星雲大師教你煮 臘八粥

古時善男信女在臘八前一晚，捻豆做粥，每捻一豆念佛一聲，曰「結緣豆」。圖／資料照片

星雲大師教你煮 臘八粥  沈旭凱 ｜2022.12.30

【記者沈旭凱整理報導】為慶祝佛陀成道日法寶節(農曆12月初八)，佛光山寺與世界各地別分院這天同步煮臘八粥，分送大眾結緣，全球每年約送出250萬碗臘八粥。佛光山臘八粥食材融和、和諧，讓品嘗過的人回味再三，您知道好吃的祕訣是什麼嗎？原來，佛光山開山星雲大師曾親自指導臘八粥製作，在《星雲大師全集》詳細敘述烹調方法，讓人一窺箇中美味的奧祕。

星雲大師說過，為配合「臘八」，臘八粥是以八樣東西混合煮食。其中的1.米、2.胡蘿蔔、3.青江菜(湯匙菜)，為臘八粥的三寶，缺一不可。

星雲大師教導佛光大眾，煮出好吃臘八粥的訣竅。圖／資料照片

花生要煮熟爛 也可改用黃豆

此外還要有：4.花生，一定要煮爛，熟到無須牙齒咬嚼，如果無法煮到這種程度，就不要放進去；米都快煮成稀飯了，才放個硬的東西進去，是不行的。如果沒有花生，也可以改用黃豆，但是要煮熟黃豆，與花生的做法又有不同。

另外，花生或黃豆可以同時存在，但是分量要等同放入的其中一樣。

5.蓮子，一般的蓮子並不貴，而且吃到蓮子的人，也會覺得很吉利。

6.白果，也不貴，是作藥材用的，有益於身體。

7.豆腐或是油豆腐，擇一即可，兩樣也不要緊。

8.芋頭。

9.其他：如果想再增加食材，可以放四川木耳、紅棗、素豆餅。倘若覺得還不夠，連油、鹽、胡椒、水都算在內，加起來就有十幾樣了。總之，要八樣以上的食材。

蓬萊米有黏性 煮出來才會稠

食材比例如何分配？如果水有百分之百，材料的分量也要與它同等。例如：

1.蓬萊米占40%：蓬萊米有黏性，煮出來的稀飯才會稠、會黏。

2.糯米占20%之內：怕蓬萊米的黏性不夠，可以放糯米，但是糯米的黏性不要太強，否則煮成糯米稀飯也不行。

3.青菜10%。

4.胡蘿蔔5%。

5.花生(黃豆)5%。

6.白果、蓮子、芋頭，共5%。

7.豆腐(油豆腐)、油條，共5%。

8.剩下的10%，衡量情形，可以不需要。其實90%就夠了，材料太多反而會喧賓奪主，適得其反。

這些食材無須用秤去秤，心中自有分寸；會不會煮就看心中有無分寸。

煮粥之前，有幾樣東西要先處理。

開始煮粥之前 食材要先處理

1.花生：煮花生的方法要講究。臨時要煮，煮不爛，如果前一晚能泡水，隔天早上煮，很快就熟透了。

2.皇帝豆：豆類中體型最大的是皇帝豆，不容易煮爛，所以要用油稍微炸過，炸個它「粉身碎骨」。倘若數量不多，也可以用果汁機打，很快就會粉碎。而後在鍋裡放一點油，將皇帝豆倒進去炒，很快就熟了。

3.蓮子、白果：以蓮子來說，過去一般人不容易吃到，只有富貴人家才吃得到。現在蓮子很普遍，但是煮出來往往硬邦邦的，完全失去蓮子的味道。蓮子煮得好，入口即化，不必用牙齒咬。

4.芋頭：要事先炸過，才煮得爛。

星雲大師指出。要煮好臘八粥有很多祕訣，例如：臘八粥煮好後，不能讓油浮在水面上，看起來油膩膩的；也不能讓它看起來湯湯水水，那都是沒有融和的現象，是失敗的作品。

如何使油與食材融和？油放到鍋裡燒熱後，再將米倒進油鍋裡炒。因為油的組織力很強，儘管在水裡煮了好久，還是會浮在水面上。而米比油的組織力更強，放在一起炒，油就敗陣了，軟化之後，組織鬆散下來，就會被米吸收進去。

油與食材融和 就不會油膩感

之後，把米放進熱水鍋裡煮，並放入青菜等材料，這時已經是殘兵敗卒的油，再給這些材料徹底一吸收，只有跟它們調和了，如此，吃臘八粥時就不會有油膩的感覺。米和油也不要炒太久，炒到冒蒸氣就差不多了。如同炒飯，原本一團一團的飯，熱度夠了自然就會散開。

煮麵或水餃時，水會從邊上滾起，然後漸漸朝中間滾，見到鍋子中央的水滾了，就是熟了；經常在廚房的人，都有這種經驗。煮臘八粥也是如此，看到鍋子中間的水一滾，不計較放的先後順序，全部都要下鍋。

粥即將煮好，湯汁會帶有黏性，如同濃湯一般。倘若事前水放得太少，這時候還可以補救，趕緊加入一些熱水，蓋上鍋蓋，讓它繼續沸騰。如果粥已經煮熟了才要放水，那就麻煩了，因為這些食材早已吃飽水分，無法再吸收，就會形成水是水，米是米，菜是菜，分離的狀態。

當粥已經滾到鍋子中間時，一定要用鍋鏟為它翻身，因為臘八粥的材料很多、水很少，不翻身會結焦巴。如果粥已經熟透了，立刻熄火，蓋上蓋子，讓它悶一下。這是個重要時刻，怎麼說呢？如同做麵條、水餃、包子、花捲，擀好麵粉之後，要晾個半點鐘，讓它醒一醒。

菜都倒下去後 就可以放鹽了 

放鹽也有標準。煮臘八粥不能太遲放鹽，菜倒下去後就可以放了。另外，醬油在起鍋前一分鐘要放進去，因為醬油是生水，必須熱過。老薑切細，且量不能太多，最好讓人吃不出來，有那麼一點香味即可。或是再放一點胡椒粉，不放也不要緊。

星雲大師強調，煮出來的臘八粥，味道必須是融和、統一的，不能讓人吃出分裂的感覺。但是在統一裡又有一點差別；同一個味道中，略帶生薑的餘香、芋頭的香味……也就是所謂的「五味調和，百味香」。

酸筍絲

酸筍絲

材料：麻竹筍1支
調味料：鹽50公克

做法：
1.把麻竹筍剝除外殼、切細絲或刨絲，備用。
2.取一調理盆，將作法1放入，再加入鹽拌勻，醃約15~20分鐘，再以手搓揉、擠乾多餘水分。
3.取一玻璃罐，將作法2放入玻璃容器內用手壓緊，密封瓶蓋靜置約2週即可。

備註：
🔹醃漬時間：15天
🔹若處理得宜，置放在通風陰涼處可保存1年。
🔹鹽巴放太多它不會發酵，因為太鹹。可調整概約1斤筍子加2兩的鹽(或重量+0.01%)，都可嘗試看看。

🔹酸筍要煮多少，拿出來用清水先洗一下，才不會太鹹

🔹竹筍，一般用麻竹筍製做，它纖維比烏殼綠竹筍稍微粗一點，烏殼綠比較嫩用切細絲會脆，若用刨絲會太軟

🔹採竹筍天亮前要完成，才能保持清甜；一般在春天3~5月採收春筍，現在改變用稻草方式保溫與夏天溫度一樣，然後用黑帆布蓋起來不讓太陽光照射(竹筍冒出土行光合作用會產生葉綠素、花青素造成苦味又稱「出青」)，故一年四季都可採收。

🔹竹筍最怕氧化要泡水冰鎮預防老化，有水份在就不會氧化；市場買回來竹筍勿放常溫，要把竹筍+水放入冰箱冷藏室

醃漬酸筍
鹽巴一點點而已
比例自己拿捏~適量即可

紅豆湯

謝無愁老師分享
兒時喝紅豆湯都不是喝到單純的紅豆湯，里面會喝到除了紅豆以外的粳米和陳皮的味道，習慣這樣的家常味以後，每次喝到外賣或別家煮的紅豆湯都有點少一味的口感；長大後有時月事期間也想喝紅豆湯，也發現容易喝胃脹氣，了解以後才覺得加了陳皮的理氣效果是有道理的。

材料：紅豆300g、糙米1/4杯、陳皮２瓣、鹽1小匙、紅糖適量(依自己喜好的甜度增減)，內鍋水量八分滿。

煮法：
1️⃣紅豆加糙米洗淨後加入八分滿冷水，加鹽1小匙，入電鍋炊煮，外鍋水約3米杯，進入保溫模式後約悶15分鐘。

2️⃣第二次加熱時加入陳皮，水量若有減少則補至八分滿，外鍋水約2米杯炊煮，進入保溫模式後約悶15～30分鐘。

3️⃣第三次加熱時加入紅糖(依自己喜好加入)，水量補至八分滿，外鍋水約2米杯炊煮，保溫模式以後即可食用。

以上是自己煮紅豆湯的吃法，吃後不容易脹氣，也有米粒溫補的飽足感，紅豆屬於蛋白質類，先加糖容易產氣發酵，第一次煮時加鹽可以幫助快速分解蛋白質，分解後再加陳皮和糖，理氣調味，延長保暖的作用，有興趣可試做看看。

＃強化保暖可加桂圓(加陳皮的時候放)
＃筋骨受寒肩頸僵硬可加老薑(加糖的時候放)
＃很利尿(避免睡前吃容易起夜)

【圖片選自網路】
紅豆：水=1：3~4，紅豆2：水5的比例

二瓣陳皮

吃土

話說"開車太快，走路太慢，騎車剛剛好，騎腳踏車也行"

數三個數，想一想你腦海裡3個你最愛的人
怎麼樣，是不是沒有自己呀！
餘生很貴呀！多花點時間好好愛自己，畢竟只有自己才能陪我過一輩子，自己寵自己的養成

人要有自知之明，每個人都是完整的自己

沒那個屁股就不要吃那個瀉藥
做事情要量力而為，不要做超過自己能力能夠負荷的事情。「別不自量力」、「別打腫臉充滿胖子」。

人人都精明，唯有我是那傻子
靠誰不如靠自己，明明好好賺錢好好工作，安全感握住自己的方向盤，會搭公車會騎腳踏車，為何沒有按照自己的方式發展
不要有被害妄想症，有時候只是妳想太多！瞬間降低氣勢

知曉自己遲鈍，好不容易表達自己內心想法，抱著善意婉拒不再沒頭沒腦地一味接受，嘗試堅持做最真實的自己活得更從容、更自在！

自己其實很想從沮喪的泥淖裡爬出來，常因為不能如願以償，所以要想「船到橋頭自然直」不要講傷人的話反而苦了自己

人與人之間的關係，本質上就是交易關係
別人吃好、用好、穿好、投資股票還改裝房子，自己上繳錢錢出去，然後每月在那邊吃草吃土
沒本事買土地買房、用了近15年洗衣機、以及腳踏車該換了，屋頂該整修了，鞋子、衣服…該買了

臉皮要厚像城牆，連錐子都扎不透

人看上去有一些德行的人，她們可以悍然尋求自己的方針，被人頌揚美德

豁出去~厚臉皮婉拒還能豁達

接受自己的優點與缺點，別低估自己未來發展性
相信未來會越來越幸運、越來越順利

但必須專注於當下
講這麼多內心戲，怎麼這麼好拐又在《幫別人養小孩》。定力呢?!~~失敗，明年又逃不過要吃土

2023/01/09
終於再度提起勇氣婉拒
把停損點壓在今年10月份實在是太吃力了。自己若是豐盛富足財富自由的女人，自然能享受著貴婦的生活

縱然越年長越好命，未來看不到即吃不到，必須專注於當下才是最真實

若能像她一樣機靈反應快，也不會吃悶虧而不自知
感謝您，讓我有拒絕的勇氣、讓我有拒絕的行動力

想到以前被已婚女同事酸"一人吃全家飽哦"

一個人支付一家的錢，二個人~以上支付一家的錢
那個比較有彈性，自然是二個~以上呀！

好好生活吃好喝好、多去跟人溝通交流，賺再多的錢都不如一個好身體。的確，在身體保養比例放比較重，現在要回歸現實面，健康靠別人不如先靠自己，不生病就是幸福

小時候日子過得慢，現在日子過得很快

筆記：【天官賜福│上元補財庫 】上元節暨補財庫大法會

【天官賜福│上元補財庫 】上元節暨補財庫大法會｜贈招財福兔補財庫6件組 │ 補財庫 │ 加持過爐（名額有限，額滿為止）

「有相布施」是福德，「無相布施」是功德。

一般佛教徒都知道「功德」的重要，修行人除了開悟之外，就是要修善德和功德，功德圓滿，才能夠明心見性，見佛成佛。

福德不等於功德

　　什麼是功德？很多人以為布施就是功德，所以常會捐錢給一些慈善團體；當然發心做善事是一項美德，也是我們應該要做的事，但這種金錢布施只能算是一種人間福德，並不是真功德。

　　功德與福德的差別在哪裡？如果是對「色身」有助益的布施，是福德，比方像捐錢給醫院或慈善團體、救濟難民等等。如果是有益於「靈性」，可以讓靈性成就的布施，才是真功德，比方像開設道場、接引人們來修行，讓他們的靈性有機會成就，或是自己來修行，讓自己內在的靈性早日成就無上菩提，這才是真功德。
　　一般常見的人間布施，都是當他人有難的時候去幫助他，最直接、最快速的方法，就是捐錢或募款；這是造福德，是人間的小福報，頂多讓你往生到天界，但仍然還是停留在「六凡」之內，一旦福報享盡，還是要繼續輪迴，所以並不究竟。

有相布施與無相布施

　　其實，福德與功德的差別就在於有相與無相布施的分別，所以行善不論大小，不論隱匿與否，皆只是人間小福報，不能稱為功德。

見性為功　平等是德

　　禪宗六祖慧能大師曾對「功德」下過定義，祂說「見性為功，平等是德」。修行無相佛法，能生智慧、破一切無明、消累世業障。業障清淨，才能見到光明自性，到達宇宙本體，能轉無相法輪，消眾生業於無形無相，普度眾生，名為「功」。

見到真如本性，是佛的自性，也是眾生的自性，也就是宇宙自性；此時身心合一、理事圓融，知道萬有一體，感受同體大悲，心中一片光明，破一切相，沒有「我相、人相、眾生相、壽者相」四相，是真平等心，名為「德」。

　　一切功德，若不知感恩，縱然擁有無相法力，皆是魔類。眾生雖有佛性，也有魔性，如果不修行或修行不精進，永遠佛魔不分，真妄不辨，捨體逐相，所以會生死輪迴。

　　修行本來就有無量的功德，要把握修行正法的機會。

節錄網路文章

花生豆腐

🔹好事花生豆腐

食材：
1️⃣去皮花生仁(生的泡水一夜)135g / 好水400cc / 鹽少許
2️⃣在來米60g(泡水4小時) / 好水200CC
3️⃣樹薯粉50g / 好水200CC

做法：
1️⃣泡隔夜的花生仁瀝乾後，將【食材1️⃣】倒入容杯，蓋緊杯蓋，以轉速10攪拌1分鐘後，再用濾布袋過渣，倒入鍋中備用。
2️⃣在來米瀝乾後，將【食材2️⃣】倒入容杯，蓋緊杯蓋，以轉速10攪拌1分鐘後，倒入容器備用。
3️⃣將【食材3️⃣】倒入容杯，蓋緊杯蓋，以轉速10攪拌10秒後，備用。
4️⃣將作法 拌勻後加熱(瓦斯開小火即可)，煮5分鐘後，再加入作法2.，煮3分鐘後，再加入作法3.，過程中均勻攪拌，當質地漸漸轉成糊狀時，就可起鍋倒入抹好油的容器，待冷卻後放冰箱冰鎮。
5️⃣冰鎮過後豆腐即完成，吃法鹹甜皆可，口味可多變。

🔹美濃-花生豆腐

食材：
花生1大碗、在來米粉1/2碗、太白粉(或玉米粉)1/3碗、水6杯
調味料：鹽1小匙、糖1小匙

做法：
1️⃣先將花生泡水6小時候去皮(夏天放入冷藏一個晚上)，花生倒入果汁機，加入6杯水打成汁，再放入在來米粉、太白粉，再打一次。
2️⃣剛做法1️⃣混合的花生汁倒入白鐵製的鍋子裡(一定要用白鐵製的鍋子)，開火加熱；加熱時要一直攪拌，手不能停；加入1小匙的鹽及糖，攪拌均勻，煮開至成為粘稠狀，就可起鍋倒入容器中，待冷卻之後即可冷藏和食用。

🔹花生豆腐
胡松枝老師製作教學https://youtu.be/18LdU_gaJco

1️⃣花生 1斤(新鮮1斤+200克，或乾燥1斤)，洗乾淨泡水(新鮮：熱水燙一下去皮再泡、乾燥：泡一晚脹起來去)
2️⃣花生+水3000cc，磨成豆漿，過濾兩次(撇步：第一次用洗衣袋打濕、第二次用豆漿布過濾第二次)
3️⃣在來米粉 2米杯+玉米粉量米杯+水1500cc攪拌均勻
4️⃣花生漿倒入炒菜鍋(圓弧形沒有死角比較容易攪拌)，一邊攪拌花生漿一邊數次加入做法3️⃣粉漿煮至糊化，生水一定要煮滾出現氣泡，再煮2到3分鐘

白灼豬舌

Amanda生活美食料理

白灼的做法其實就是水煮，用最簡單的料理手法做出最單純的美味。

白灼豬舌就是水煮豬舌肉，是麵攤小吃店常見黑白切小菜，雖然是很平價的食物，但是煮熟後販售價位也不便宜好貴又沒幾片，吃的很不過癮。

豬舌表面一定會有白色舌苔，得費些時間把豬舌苔麻清理乾淨才能煮。

肉攤販售豬舌頭，不可能只賣你一條豬舌，底下都還會加上一大塊嘴邊肉。
裡頭有些軟骨組織還有少許硬骨頭，煮好切片時得注意這些骨頭。
煮豬舌頭的水是非常甜美的高湯，可留下煮其它湯品。

材料：
豬舌頭1份、薑1塊、蔥白3段、嫩薑1塊

沾醬：
蒜蓉1小匙、醬油膏3大匙、香油少許，將這些材料攪拌均勻

1.豬舌肉處理

1️⃣先將整塊豬舌清洗乾淨
2️⃣兩側肉塊分切
3️⃣豬舌頭與肉塊分開處理
4️⃣煮一鍋水，放入豬舌汆燙
5️⃣兩面燙煮總時間約3分鐘，撈出豬舌頭，沖洗冷水
6️⃣肉塊也下鍋汆燙變色，燙出血水，撈出洗淨

2.川燙過的豬舌，舌苔表面浮起，有些可直接拉出，有些會卡在表面；取刀子90度輕刮豬舌頭表面，舌苔即能被刮除；上面及兩側白色舌苔必須全部刮除乾淨，再沖洗乾淨。

3.準備一鍋乾淨的水，放入豬舌、兩側切下的肉塊，加薑片、蔥段，水必須能夠掩蓋整塊豬舌

訣竅：米酒:水=400cc:400cc須蓋過豬舌。用米酒水煮的豬舌很清甜卻沒有酒味，而且煮好很Ｑ軟

4.蓋上鍋蓋，開大火煮把水煮開，改小火慢煮約25-30分鐘，整塊豬舌經熟透
浸泡10分鐘，再取出切片擺盤。(略為降溫再切肉才不會散開)

5.嫩薑洗淨切細絲擺放豬舌肉旁邊。
準備蒜蓉醬油膏沾食，再夾取少許嫩薑絲搭配更美味。

6.有時候煮完當餐不食用，豬舌頭、豬肉都浸泡湯裡，可避免氧化變黑

7.冷藏後高湯表面浮上厚厚一層油脂，用大湯勺就可清撈除

8.僅剩下些許油脂。
如果希望更清澈，可再用紗布過濾，一定可將表面油脂完全去除。

關東煮

謝無愁老師分享
倘若大雪之前的節氣已經吃補過頭的話
就容易在這個階段出現臟腑發炎或上火的症頭
舉凡口角炎、胃炎、肝膽發炎、腸道發炎等消化系統症狀
大多是冬令過補的副作用

冬季仍是吃鍋的季節
可以選擇清淡較無負擔的食材和料理
改善內臟發炎或整腸健胃的調理
首選關東煮以白蘿蔔為主要食材的料理
能改善胃火或消化不良的食慾不振
若本身有在吃中藥補藥
則需暫時避免白蘿蔔的料理
它有解中藥補藥的作用
相對來說
若是吃補吃出上火時
也可以用白蘿蔔去解中藥藥效

白蘿蔔是平民的人蔘
行氣消腫化痰養肺氣
也適合上呼吸道不通(鼻塞、痰咳等)的過敏體質食用
幫助排除肺臟的垃圾
製成蘿蔔乾也能開胃健脾除痰
為冬季期間當季首選的食材

【關東煮】
食材：白蘿蔔、板豆腐、油豆腐、香菇、柳松菇、玉米、芋頭、菜捲、紫菜米雪糕
調味料：鹽、昆布
做法：昆布稍微用冷水沖去灰塵後浸泡冷開水(1000 ml)３小時，加熱期間放入香菇一起小火煮到微滾即可撈起昆布。
放入其它食材，持續以小火煮到食材全部煮熟即可食。
註一：昆布煮高湯最多重覆使用三次以保持鮮味。
註二：昆布高湯可用牛蒡高湯取代
【更多大雪文章請參考連結】
https://www.facebook.com/groups/451187351604289/posts/4724295244293457

請問白蘿蔔生吃/煮熟有差異嗎？
有的，生用較辛辣能促進排痰或粘液，熟食有甘味偏涼補

請問在吃中藥的同時也是可以吃煮食好的白蘿蔔嗎？
建議吃完中藥療程再依體質需求是否需要吃到白蘿蔔，它雖然是冬季盛產，但體質不適合的時候也無需攝取

自製天然柑橘清潔劑

健康2.0分享

橘子皮別急著丟！自製天然柑橘清潔劑 3種用法清除油垢、水垢、尿垢

12:44水煮法柑橘清潔劑

正逢柑橘類盛產季節，當季的橘子不僅美味多汁，剝下來的橘子皮也有妙用。生機飲食專家王明勇教大家自製天然清潔劑，幫你輕鬆清潔環境又不用擔心傷害健康，今年大掃除就靠它！

柑橘果皮富含天然精油

橘子、柳丁、檸檬等柑橘類果皮上都有豐富的柑橘精油，如果只吃完果肉、果汁就果皮丟掉，那就可惜了！王明勇表示，柑橘皮製作成清潔劑的作法很多，這次介紹的是「加強版」，特別適合廚房油垢較嚴重的局部清潔。

自己做天然清潔劑 2步驟就搞定

柑橘清潔劑的作法很簡單，將橘子等柑橘類的果皮剝下後，用手捏得越碎越好，也可以用果汁機打碎後放入鍋中；接著在鍋內加水，高度需要淹過果皮，加熱煮滾後大火續滾5分鐘，轉小火再滾15分鐘，煮出來的汁液就是天然清潔劑了。

黃澄澄的柑橘清潔劑，乍看之下就像新鮮的果汁一樣。王明勇分享2種清潔用法：

1️⃣柑橘清潔劑加醋，以100：1的比例混合，可清除鹼性汙垢，例如尿垢、茶垢、水垢。

2️⃣柑橘清潔劑加小蘇打粉，以200：1的比例混合，可清除酸性汙垢，例如廚房抹布、輕微油垢。

3️⃣針對頑強的廚房油垢，例如流理台、抽油煙機、烤箱等，可用500cc的柑橘清潔劑，加1湯匙的椰子油起泡劑，攪拌均勻即可使用。

王明勇說明，可以在自製的清潔劑中添加一些酒精，有抑菌效果，可避免腐壞，大約可保存3個月。

不過腎臟科醫師洪永祥提醒，無論是在享用柑橘類水果，或是自製果皮清潔劑之前，都別忘了先將水果用清水洗過，避免吃到殘留在果皮上的的農藥，反而可能傷害健康。

步驟1️⃣：準備1個乾淨的玻璃罐，將吃剩的橘子皮撕成小片放入罐中。
步驟2️⃣：在玻璃罐中加入市售濃度75%的藥用酒精，直到將所有橘子皮完全覆蓋的高度後，將蓋子拴緊密封。
步驟3️⃣：浸泡一週，橘子皮中的精油成分被酒精溶解出來，罐內的酒精變成橘色，天然的橘子清潔劑就完成了！

枸杞藕粉羹

謝無愁老師分享
消化能力愈虛弱的時候
並不適合攝取多類型食材的飲食方式
而是少量且成份單純的食材
試想電腦一次執行一個程式的效能較高
還是同時要執行多個程式的效能較高呢?
-
我們都知道營養均衡的道理
但它只適合在消化能力良好的狀態下去運作
在消化不良的處境下
讓胃腸減少負擔或先少食和斷食休息是最好的做法
所以任何營養學的知識都需要能夠變通活用
人體是一個有機體
它不是實驗室里的數據
即使缺乏某些營養成分
也需要優先考慮消化系統的能力去調整食療的作法
包含到某些食物在體質失調時會增加身體負擔的
也應該避免攝取
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所以很多食療的菜單結構都很簡單
第一順位是優先照顧脾胃和主訴症狀
第二順位是補充身體所需的營養成分
第三順位是調和料理的口感或口味
第四順位是忌口建議
如果能把握以上的大方向去設計菜單
基本上都不會吃出問題
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【舉例】主訴胃食道逆流、咽喉乾痛、眼睛乾澀。
枸杞藕粉羹
食材選擇：
藕粉－滋陰潤肺、胃
枸杞－養肝明眼
蜂蜜－潤燥、養血、調和口味
忌口建議：辛辣、油炸、酒精咖啡茶、動物性蛋白質少食。(針對胃食道逆流和乾燥症狀)
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最後應該有不少人會問一句
「要吃多久？」
既是食「療」，就會有療程
吃到症狀有改善就可以漸漸恢復日常飲食
以胃腸恢復的能力去判斷即可
胃腸功能良好時
平時想吃也無妨
食療要了解的重點是
當胃腸功能愈弱時

即使想要透過食療去改善體質也容易力不從心
能夠選擇的飲食療法會愈少

1️⃣枸杞煮水
2️⃣煮出顏色以後用藕粉勾芡即可
3️⃣放溫時再加蜂蜜溫服
4️⃣濃淡可以自己調整，藕粉多則濃稠

藕粉什麼都不加就很好吃。小時候媽媽都會讓我們喝藕粉～將100度的開水直接沖入2湯匙的藕粉，瞬間變成透明膠狀，好玩又好吃😋

儀式感?!

圖:掌門太忙

一樣米養百樣人，搭捷運、搭公車…，大家都在低頭滑手機

撇見妳，低頭手指頭不停在手機的靜止畫面上，滑來滑去、點來點去，這是在刷認同感嗎???

因知曉妳沒網路、也沒吃到飽，這是在裝忙是吧!!!

服了妳，本姑娘實在很遜不會裝模作樣，早早在那邊閉目養神

做自己

夢想不會逃跑，會逃跑的永遠是自己

人無完人，若能懂得怡然自足，那麼就算不甚完美，也能過得很好
懂得清空自己，才能喘口氣
人生沒有改變就不會有進步

人品、擔當、責任心與善良，刻在骨子裡的教養

最好的生活就是，忙有所值，閒有所趣。
不要做廉價的自己
不要一廂情願去迎合別人
圈子不同，不必強融

好健康、有錢賺，有口福，就很讚

🔹網路資料
https://www.facebook.com/reel/883880576352304?s=yWDuG2&fs=e

1.要把東西放回原處，這是習慣
2.不要打斷別人說話，這是尊重
3.不要說髒話，這是素質
4.看到長輩要打招呼，這是禮貌
5.要為你的錯誤道歉，這是擔當
6.至少有一項運動愛好，這是健康
7.不要隨便拿人家的東西，這是教養

教養。禮貌。素質。
除了運動之外，其它的我父母從小就有教了～
1.看到長輩都要打招呼，也要記得稱呼
2.不問自取就是偷，連喝一瓶飲料或吃一包零食也要得到允許才能開
3.不說粗口
4.大人講話小孩不能插嘴，要等大人講完才可以開口，長大後自然等別人說完才可以開口
5.自己的東西自己要收好，用完的東西要放回原位
6.吃完飯後，自己的碗筷要自己洗
7.自己的校鞋自己洗
8.不可以打人，打人就要被打人懲罰
9.不能明知故犯，知錯就要改，要學會道歉

尊敬是要向別人爭取，不是因為你是長輩，後輩就必須尊敬你

英文也有相同的意思，to earn someone’s respect
錢錢錢

其實，是自己不懂的禮數

再好的感情，也是需要用心來維繫的

試想一下，如果有個人不拿東西，今天來家裏蹭吃蹭喝的，有什麼感受呀？

沒教養

對呀！這關係不管遠近，去人家就記得帶點東西

這不是世俗，是禮數，是教養，是對別人的尊重

長知識 - 挑花椰菜不是越綠越好

風傳媒

對於外行人來說，常常覺得挑蔬菜、挑水果一定是愈深色愈好，彷彿深色就代表夠熟。那這個情況是否適用於花椰菜呢？日本電視節目《日常生活長知識》(ソレダメ！ ～あなたの常識は非常識！？～) 其中一集，就請來蔬菜專家岡本光生先生，教大家挑花椰菜的小貼士。你若問花椰菜是什麼顏色，正常人都會回答綠色，但細心留意的話就會發現，有些花椰菜顏色偏紫。那麼綠色還是紫色花椰菜較好？答案是——紫色。

左邊是顏色偏紫的花椰菜，右邊是顏色偏綠的花椰菜。
(圖／截取自日本電視台TBS節目《この差って何ですか？》)

岡本先生指出，原來紫色花椰菜是新鮮採摘的標誌，當花椰菜採摘下來，過了一段時間後就會褪成綠色。他說：「花椰菜想吸收陽光，所以會嘗試盡量加深自己的顏色，吸收更多陽光，就會有更多花青素多酚，意味著更健康。」它的紫色是源自多酚，新鮮花椰菜含有很多花青素，吃起來甜度也更高、抗氧化力更強。
花椰菜是十字花科蔬菜中的營養之王，關於如何挑、如何洗，不少人都有自己的心得，今次就來分享一下日本蔬菜專家的貼士。有人說挑花椰菜要去莖，但專家表示要看花蕾的顏色；另外他又分享了洗花椰菜保證乾淨的小秘絕，讓塵埃昆蟲通通洗走。

花椰菜容易卡菜蟲、農藥，怎麼洗才乾淨？
(示意圖／取自photoAC)

洗花椰菜不用狂沖、泡鹽水！日本專家教1個清潔妙招，蟲卵、髒污自動跑出來

用1個塑膠袋，就能徹底洗淨花椰菜
買完一個優質的花椰菜後，烹調前還需徹底洗淨，由於花椰菜出名易藏農藥，大家平日又會如何清洗花椰菜？有人會開大花灑或水龍頭，不斷沖洗，亦有人會浸泡鹽水。岡本先生就解釋，花椰菜的結構是向上綻放的，代表上面位置有很多塵埃或昆蟲走進嫩芽，花椰菜的花蕾密度很高，一旦塵埃或昆蟲走了進去，就很難出來。

岡本光生先生是挑蔬菜的專家，他解釋花椰菜的花蕾向上綻放，一旦塵埃或昆蟲走了進去就很難出來。
(圖／截取自日本電視台TBS節目《この差って何ですか？》)

花椰菜的花蕾易藏昆蟲或塵埃，光沖水並不能洗淨。
(圖／截取自日本電視台TBS節目《この差って何ですか？》)

岡本先生還教路，正確清洗花椰菜的方法，他會選擇浸。一整棵花椰菜去沖水或浸洗，根本難以洗走塵埃污垢，他會先把花椰菜切成一口大小，把水注入大膠袋內，放入花椰菜，閒置20分鐘。這樣做能使花椰菜的花蕾打開，塵埃等都會比較容易跑出來，然後再不斷搖晃膠袋約1分鐘後，你會發現水裡真的有很多塵埃和昆蟲，而花椰菜也乾淨了很多。

清洗花椰菜的步驟

先把花椰菜切成一口大小。
(圖／翻攝自日本電視台TBS節目《この差って何ですか？》)

把水注入大膠袋內，放入花椰菜。
(圖／翻攝自日本電視台TBS節目《この差って何ですか？》

放置花椰菜20分鐘，能使花椰菜的花蕾打開，塵埃等都會比較容易跑出來。
(圖／翻攝自日本電視台TBS節目《この差って何ですか？》)

不斷搖晃膠袋約1分鐘。
(圖／翻攝自日本電視台TBS節目《この差って何ですか？》)

藏在花椰菜花蕾間的塵埃和昆蟲，通通都會浮出來。
 (圖／翻攝自日本電視台TBS節目《この差って何ですか？》)

花椰菜小妙用：代替保冷劑

此外，岡本先生還講到花椰菜另一個妙用用途，居然可代替便當中的保冷劑！花椰菜本身營養豐富，是帶飯的好選擇，下次不妨把花椰菜蒸熟，放入飯盒裡後冷凍。岡本先生說：「飯盒自然解凍需時3-4小時，只要在早上將花椰菜放入飯盒，在中午時間便完成解凍，不必額外準備保冷劑了。」

把冷藏過的熟花椰菜加到飯盒中，原來還能有保冷用途。
(圖／截取自日本電視台TBS節目《この差って何ですか？》）