【極光家之味】秋田米棒飯鍋食譜

極光老師分享

阿木的好好吃早餐 12/31- 秋田米棒鍋「きりたんぽ鍋」(有食譜)

今日晨起，打開手機一看，哇外面的氣溫是7度，體感溫度只有2度！這霸王冷氣團太威了吧。

除了各種禦寒衣物出籠，如果出門前有一碗熱熱的湯，熱騰騰且清爽無負擔卻又有飽足感，讓全身從裡到外都暖暖地再出門，該有多棒！

吃粥是很不錯的選擇，但很容易餓，不適合我這種做工的人。在極光飯糰課第一課中，教了大家把剩下的飯、配料和高湯做成湯飯糰，讓大家吃飽飽、胃暖暖再回家。

很建議大家在冬天的早晨吃湯泡飯糰當早餐，營養、熱量和溫暖俱足。

湯泡飯糰因為使用飯的配料X湯品=∞無極限的排列組合，更是掃蕩冰箱剩餘食材的最佳料理方式。如果平時準備一些半成品食材，冷藏或冷凍在冰箱中，做起來更是省時與自由自在！

日本的鍋物中，除了涮涮鍋和壽喜燒之外，各地還有各地的鄉土料理如石狩鍋(昨夜才吃的)、芋煮。在盛產夢幻米「秋田小町米」的秋田，還有一種結合同是秋田名物的比內地雞和野菜的鍋物料理，放了烤米棒飯的「きりたんぽ鍋」。

就像是飯糰的由來一樣，是人們外出工作時的方便食。烤焦米棒飯傳說是樵夫和獵人們，因為在山裡工作的作業時間很長，為了避免飯變壞，使用也是秋田名物的秋田杉做成的木棒，其外用搗成半麻糬狀態的飯包起來呈大家熟知的炸熱狗形狀，放到炭火上烤焦香。爾後再演變成秋田代表鍋物。

是不是迫不急待想知道如何做這道溫暖的料理呢？完整食譜如下：
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【秋田米棒飯鍋食譜】

〈材料〉 (2人分)
1. 白飯300克 (冷凍) 或預先處理呈冷凍烤米棒飯
2. 雞湯1000ml (冷凍)
3. 放山去骨雞腿排250g(乾式鹽漬時用新鮮急凍結-急冷可更入味)
4. 帶根山芹菜1把 (可用山茼蒿代替)
5. 三星蔥2株 (新鮮急凍結
6. 牛蒡1/4 根 (冷凍)
7.舞茸 1/2包 (冷凍)

〈調味料〉
1. 薄口醬油3~4大匙
2. 酒2大匙
3. 鹽1小匙

作法
1. 熱白飯放調理盆中用擀麵棍舂搗，約搗成半麻糬狀態。

2. 將飯分成兩份。手沾濕，其中一份裹在杉木筷上，捏成棒狀。→冷凍

烤米棒飯，用丸十金網烤

烤好的米棒飯馬上進新鮮急凍結室急凍
常保米飯剛煮好的Q彈美味

3. 牛蒡洗淨，用刀背輕輕刮除表皮，滾刀或用刨刀切成薄片，放篩網中用清水沖洗掉表面殘留的皮，再泡清水中5分鐘。→冷凍

4. 蔥白切成段先煎烤過，舞菇撕成小株、山芹菜切成三公分長。

5. 雞肉從-3度C微凍結室取出，切成一口大小。

去骨雞腿肉用重量的0.8%的鹽醃好
放在-3度C 微凍結室裹

6. 湯鍋加熱，將雞肉兩面煎上色，注入雞湯，放入牛蒡。

7. 續入調味料、開火煮滾後，約30秒，再加入斜切成塊的米棒、蔥和舞菇。

8. 繼續用中火煮滾至雞肉熟，食用前再加入山芹菜或山茼蒿，即可開動。

菇類如果沒有馬上吃，最佳保存方式是冷凍

Ｑ&A
請問老師不用等降溫就直接放冷凍了嗎？
對喔 完全不需要 有急速冷凍功能 也不影響其他一起儲放的食品喔

原來菇可以冷凍😳
對啊 保持買回來的鮮度 傘蕈就不再張開 菇柄也不會抽長
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焦香的烤米棒飯有著烤焦米飯的香氣和微微的杉木香(我用台灣的杉木筷做)，因為泡在雞湯中，米飯的各種質感可一次品嘗。還有各種蔬菜和雞肉，早上有一鍋，真的太太太滿足了。

充滿各種意料之外的2020，終於來到最後一天了。我們可能失去了些什麼，但同時也得到了些甚麼。

謝謝各位今年的陪伴，明年也請多多指教喔。

來去拜拜

周日瑜珈課結束後～來去買五色線(細)

💯順路來到碧河宮拜拜，太久沒來了嗎！驚覺神龕上神明嶄新衣閃亮亮👑， 畢竟是神祗所以沒有拍照

💯來到霞海城隍廟拜拜，整個過程中很稀鬆平常，多了一個QR Code掃圖活動，在此駐足的很久，把每個卦拍下來結束這個行程，其實已經離開廟的區域，去購買我要的大蝦仁，再度經過時 突然發現霞海城隍廟金碧輝煌🌝

俗諺「眼睛糊到蛤仔肉」👀
眼睛是怎麼了😅現在才發現！！✨金光閃閃🔆

字面看到這個卦還真是準
來求姻緣真的都不靈
「時也運也命也，非吾所能也」

感謝祖上積德燒好香，懵懵懂懂也就這樣安全走過來

個人是個很不主動、很懶的人，想要很陽光很好看的人，會為自己的女人貼心懂得心意的人，可以一起生活一起吃飯一起去玩的一位對象
能擁有一個愛我懂我護我保護我的伴侶，怎麼就這麼難呢

居家風水還蠻有蠻大的問題

房比廳大代表享樂屋，比較安逸懶散、對未來比較沒有目標

明房暗廳，一直都有鹽燈亮著但是亮度仍然不夠、穿堂煞，有用門簾、門對門、進門見灶、怎麼問題這麼多

書名：學會用情：當老莊遇見黃帝內經2
可惜自己太沒智慧，一本好書翻呀翻竟然看不懂，以下是封底文字

情與愛，本該是人生中一段美好的旅程。窮極一生，我們追求著真摯不渝的愛情，與患難彌堅的友情，卻何以當曖昧蔓延，我們心神混亂，當思念成疾，我們輾轉反側；當摯愛轉身離開，我們感情世界崩毀--你可曾嚐過，情，究竟有多傷？

當你為愛焦慮奧悔，「所求不得，有所失亡」，情緒會亂了方寸，導致肝上火、氣鬱結；當你因「悲哀太甚」，陽氣妄動，你會心氣不通、經脈委靡……時間或許能淡化曾經的過去，但身體卻會記憶所有心痛的痕跡。你的情越易感，愛越是刻骨，就越是容易內傷。

動心是一種緣遇，用情卻是一種修行，動心是一種緣遇，用情卻是一種修行。如能扶正祛邪自己的內心世界，在濃如酒的愛裡，保有淡如水的心，那麼即使遭遇風浪，心也能為自己的方向掌舵。

有一種情分，不用抓緊也不會分離。有一種情愛，不用害怕失去卻反而地久天長。因為感受深情，所以理解無情。

歌：冬至圓

〈冬節圓〉
詞：白聆 曲：紀淑玲

冬節圓　挲圓圓
圓圓趁大錢
冬節圓　食甜甜
甜甜有福氣
冬節圓圓閣甜甜
平安富貴感謝天

【註】
冬節：冬至。
挲：搓揉。
趁：thàn，賺取。

滷豬腳

又是一張放久了會讓人看不懂的筆記，
吃過了好吃冰過也好吃
請女同事口述她婆婆的做法

材料：
醬油(黑龍-黑豆蔭油，選清)：米酒：水＝1瓶：1瓶：1份、八角2個、桂皮1個、蔥3-4支(傳統市場買1把$20即可)、薑片數片、蒜頭數個、冰糖3湯匙、豬腳兩隻(一前蹄一後蹄，請攤販剁塊)

做法：

兩匙尖尖的麵粉

用麵粉洗豬腳，再流動水直到水的顏色變清澈
(麵粉吸附力強，能夠吸附掉肉上的血水去腥味)

豬腳稍微沖洗川燙洗淨備用。

內鍋放入一個蔥(打結)、4~5片薑、酒去腥蓋上鍋蓋煮開(有用麵粉洗過的湯會很清澈)，豬腳川燙好撈起馬上沖冷水，豬腳的Q度會比較好哦！汆燙過程不能豬腳顏色轉白急著把豬腳拿出來，要滾到泡沫、雜質都跑出來，稍微煮久一點約3分鐘才能去腥。

同事特別叮嚀，燙完後表皮刮一刮去角質、檢查一下豬毛是否弄乾淨，用拔毛夾子把毛除掉

蔥切大段，與薑蒜先爆香，另外準備一個鍋子當滷鍋，先將炒過的蔥薑蒜舖在滷鍋鍋底，再放入豬腳可預防粘鍋

原本鍋子放入冰糖融化煮成焦色，放入豬腳拌炒上色，完成在放入滷鍋內
(網路資料：先用3大匙油小火炒化兩大匙左右份量的冰糖，待糖色轉金黃了，把肉放進去翻炒，肉塊的表層馬上裹上一層像醬油，其實不是醬油的糖色。
燒肉不能靠醬油上色，否則燒出來的肉色沉，醬油是調味的，上色要用糖，而且是冰糖。)

滷鍋內放入醬油、米酒、水(醃過豬腳)，以及八角、桂皮燉煮約1個小時，若用電鍋外鍋要放四杯水，每次加熱放兩杯水

試吃一下軟度，入味方式1️⃣放涼後在放入冷藏浸泡1天才，或2️⃣煮滾後不開鍋熱泡一晚。接著隔天加熱放涼(不用燉煮，煮熱即可)
豬蹄肉多的部分，分裝成每次食用份量放入冷凍 比如2~3個為袋包裝，若再繼續加熱肉質甜分會流失
豬蹄皮多的部分，隔天再次加熱放涼，分裝打包成每次食用份量放冷凍，主要是要把豬腳骨與筋煮軟分離

滷汁另外分裝打包放冷凍，可以滷其他食材，豆干、豆皮、海帶、滷蛋、花生…；滷豆干的需另外起一鍋，因為滷汁會很容易敗壞

個人是使用壓力鍋品牌註明，出現兩條紅線轉小火開始計時22分鐘，忘記要浸泡一個晚上

事後，與同事再確認，醬油1瓶400ml加2水份(米酒1瓶600ml+水200ml，或者如果覺得水份少，可與米酒或是醬油份量柤同)。媽媽試吃後說醬油的1瓶太鹹了可減量

陳姐的方式：蔥薑蒜不用炒，蔥綁起來直接放鍋底，只要川燙豬腳，薑蒜直接入鍋加入冰糖加入蘋果，只放八角跟桂皮太少改放滷包比較夠味，醬油選薄鹽半瓶就夠了若不夠鹹可加鹽巴，米酒半~1瓶(依個人喜好調整)。雖然大同小異另外一個方式可參考

選黑豬肉，比較不會有腥味 肉也比較Q前蹄是豬手，後蹄是豬腳，豬腳的營養價值跟熊掌差不多🙄。魚與豬腳可以兼得🐟，豐富膠原蛋白、補水、抗衰老，好吃又美容一舉兩得😋

俗話說「三年一閏，好歹照輪」，相傳「父母逢閏年減壽」，遇上閏月則要添壽有之說。

傳統習俗已出嫁的女兒，在潤月送豬腳給父母添福添壽，台灣俚語所說「呷麵線添福壽、呷豬腳增勇健」。

早期嫁出去的女兒們會買生豬腳慢慢燉滷，而且買回娘家的豬腳和麵線都要用紅紙圈一圈，代表吉利。沒有結婚的人也可以把握閏月的15日吃豬腳麵線幫自己補運，趨吉避凶。

豬腳有「勇健」與「富足」的形象。在古代，豬肉是所有肉類中最貴的，而有肉有筋的豬腳更被認為是滋補聖品，麵線則是傳統生日才吃，所以為父母添壽要送豬腳麵線。

除了用豬腳麵線表示孝心，也有人會包紅包或送金子替代。如果父母健在的話，就是要送一隻手一隻腳，如果只剩一位的話，就只送一隻手。

民俗中，前、後豬腳別具「迎新送舊」的意義。若是在節日中食用，前腿是用來迎接生命的，生日添壽要用前腿，千萬別買錯了。

豬腳「前腳」優於後腿。豬都是用前腿活動，產生的肌肉就比較多，筋膜自然也就多一些。口感上來說，前腿肉的肉質比較細嫩，肥瘦相間，吃多了也不容易膩。

(講求健康的現代，建議統一買前腿即可，一則前腿即有迎新之寓意，二則前腿筋多不油膩，後腿油多對長輩來說負擔較重。)

同事再三囑咐，黑豆蔭油要選清勿選膏，不含糯米，直接請同事拍照片給我比較容易尋找

https://youtu.be/4uidITmzJv0
白滷花生豬腳 https://youtu.be/rEkSyWU1snI
不失敗的炒糖步驟
取鍋開中火，下砂糖，不動鍋，待糖的邊緣開始融化。
立刻將火轉小，用鍋鏟將糖炒勻，直到炒成焦糖色。馬上離火。

筆記：2021年

https://www.facebook.com/atango586/videos/393259158678064/
為什麼這幾次比較會去聽湯鎮瑋的FB直播，我不是粉絲，也不會追直播當下，更不會每檔都去聽，術業有專攻分享布施他的專業，而我們可以獲得更多的善知識

還有一件就是臣服

不管一個人多聰明、多有智慧、多有錢、多求功求利，願意對自己的老師臣服

不管是老師或是學生若彼此都有保護罩防備，彼此之間無法互通有無

理解而且米雪兒老師說「我終於提問題」

沒提問
1.沒有放下心防；
2.不知道怎麼提問害怕問錯問題(老師講過但我忘了之類)；
3.腦子根本就不清是；
4.我還在觀察；
5.根本不知道問題點在哪裡...

我這個人腦袋容易卡住但又玻璃心，如果我問了又被打槍我就在不敢提問了

左：靈性覺醒前 右：靈性覺醒後
——阿曼譯 (￣▽￣)

客廳

之前是陳姐提及葫蘆

此次湯鎮瑋老師提到，不論是男男女女的朋友
要記得「客廳」，代表家裡的事業運，代表家裡男主人的運氣，舉凡跟家裡的核心團結力量都跟客廳有關
要記得「客廳」，永遠都是事業象徵與事業有關的，所以你絕對不可以把客廳的空間有著太過狹小

房間的比例來去看客廳的空間。房比廳大與開門見膳、先膳後堂都是享樂主義。

房比廳大的享樂主義是屬於本位主義，當我們的個人主義比較重的時候，會造成整個家裡面的人向心力、團聚力很容易不足；也會造成我們的桃花因為太享受個人的感受，有時候也會影響到你桃花的一個感情的發展。

帥~~聽到這一段話，我家就是房比廳大，難怪我的花費都在個人享受，比如：美容SPA按摩居，以我為出發點，當發現之時為時已晚~~桃花早早就被影響到了，老爸也不在、媽媽姐姐都在弟弟家住，這兒只剩孤家寡人一個

「嚴以待人，寬以律己」我會喔~~重視自身獨處，不喜客人來訪，越來越少的確貼切

走廟拜拜

追追追～很久沒有分秒必爭
哈哈哈～今日追了三班公車
錯過這一班，就要等上差不多半小時

說我迷信、說我傳統也好

第一站，事隔兩年第二次來，剛好在頌經很乖在看神桌拜的紅糕沒有亂拍喔；青山宮三日遶境，尤其正日鞭炮聲震耳至深夜，艋舺大拜拜一級戰區環河南路{紅壇拼鞭炮聲嗎，假日偶爾看直播之誇張}，我家中和都聽得清楚；還是蠻喜歡看官將首、八家將、大仙尪仔陣…等鎮頭

很久沒有吃到廟方提供拜拜過的紅糕
以前不稀奇爸爸在廟裡幫忙時，偶爾會帶回來

第二站龍山寺，太久沒來了嗎？的確有點久過年到現在，信眾不能點香拜拜了哦，主香爐好空喔剩廟方大主香，雖然心誠則靈還有機會過香爐保平安；原來瓶裝水可以當作供品啊，第一次跟餅乾水果一起拜

中午吃豬腳麵線，晚上吃摩斯漢堡
怪了！這天氣陰晴不定，拜拜時天晴一橋之隔回到新北市下大雨，回家慢慢等公車

與陳姐一起吃

使用同事提供優惠券

拍照，能讓你拍就很清楚，不讓你拍再多張就是模糊，當初初來乍到青山宮，這麼多人在拍我也跟著東拍西拍，似乎有不敬之感覺，此時一殿二殿三殿全部拜完才有拍照，拍了幾張覺得清楚許多

志工阿姨可能會覺得我很煩，去到哪都看得到我，到底是要先拜主殿呢還是要先拜遶境的呢！ 阿姨說都可以啦，先拜遶境的也可以，在想應該是動線比較順，我人都在主殿了當然先拜，在去拜遶境的，接下來就依序；巧了連去廁所都碰到志工阿姨


我以為是神橋團，原來是八將團

上週五下班，來火車站取團購訂的柿子，真碰巧

一年一度青山王聖誕遶境，萬華車站前廣場
沒遇到神轎，一行青山宮神轎團人員經過個個高大，都是選過的嗎！我簡直是小矮人

原來這就是紅壇之一，一旁有傳統樂在演奏，暗訪的一天

路人說是廟會，取杮子店家說明原來是青山王繞境，方才憶起之前我聽說過艋舺大拜拜

筆記：心經

雙手合十

開經偈(三遍)
無上甚深微妙法，百千萬劫難遭遇；
我今見聞得受持，願解如來真實義。

般若波羅密多心經

阿底峽尊者供燈祈文(三遍)

大迴向偈(三遍)
願以此功德，莊嚴佛淨土。上報四重恩，下濟三途苦。若有見聞者，悉發菩提心。盡此一報身，同生極樂國。

小迴向(三遍)
弟子某某某，願以本次持誦___經____部的功德迴向給某某某(您希望迴向者的姓名)、某某某(你順帶迴向的親人、朋友等的姓名，迴向的人越多，功德越大)累生累世的冤親債主，願他們業障消除、離苦得樂，弟子某某某真心求懺悔!

大家在念誦完心經之後，迴向是必須做的，不僅僅是念誦心經、其它的經書也要做，或者是平常生活中做了好事、放生等等也是可以做的。

迴向是有2種：一種是大迴向，也就是把功德迴向給世界上所有生命；另一種是小迴向，迴向需要幫助的人，幫助你完成自己心中的心願，但是這個心願必須是善良的。

框框

我是個女子，終其一生總是想著，喜歡賞心悅目的帥哥、喜歡學識淵博陽光健康的男子，我也想要為喜歡的人懷孕生子

也想要與人互動，但自己總是沒什麼想法、沒什麼主張、孤陋寡聞沒有什麼思想可發表，總是安安靜靜的透明人，有拒人千里的感覺

看起來是自由自在，其實是覺得自己一無是處、什麼都不會、沒有文化沒有內容，慚愧自悲陰暗面的保護色，連個幽默感都沒有，默默已築起高牆，不好意思麻煩人家

我只能決定小事，對大事總猶豫不決一拖再拖，所以終身大事就這樣拖著囉，哪裡還會遇到會為了我不顧一切，會為了我追著我跑，為了我哄著我安慰著我疼惜著我，我可以撒嬌、我可以撒氣我可以…任我胡來

曾經想過，沒關係你發展你的事業孩子我自己帶，事隔這麼多年，發現自己是個傻子異想天開，有能力嗎，真的以為為母則強、孩子會為你帶財，你的經濟能力在哪兒，你的體力在哪兒，你有辦法教育嗎

對於一個，從沒重視過你的人，自然而然就消失了
對於一個，從來沒突破去爭取，自然而然就消失了
對於一個，從來沒讓人知喜好，自然而然就消失了

年紀長了，還是會有妄想，但自知只是個妄想，緣起緣滅

羨慕著人家，有夥伴一起自由旅行到處去玩，一起去做想要做的事，我一個人只敢做自己做過的去過的，太遠的不敢

原來是我的平安順遂，就是作繭自負
沒有突破就不會受傷，沒有牽連就不會難過，難怪有人會說我是尼姑，尼姑還會誦經念佛修身養性，偏偏我又一成不變不求進展，一年過一年

消失的歲月已經無力回天，今後又能有多少增長，且看且珍惜

大雨吵醒，思古幽情奔發
整夜雨滴打在後陽台遮雨棚上，滴滴答答滴滴答答

有時候覺得，自己好像不把人命當作一回事，愛自己從來是反向操作

平平淡淡的幸福，最讓人心動，希望我能體會