、煉乳、甜花生粉

也是可以包紅豆餡的喔
鹼粽吃法吃冰的！如果鹼粽有拿去冷凍，記得退冰加熱後置入冷藏再吃才會好吃~~不過，我家有冰過會退冰吃，或者再加熱吃。