養肝湯

坐月子御膳食譜書分享

❇️養肝湯
產前：一週(或10天)開始喝，不過米酒水改成水
產後：需持續喝兩週
三週為一個循環，連吃三個循環即九週

材料：（一日份）
紅棗7粒、米酒水(或廣和坐月子水)280cc

作法：
1.紅棗洗淨，每粒皆以小刀劃出7條直紋(可幫助養分出)，放入大碗中。
2.將米酒水沖入碗內，加紅棗浸泡8小時以上。
3.再將其放入電鍋內，隔水蒸1個小時，即可飲用。

月子小叮嚀
*養肝湯的每日份量宜分2~3次喝完，且1日不可喝超過280cc，否則較易上火。
*此湯可排解麻藥毒性，也可減輕手術後的疼痛，最適合剖婦產的孕婦。另外，遇盛暑天熱，水易變質，浸泡紅棗時最好放入冰箱內冷藏。

❇️養肝湯
一般人服用(含懷孕期)

材料：（一日份）
第一週：紅棗7類、熱開水280cc
第二週：紅棗7顆、熱開水280CC、腰內肉(小里肌肉)100g
第三週：紅棗7顆、白蘿蔔汁或紅蘿蔔汁250CC、腰內肉(小里肌肉)10g、米酒30cc

做法：
▪️用水把紅棗洗淨，每顆以劃出7刀直紋(可幫助養分出)，放入大碗内，用熱水加蓋浸泡一夜，第二天早上以小火隔水加熱等沸騰後再蒸1小時(文火)
▪️第二週的腰內肉是在蒸的時候加入
▪️第三週是以白/紅蘿蔔汁加米酒泡紅棗(加蓋，不需加熱)，隔天早上加入腰內肉隔水蒸一小時(文火)

吃時取下紅棗的皮與籽，與腰內肉須在一天內吃完，湯則在飯後飲用，一次或分三次喝均可，喝時可加冰糖或白蘭地。

梅子味增

marie claire分享

❇️梅子味增
作法與梅子果醬相似，也可使用泡製梅酒的梅果肉再做利用，讓梅子味增多一股酒香。
料理應用：非常適合作為烤魚的醬料，因為味增易焦，可以先將魚烤製七分熟後，再塗抹梅味增烤至全熟；也可作為青菜的沾醬，沾取小黃瓜、涼筍或燙青菜等等。

梅子味增烤魚

材料：
梅子果肉50g、味噌30g、味醂3大匙、砂糖1大匙

步驟：
1.清洗梅子，力道要放輕，因為果實較熟容易破裂，清洗後盡快瀝乾。
2.稍微擦乾梅子後用牙籤剔除蒂頭，有傷口的地方也可用刀子剔除。
3.取一只鍋子加入清理好的梅子，並倒入剛好可以淹過梅子的水量，開火熬煮，煮滾後轉小火，煮到果實軟化。
4.冷卻後瀝乾，取出梅子的果核(不要丟掉，可另外製成梅子醬油)。
5.將梅肉用刀子剁碎備用。
6.取一小鍋將味醂煮滾放涼備用。
7.將梅果肉、味增、味醂、混合均勻即可，存放冰箱一週讓味道融合完全後即可使用。

❇️梅子醬油
除了果肉可使用外，果核也可浸泡於醬油中，讓醬油漸漸浸泡出梅子的風味，成為夏天最清爽百搭的梅子醬油。

應用料理：當成風味醬油使用，用來沾取豆腐、雞肉料理都相當適合，又或是蒸魚後加入一些提鮮，不但去腥也增添一股果香。

材料：
梅子果核約150g、醬油300g、味醂30g

步驟：
1.將醬油與味醂取一只鍋子小火熬煮，煮滾即可關火。
2.將果核放進消毒過的玻璃罐中，加入滾燙的醬油液體即可。可冷藏保存半年。

❇️梅子果醬
製作梅酒需要完整無傷的果實，因此每每在製作梅酒第一關時就會淘汰許多有傷口的梅子，千萬不要丟掉這些有瑕疵的果實，它們還是可以另外製作成梅子果醬，只需要加熱熬製就可以，會建議使用黃熟梅，做起來雜質較少，成品也會比較漂亮，就連前製作業也會輕鬆許多。

當然也可買完整無傷且硬實的青梅，清洗晾乾後放置於通風處，等待它慢慢成為黃熟梅，當外觀成為黃色且散發香氣時就是製作果醬的最好時機。

材料：
黃熟梅500克、二砂或白砂糖400克

步驟：
1.清洗梅子，力道要放輕，因為果實較熟容易破裂，清洗後盡快瀝乾。
2.稍微擦乾梅子後用牙籤剔除蒂頭，有傷口的地方也可用刀子剔除。
3.取一只鍋子加入清理好的梅子，並倒入剛好可以淹過梅子的水量，開火熬煮，煮滾後轉小火，煮到果實軟化。
4.冷卻後瀝乾，取出梅子的果核(不要丟掉，可另外製成梅子醬油)。
5.將果肉跟砂糖加入鍋內，以小火煮沸，浮出的雜質剔除，熬煮成濃稠狀即可。
6.趁熱時將果醬倒入煮沸消毒過的玻璃罐內，確實關緊後瓶罐倒放使之冷卻。果醬可冷藏保存半年。

梅子味噌

擷取新合發分享-反過來做的梅子味噌

梅子味噌用來燒、煮、蒸烤魚(肉)都很萬用，現在要開始喝完梅酒的梅子，千萬不要丟棄，就反過來這樣做梅子味噌喔！

利用製作梅酒剩下的梅子
▪️梅子是綠色的縮成一團，梅子肉比較Q有點點苦味，單吃不好吃，拿來做梅子味噌也不會浪費。
▪️完全熟的梅子(已經變成黃色軟軟的)，下去做梅酒，梅子直接吃是青梅好吃很多，單吃或是入菜都不錯。

一個就是青梅，一個是熟梅

去梅籽不留梅皮
▪️青梅比較硬，青梅肉跟梅子皮黏得比較緊，用手先把梅子扳開來，去出梅籽。

▪️利用了備料盤的瀝水曬網，把泡過酒的梅子壓破開拿出籽，把梅子肉在曬網上抹前抹後，以輕鬆刮除下來，不留梅皮取梅肉

再混合味噌和梅酒(邊喝或喝完邊做，如果梅酒喝完，就用清酒或開水取代)混合一下，試試看鮮度，可以適度再加點糖，如此一來就能得到加碼梅子肉的味噌啦！

梅子味噌比例是抓梅肉1:3味噌，大約是35g的梅子肉配上105克的味噌，配上50cc的梅子酒。

梅酒若喝完可以用清水或清酒取代，覺得過鹹可以再加一點糖，依照自己口味調整。(若是用水或加糖，請用小火把味噌加熱煮開來)

攪拌之後就完成啦！

完成自己喜歡的鹹度味道就可以放入保存容器內，大約可以冰上一個月不會壞掉，記得每次都要用乾淨食器接觸。

🔹梅皮比較有苦味，也比較礙口，所以只取梅子肉

🔹不同品牌味噌鹹度和梅子的鹹度、熟度不相同，請自行以喜歡的口味調整。

梅子味噌

Carol 自在生活分享
梅子味噌是一款可以享受到梅子清爽風味的日式調味品，滋味酸甜爽口又溫和，很適合小朋友食用。

梅子味噌可以做為各種食物的沾醬使用，如關東煮、生魚片、豆腐或蔬菜等等皆可。梅子上市的季節不妨自己動手做一些梅子味噌，梅子酸爽的味道能夠促進食欲，還能夠幫助消化，好處多多。

梅子味噌
材料：(成品約 500g)
胭脂梅 200g、細砂糖 200g、味噌 200g(白味噌成功率比較高)

步驟 :
1.胭脂梅洗乾淨，用牙籤將蒂頭去除

2.放在盤子上充分晾乾水份 (可以用吹風機吹乾)
3.空玻璃罐用沸水煮過晾乾
4.以一層糖一層胭脂梅一層味噌的順序放入玻璃瓶中

5.蓋上蓋子密封，放置陰涼處

6.醃漬約半年即可，將果核去除，成品可做為沾醬或調理使用

7.完成品請冷藏保存

吳彥姝奶奶暖心智慧語錄

承歡記IG

吳彥姝過往在《去有風的地方》、《相愛相親》等戲劇作品中，總是能用她獨有的暖心力量讓人感動，而這次她又再度成為了《承歡記》中最有智慧也最讓人喜愛的人氣角色。

金句11.「結婚或是不結，將來都有可能後悔，但是你自己想要什麼，你心裡一定清楚。」

金句12.「父母兄弟，匆匆過客。人要為自己活著，你，只有你自己。」

金句13.「努力不一定馬上就會看見回報，但是不要氣餒，不知道哪一天，你的福報就來了。」

金句14.「人的一生有許多時候，是需要借力的，不然人與人怎麼走近？獨立固然重要，但是如果把自己弄得疲憊不堪，獨立於眾人之外，那有什麼好啊？」

金句15.「不能因為你遇到壞的事情，就總是悲觀看人⋯⋯你看這葵花籽外面是黑的，剝開裡面卻是白的。」

金句16.「奶奶我要是遇到這樣的人，我的態度是，說拜拜就拜拜，下一個更乖。」

金句17.「人一輩子長著呢，生老病死、愛而不得，失戀了就當是，出門摔了個跟頭，別對自己失望，也別讓瞧不起我們的人得意。」

金句18.「我們不怕哭鼻子，但要哭得值得。」

金句19.「心情不好的時候，要先填滿胃。」

金句20.「人一輩子不依靠別人，是一件很了不起的事，也是一件很辛苦的事，所以累的時候，就要歇一歇。」