【極光家之味】虎虎生風花團錦簇-春節凍凍小菜

【虎虎生風花團錦簇-春節凍凍小菜】
明天就是除夕夜了，大家買坊間年菜或是自家煮呢？無論是哪種方式，只要是可以和親愛的親人友人聚在一起都好，甚至，一個人、兩個人，也可以準備幾道菜，擺一桌，過個好年。

年夜飯雖說一年一度，但因為太豐盛了太多了，每年幾乎都要從除夕吃到初五。菜色不外乎大魚大肉、各種山珍海味。家常最常有的滷成紅燒醬油味的牛腱、東坡肉或蔥燒排骨；素菜可能就是一鍋長年菜，一鍋白菜滷或是一盆十香如意菜。素菜還好，但是大塊大塊、大口大口的肉或魚，吃起來真的會膩。

我很推薦凍類的涼菜，穿插在各種大菜熱菜間，是一種畫龍點睛和刷新口感的小清新，也是視覺上的饗宴。重點是，真的不難，甚至可用餘料做成。只是中間等待冷卻或凝結的過程會將製程拉長，如果能借助冰箱的急凍，尤其是#Panasonic 原裝進口電冰箱的 #新鮮急凍結 功能，有商業等級5倍速冷凍可以更有效率，還可延長成品的保鮮期。

傳統的中式凍類菜有雞皮雞肉凍，也有用豬皮做成的豬皮凍。這些菜色我在外省籍的婆家常吃到的，倒是，不知為何，在娘家好像比較不習慣吃涼菜冷菜或酸酸的菜。以前婆婆煮滷一鍋雞，吃剩的放冰箱，會再整鍋取出，挖幾塊成凍帶肉的肉凍，放在盤子成為一道菜。我第一次看到時，心想如果母親這樣端出來，肯定會被父親退貨。雞肉凍雖好吃，但我覺得上面一層白白的油脂，吃起來口腔不是很舒服。

婆婆還會做一道用豬皮滷黃豆，我很愛。每每看到婆婆戴著老花眼鏡，就著天光用肉夾拔豬皮的毛，就知道又有豬皮滷黃豆吃了。婆婆做的豬皮，除了拔毛拔得徹底，豬皮下的白油也被切除得乾乾淨淨。熱的好吃，冷了成凍也不油膩。被切成細條狀的豬皮，冷藏凝結成凍時會捲曲成彎彎的小捲，沉浮在醬油凍，自然形成虎皮花紋，因此也被稱為虎皮凍，虎年吃虎皮凍自是相得益彰。

豐富又清爽的凍凍小菜，擺盤美麗大方，是過年餐桌最美麗的風景
兩種蘸醬
一是用醬油和五印醋一點糖調成
一是用辣油椒麻醬和少許濃口醬油、韓國芝麻油調成
利用極細的清蒜絲、和香菜增添香氣

〈雞肉凍和虎皮凍食譜〉
作法

1. 去骨雞腿1隻，3截雞翅3付，皆切成約3公分小塊，用滾水汆燙去除血水髒汙。

2. 乾淨的豬皮 300克，洗淨，也用滾水汆燙至半透明狀。

請拔乾淨豬皮上的毛和刮除豬皮下的白色脂肪
汆燙成半透明狀；雞肉切小塊，汆燙去除血水

3. 將所有材料放進鍋中，加辛香料–薑2片、蔥2枝、1顆八角和10粒花椒粒；調味料–100ml的醬油、2大匙酒、1/2大匙冰糖和1小匙鹽。注入清水約1500ml，淹過所有肉料。

4. 大火煮滾，滾起5分鐘後撈除浮沫，再轉小火，蓋鍋蓋，熬煮40分鐘。

大火煮滾，滾起5分鐘後撈除浮沫，再轉小火，蓋鍋蓋，熬煮40分鐘。

5. 湯與肉料分開，肉料也分成豬皮和雞肉兩邊，湯汁過濾。豬皮切成細條狀。
6. 準備兩個模型各約500m容量，一個放雞肉凍，一個放虎皮凍。
7. 湯汁先放 #新鮮急凍結 急冷15分鐘，使油脂在表面凝結，再撈除。

使油脂在表面凝結，再撈除。

8. 雞肉塊放進模型，注入湯汁；豬皮加一半的湯汁，大火煮5分鐘，也倒入模型。

可改幾朵蔬果花雕，可愛又繽紛
雞肉塊放進模型，注入湯汁

豬皮加一半的湯汁，大火煮5分鐘

9. 放 #新鮮急凍結 急冷15分，雞肉凍即可成凍。取出，覆蓋保鮮膜，放 #負3度c微凍結 保存。虎皮凍因為再度煮滾，需再急冷15分。

雞肉凍即可成凍

10.取出脫膜，將需要的分量切片，搭配蒜苗、香菜，黑醋醬油或紅油辣醬都可。

虎虎生風虎皮凍

吉祥富貴雞肉凍

另外，我更推薦清爽繽紛的蔬菜蝦肉凍。如花園般花團錦簇，只要一上桌，包準主人受到讚美，人人稱好！

作法
1. 將山東大白菜最外層葉子4片、大蘆筍6枝、玉米筍4根、青花菜半顆、胡蘿蔔1/4條，削皮切小塊或雕花和特大尾白蝦8尾，處理好，用鹽水燙熟。都用紙巾擦乾。

2. 柴魚昆布高湯500ml，加鹽6克，加熱至快滾時，加入吉利丁粉25克。

3. 熱高湯放進冰箱的 #新鮮急凍結 急冷15分鐘，高湯會成為半凝結稠狀，如果高湯份量較多，可以急冷2次。。

4. 利用3片白菜葉作底，鋪滿模型，再依序排入蘆筍、玉米筍、蝦和青花菜胡蘿蔔，最後再排蘆筍，倒入半凝高湯凍，表面再鋪一層白菜葉。

先用大白菜葉舖底

再依序排入蘆筍、玉米筍、蝦和青花菜胡蘿蔔

最後再排蘆筍
倒入半凝高湯凍，表面再鋪一層大白菜葉。

5. 放進冰箱 #新鮮急凍結 ，急冷15分鐘即可凝結。

6. 覆蓋保鮮膜後，請移到冰箱冷藏，也可以放  #負3度c微凍結 保存。
7. 脫膜時，包覆熱毛巾5分鐘，用脫膜刀或抹刀即可脫膜。
8. 切成2~2.5公分的片狀，即可享用。

花團錦簇蔬菜鮮蝦凍

還有一天的時間，大家不妨試試看！讓這幾種菜色成為大家餐桌上最美麗的風景！

祝大家新的一年富貴吉祥！虎虎生風！大吉大利！心想事成！

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會有骨質疏鬆症

會有骨質疏鬆症的人，代表平常牛奶喝太少，鈣質不足。
會有骨質疏鬆症 如果平常又喜歡喝咖啡，汽水可樂，茶類飲料，包括奶茶，巧克力，加工食物的話，又會加速鈣質的流失。
因為我們每個人的血液當中，每100.CC，都會有9毫克～11毫克的血鈣濃度。
血鈣會隨著尿液，糞便，月經流失。
尤其是停經之後的婦女，因為女性荷爾蒙已經停止分泌，鈣質流失的速度會比原來有月經的時候多一倍。
血液為了維持9毫克～11毫克這個濃度的恆定值，就會從吃進去的食物來補回來。
如果我們吃進去的食物，鈣質的量太少，身體就會抽自己身上的骨頭和牙齒的鈣質，來維持血鈣的恆定質，日積月累下來，就會導致骨質疏鬆症。
所以骨質疏鬆症是因為自己抽自己引起的。
衛生署國人的鈣質建議攝取量，成年人每日是800毫克至1000毫克。
但是骨質疏鬆症的人，我會建議吃到1600毫克。
一杯240 CC的牛奶，裡面的鈣質是200毫克。
一平匙的陶瓷湯匙黑芝麻粉或是黑芝麻醬，大約等於200毫克。
所以如果牛奶加黑芝麻的話，就會等於400毫克。
改善的方法，就是三餐喝一杯牛奶加黑芝麻，睡前再一次。
這樣就有1600毫克的量。
然後盡量不要喝咖啡，汽水可樂，茶類飲料，包括奶茶，巧克力，加工食物等，以減少鈣質的流失。
只要認真執行，兩年之後，骨質酥鬆的問題就可以改善。
但是因為媽媽年紀比較大，怕走路跌倒，容易造成骨折，如果要等兩年，才能把骨質疏鬆補回來，時間太長，所以還是聽從醫生的建議，打骨漿會比較快。

東安雞

盛和風食集分享

你們家的年夜飯是不是也有全雞？

盛和風食集小編試了幾款不同的雞種，馥桂雞是最能使用懶人料理法，不用複雜的調味，就能煮成多汁有嚼感的白斬雞。因為馥桂雞吃的健康，有充足空間可以跑跳，食材好，自然就會反應在肉質上。

不過現在是小家庭居多，比較難在一餐內就吃完一整隻雞，教大家一道雞肉界的回鍋肉--湘菜〈東安雞〉

■準備：
白斬雞半隻切塊、薑絲40g、蔥絲40g、辣椒絲30g、花椒粒5g、米醋一大匙、米酒一小匙、醬油一大匙

■步驟：
1) 熱鍋，下3湯匙油，依序爆香，花椒，薑絲，辣椒絲，蔥絲，下雞肉拌炒，從鍋邊淋下酒嗆一下

2) 加入半碗水、醬油、鹽、糖，煨煮約3-5分鐘，起鍋前在鍋邊嗆米醋，最後用太白粉水勾芡即可。

因為放的是已經熟了的雞肉，不需要長時間煨煮，將醬汁微微勾芡收乾，讓每一塊雞肉都能巴著醬汁，吃起來有點酸麻，加上肉質Q彈，非常酸爽開胃。

買肉質好一點的雞，即使一餐吃不完，回鍋煮也不甘柴。

除夕開好運

楊登科分享

除夕就要開好運~6大開運秘法無私分享~

2022年除夕落在國曆1月31日，是闔家團圓的大日子，命理專家楊登嵙特別分享下列「2022年除夕開運六大法」，除了貼春聯、祭拜和守歲，就連壓歲錢的使用方式也有眉角。楊登嵙也說，在除夕之前必須先將一切準備妥當，只要照著做，除舊布新以迎接新的一年就能夠好運旺旺來，讓全家人喜迎接金虎年！

1. 貼春聯：用紅色春聯裝飾家中最能帶來喜氣，尤其是大吉大利貼的吉祥話。楊登嵙也提醒，如果家中有辦喪事者，則不宜貼春聯。

2. 辭歲：辭歲就是祭拜神明和祖先，要準備堆疊的柑橘，可以用紅紙在柑橘上面圈起來。另外，要供年糕和春飯，而春飯就是在飯上面插一個「春」字，也是所謂的春(剩)飯，代表剩餘的意思，寓意在新的一年能有吃不完的食物。

3. 過火盆：在自家庭院或門口點燃一個炭盆爐火，點燃之後把它放在家門，全家人再從上面跨過去，代表除舊布新，把過去不好的全都燒掉、化除掉，期許新的一年能夠更好運，重新開始。也可將火爐放在房屋正中央或是客廳中央，讓火爐產生的熱能，令陽氣同時竄滿整個房子，代表宅運的轉氣，化解晦氣和雜氣，此方法能在新的一年提升宅運。

4. 圍爐：團圓夜圍爐吃年夜飯時，可以在桌子底下放一個火爐，並於火爐四周放8個錢幣，因為8代表發，代表財運興旺能夠招來好運。另外，年夜飯餐桌上每個家庭成員品嚐到，年夜飯要準備長年菜和韭菜給，這2道菜取其長壽與長久之意，魚圓肉圓代表圓滿，還有吃菜頭表示好彩頭。

5. 壓歲錢：一般來說，發紅包的環節會在年夜飯後進行，楊登嵙提醒，拿到紅包後直到大年初五前都不能花掉，並將紅包放在枕頭底下。初五後可以把紅包當成發財金，存到自己的銀行戶頭，能夠帶來好財運。

6. 守歲：表示闔家團圓，大家說說笑笑守歲、通宵不眠的等待天明，當天家中要保持燈火通明，可以替父母守歲也就是所謂的長壽，就是所謂長壽夜；另外關於守歲也有一說，除夕夜因睏倦，11點前就上床就寢，代表第二年將會窮困，因此在子時，也就是11點至1點(子時)千萬不可以睡覺，最好在午夜1時過後再就寢。

小年夜眉角拜天公

過年要注意！這樣做，旺運一整年！

阿湯哥分享
過年要注意！這樣做，旺運一整年！

1.過年前，準備銀柳&桃花。「銀柳桃花種人脈，讓你人脈通錢脈」。擺放在家裡客廳的正南方。讓你新的一年工作、人氣暢旺，催旺桃花，也會增加好的財運。自製發財樹，在銀柳&桃花樹上掛上5個紅包放入紙鈔，準備一張任何面額都不限，代表五路招財、五路財神；象徵性的可以放100塊，若經濟夠好的話可放五色鈔，阿湯哥本身是放1000塊
但是桃花花期短，1/3枯萎凋謝掉就要記得丟掉，不要把爛桃花放在家裡。銀柳則可以持續擺放，象徵把錢留在家裡，到隔年除夕前換掉即可。
如找不到桃花，用9朵(不是9支)粉紅色的百合花代替，花期較長。
如果覺得自己障礙很多可以放五寶草(抹草、艾草、芙蓉、香茅、薄荷)除障、除穢氣又討喜，可放置在南方花草樹木都屬木，會做園藝的朋友可以美化或與銀柳&桃花結合
若要招財的話，可放招財五寶(檀香、岩蘭草、洋柑橘、尤加利、檸檬)

除夕前將冰箱、米缸清理乾淨
冰箱和米缸象徵著家中的財庫，因此要在除夕前整理好，千萬不可以亂，也不能有異味，代表能換新運，為來年的財運掃除阻礙。

除夕前整理頭髮與雜毛，除掉個人晦氣
頭髮與身上的雜毛代表煩心事、不好的事，除夕前修剪整理象徵除去晦氣，讓這些負面的一切不會跟到新年來。

2.過年期間，家裡燈火通明。幫助家裡的家運很興旺。陽氣提升。尤其初一到初五。
年前做好保養，大年初一的氣色影響一整年運氣
湯鎮瑋老師說，仔細觀察大年初一早上一起床時，自己的臉色好不好看，如果都還沒有梳洗卻容光煥發，代表你新的一年會很旺。因此如果想要大年初一一大早就能容光滿面，過年前可要做好保養，或者除夕睡前敷面膜等等，讓一整年的好運氣從大年初一就開始！

3.過年要有紅色的元素，喜氣洋洋。紅色，粉紅色，喜慶，「一紅擋九災」。戴紅色飾品，紅色衣服，內衣褲，都可以，只要身上有紅色的元素。
身上也可以放個紅包，每年都要包紅包給自己，把喜氣與財運留給自己。
過年期間，把五色鈔放進紅包帶在身上。五色鈔：200綠 100紅 500咖啡 2000紫銀 1000藍色。包紅包，人頭向下，給紅包的時候人頭朝向自己。

4.收到的紅包，不要急著用，放在枕頭底下睡到元宵。過後存到銀行，或拿去做佈施，象徵性留一些繼續壓在枕頭下(離財氣更接近喔)

5.煮財水(立春，大年初一，端午節)放足一年再更換。可以澆植物盆栽。不可以倒在馬桶，要倒在廚房的水槽。大年初一或初四(立春)吉時是午時(早上11點到下午1點)。煮財水：168硬幣(或16.80)洗乾淨，放進一鍋水一起煮沸騰，煮個2-3分鐘。放到財位讓財氣催旺財位(東北方)，涼了放進瓶子放在財位(門後)。

https://fb.watch/aCJDIzdmFs/

2022年三大要注意三大要開運的風水布局！

Masala Tea印度奶茶

資料來源：YA夫婦◎旅遊手札

來到印度不能不嚐的就是MASALA TEA，這個MASALA TEA唸起來跟Maserati 瑪莎拉蒂很像，Masala是香料的意思，Masala Tea也就是香料茶也就是印度奶茶，印度奶茶在大街小巷都會出現，有點像是台灣滷肉飯一樣，每個廚師都有自己不同的配方，在印度旅遊幾天下來，有個口味是我比較喜歡的，我特地問了當地煮茶的師傅，他也很熱心不藏私的告訴我他的配方。

Masala Tea印度奶茶功效
在開始之前先說一下養生的效果，每個廚師的masala tea比例不同，但是印度奶茶大致上會有，紅茶葉、薑(也有人放胡椒)、豆蔻、肉桂、茴香、丁香。

▪️紅茶葉：茶葉擁有排毒的效果從來就不是個祕密。但無論如何，茶葉裡的排毒物能提供的保護功能其實遠超於我們的預期。舉例來說:紅茶葉可以保護身體的LDL(好的膽固醇)幫助預防心血管疾病。除此之外，還有些研究指出紅茶葉有抑制病毒生長和抗癌的目的。
▪️薑 Ginger：一個在中醫藥學裡被重用的根莖類植物。薑可以增加消化、增強循環、加強免疫系統和減低過敏，對於關節炎的病患有特別的幫助。它也提供抗菌的效果，也有一些研究指出薑可以幫助人們抑制體內的癌細胞。
▪️小荳蒄(綠荳蒄) Cardamom、黑荳蒄 Black Cardamon：實際上出現在各種西藏草藥裡的必備配方。豆蔻能夠增加消化功能和免疫系統。除此之外，還可以作為身體排毒之用，能增加循環和抵抗呼吸道過敏。
▪️肉桂 Cinnamon：延續之前的話題，肉桂也擁有美妙的幫助消化的目的，可以平衡血糖。除此之外，研究指出肉桂依然也有著抗過敏、抗菌；排毒的效果。
▪️小茴香 Fennel：一個優質的抗菌來源，茴香可以提供維他命C、鉀和纖維素。茴香也展現了一些抗癌的功效。(P.S.有的人會用大茴香，大茴香就是我們常說的八角，味道相近，但既然是小，自然是味道比較沒有大茴香重，都有人用)
▪️丁香 Clove：再次的，丁香也可以幫助消化，內含止痛的功效，可以緩和胃潰瘍所帶來的病痛。另外，丁香也有抗菌功能。
▪️黑胡椒 Black Pepper：最新的研究指出黑胡椒可以影響我們的新陳代謝。研究顯示黑胡椒直接影響人體內儲存的脂肪，可以有效的預防脂肪的堆積。一樣的，黑胡椒也提供了抗菌、排毒和增進消化的功能喔。
▪️月桂葉 Bay Leaf：治風濕痛和神經痛。
以上的香料不一定要全用到，我個人喜歡薑、肉桂、小荳蒄這三種份量增減變化，其他香料放不放就看大家對食材的喜愛程度。

Masala Tea印度奶茶教學
香料茶Masala tea煮法，看個人喜愛，而這裡路邊攤是現做現磨的方式。

1.先準備200c.c.的水加200c.c.的奶，因為水被煮又被香料帶走水分，到最後，奶茶會只剰下200c.c.，或者是直接用牛奶煮也可以，約放400c.c.的牛奶不加水，當然，奶味會比較重，看個人喜好！

2.在水滾之前放入三顆小荳蒄、二顆丁香、一小片肉桂、一片月桂葉(喜歡淡淡香氣的，以上份量可以減半)

肉豆蔻

3.如果不喜歡薑味太重的，先放入一大匙紅茶，再切開薑搗出汁倒入。喜歡薑味的朋友，則可先將薑切開搗出汁，在水滾前放入逼出薑味再放入紅茶。

這邊講一下印度奶茶用的茶葉通常都是紅茶，在印度裡的紅茶有大吉嶺、阿薩姆，阿薩姆的味道比較重，比較適合拿來煮印度奶茶，大吉嶺口味比較清香，適合單純泡茶喝。

4.把奶茶煮得滾出細泡，在跑出鍋子之前，快轉成小火，重複約2~3次。這個方式可以讓味道再次濃縮

5.最後才是加糖，建議可以煮好時加，或裝杯後再加，也可以。

6.關火過濾，就可裝杯享用自己的印度奶茶，值得一提的是店家的印度奶茶杯子有陶杯或是紙杯，如果是當地人一定會用陶杯，而且喝完不用回收，直接落於塵土回歸自然，是個很講究環保的國家！

後記
其實在印度最擔心的就是吃到不乾淨的食物，這次會敢在路邊嚐試當地的印度奶茶，主要還是因為這是一道經過煮沸的食物，如果是放在常溫下食用，應該還是會有一定風險，總之出門在外體驗異國美食時，還是要多注意環境衛生，才不會成為拉拉隊，只能待在廁所拉拉拉拉拉拉拉！🤣

https://youtu.be/d_DL-9z19No

https://youtu.be/XGpwyfJxw7k

基礎版本：水：牛奶比例為1：1

厚奶版本：水：牛奶比例為1：3

「鍋煮奶茶」

▪️煮茶時間千萬不要太久，以免苦澀，視葉片大小而訂，細碎者約30秒，葉型完整大片者約1∼2分鐘已足夠，總之只要見茶色轉深即可進入下一步

▪️倒入牛奶後千萬不要任其沸騰，覺得熱度夠了──我自己通常習慣在攝氏60∼70度間就會熄火，以免減損奶香、使奶味轉為厚重。

印度奶茶

烏魚子

謝謝永哥分享~

一般民眾來說都很難了解 ，永哥大概的整理一些水產試驗所學到的觀點。

烏魚子品質：
(1)形狀：每幅烏魚子應具兩片卵囊，大小、厚薄要一樣，無異物或木棉絲殘留者。
(2)色澤：琥珀色、有透明感且卵粒均勻者為佳。顏色若偏淡黃，則是成熟度不足的魚卵製成。
(3)乾燥度：手指輕按不留指痕者為佳，如有凹痕應慢慢恢復有彈性。
(4)鹽度：醃製無過鹹或過淡者為佳。

#保存方法：
不管您是不是跟永哥訂購的，買回來的烏魚子如果還沒有要馬上吃，可以使用報紙連同真空袋一起包起來，再用保鮮袋密封放冷凍庫保存，可以保存1年以上。
#提醒，不要讓烏魚子直接受到冰箱的冷風摧殘。也不要直接暴露丟在冷凍庫裡。這樣容易造成烏魚子在不良的環境下，逐漸剝離水分而產生脆化，也可能造成凍傷，變得不好食用。而且還很容易吸收冰箱裡其他產品的味道，讓烏魚子失去特有的口感和香氣。
再如果您買回家短期間就會處理食用，可以放在冷藏(會有熟成效果)。
冷藏不要超過1個月。
常溫下盡量2~3天就食用完畢。

退冰方法：
鹽巴醃製品本身就是防腐效果，可提前一天冷凍取出常溫退冰，也可冷藏退冰，料理時應該 #特別注意燒燙傷，炙燒時火源的適當管控以及注意安全疑慮。

永哥食用建議：
可搭配蘋果片、搭配蒜段、搭配水梨也很佳、蜜棗片不錯吃，近期永哥也想搭一下番石榴片，日後有空再來分享。

#烏魚子
永嫂說魚蝦都經常分享料理方式，那烏魚子呢？永哥不是很會做，但每一家都會有屬於自己的味道。而永哥家就會有兩種，一比甜香，一比香酥。
因為阿嬤喜歡熟一點、乾一點，就會有外酥內軟的口感，永哥喜歡微酥、偏軟、微黏牙會比較甜香。

以下分享外酥內軟做法：

1.#先浸泡高度白酒15分鐘(米酒頭、高粱、威士忌、紹興、黃酒等都可以，不要用紅葡萄酒會讓酸味更凸顯)，永哥家是不撕膜哦。

2.#炙燒至魚卵薄膜起泡(較濕軟)，略微焦(外酥內軟，較焦香味)

3.#斜切烏魚子盛盤。

將烤好的烏魚子靜置1~2分鐘，比較不會太燙
再將烏魚子立起來斜切(盡量稍微有厚度)，不要太薄
厚切刀尖斜薄的最佳(切面比較寬)
立起來的斜刀會比較安全容易切，看起來也比較大器

會散掉的原因很多，倘若撇開魚子本身的問題，單純炙燒或烤的方法，就是烤太乾了過熟了，這樣就不能立起來切，就平舖切就好。

4.#搭配蔬果一起吃，今天搭配蘋果跟棗子，一口咬下很有層次感。

#烏魚子炙燒半熟，做大人口味的棒棒糖，將炙燒烏魚子上面放少許黑糖，再第2次炙燒產生焦化，橄欖油淋上搭配吃

料理基本原則：裝熟。做好表面功夫。一般家庭用煎就是煎到表面均勻有變色，就可以起鍋

外酥內軟，層次香中帶甜

可以搭配當季水果或者蘿蔔、蓮霧、蒜段

蘋果的大小，不要比烏魚子大
略小一點比較不會搶烏魚子的口感
中小朋友可以略大一點比較容易接受

魚卵薄膜起泡就會有甜香，微黏牙而不黏牙的口感

#小片烏魚子也可以切的很漂亮。
以下~網路資料

JoeMan

奢華烏魚子裡面的入門款
台灣西部野生的烏魚子
八兩，有用到酒和酒粕醃製

奢華烏魚子，友情價
九兩，有用日本的清酒醃製，製程3個月

奢華烏魚子
有用<日本清酒>十四代 龍月醃製，製程3年

料理建議：
◆油炸：將烏魚子兩面浸泡米酒約5分鐘，去除表面薄膜，入溫油炸(油溫約160°Ｃ)，約 5-8秒表面略膨。
◆香煎：倒入少量米酒至平底鍋中，再放入烏魚子兩面煎到酒精完全揮發。
◆火烤：先用尖叉將烏魚子表面插小洞，再浸泡於高梁酒中5分鐘後撕掉外膜，直接用筷子/夾子夾住烏魚子後，放在點火的高梁酒上火烤，烤至表面變色即可。

自由自在

用快樂的心態，禮物和心意，善意的對待。

無論你抓到的是一隻多麼兇猛的獅子

一旦落入牢籠的他會越來越苗小
無時無刻都想想盡辦法趁機逃出你的魔掌之中、逃出瑤瑤、逃出生天、逃出想要自由

無論環境多險惡，出發點是為他好

自由可貴無限大，寧可活自由自在

《聰明的最高境界是 【 厚道 】》

網路分享文《聰明的最高境界是 【 厚道 】》

台灣有一位建築商，年輕時就以精明著稱於業內，那時的他，雖然頗具商業頭腦，做事也成熟幹練，但摸爬滾打許多年，事業不僅沒有起色，最後還以破產告終

在那段失落而迷茫的日子裡，他不斷地反思自己失敗的原因，想破腦殼也找尋不到答案。

論才智，論勤奮，論計謀，他都不遜於別人，為什麼有人成功了，而他離成功越來越遠呢？

百無聊賴的時候，他來到街頭漫無目的地閒轉，路過一家書報亭，買了一份報紙隨便翻看，看著看著，他的眼前豁然一亮，報紙上的一段話如電光石火般擊中他的心，瞬間他改變思維。
於是……他以一萬元為本金，重新再戰商場

這次，他的生意好像被施加了魔法，從雜質鋪到水泥廠，從包工頭到建築商，一路順風順水，合作夥伴趨之若鶩，如潮水相擁而至，短短幾年內，他的資產就突飛猛進到一億元，創造了一個商業神話。

有很多記者追問他東山再起的秘訣，他只透露5個字：利【只拿六分】
又過了幾年，他的資產如滾雪般越來越大，達到一百億元。有一次，他來到大學演講，期間不斷有學生提問，問他從一萬元變成一百億元到底有何秘訣？
他笑著回答，因為我一直堅持少拿兩分
學生們聽得如墜雲里霧裡霧煞煞。

望著學生們渴望成功的眼神，他終於說出一段往事。他說，當年在街頭看見一篇採訪某位商界巨子的文章，讀後很有感觸。

記者問那位商界巨子：「你的父親究竟教會了你怎樣的賺錢秘訣？」
回答說：「父親從沒告訴我賺錢的方法，只教了我一些做人處事的道理。」記者不信。

商界巨子又說：「父親叮囑過，你和別人合作，假如你拿七分合理，八分也可以，那我們家拿六分就可以了」。
說到這裡，他動情地說，這段採訪我看了不下一百遍，終於弄明白一個道理～

做人最高的境界是厚道，精明的最高境界也是厚道。

細想一下就知道，如果總是讓別人多賺兩分，每個人都知道和他合作會佔便宜，自然會有更多的人願意和他合作。

如此一來，雖然他只拿六分，生意卻多了上百個，假如拿八分的話，不可能會有上百個，有可能只有個位數或幾十個，到底哪個更賺呢？奧秘就在其中。

我最初犯下的最大錯誤就是過於精明，總是千方百計地從對方身上多賺錢，以為賺得越多，就越成功，結果都是賺了眼前，輸掉了未來。

演講結束后，他從包裡掏出一張泛黃的報紙，正是報道商界巨子的那張，多年來，他一直珍藏著。報紙的空白處，有一行毛筆書寫的楷書：七分合理，八分也可以，那我只拿六分。
小勝靠智，大勝靠德，厚積薄發，氣勢如虹。只懂追逐利潤，是常人所為；更懂分享利潤，是超人所作。
人生百年，不可享盡世間所有榮華；
惠及百人，才能夠得到人間更多真愛

一生中，你能尊重多少人，就有多少人尊重你；
你能信任多少人，就有多少人信任你；
你能讓多少人成功，就有多少人幫助你成功。

人的一生給別人借過時，實際是在給自己修路。厚道的人，人生路總是特別寬特別長……因為厚德載物。
得人心者贏天下，失人心者失天下！
 https://youtu.be/Al2bc8SsMNM

說說話

地震時千萬不要往下跑，
因為很可能因建築物倒塌而被掩埋。

什麼時候會請人去賞花呢！

照理說群花綻放、美麗動人、當季，花卉最美麗的時候

其實不太懂

雖然不是此行的目的地，從經過沿路看到的茶花都是枯委的，似乎無人照料

一群施工中工友，其中一位歐巴桑說「往上走，還有很多茶花可以欣賞」

以為是正在綻放的花朵，實際眼睛看到的是幾乎都枯委、是花期過了??是我不懂花開花落的因果意象??還是在他們的眼裡幻象茶花是正在綻放美麗花朵

當要走下坡越深入時，我喊住「不要去了」

好像有一股味道飄出，一時有點快要頭痛

覺得有點古怪之感，為何要賞枯委的花呢

換角度難道是要欣賞殘缺的美、枯委的美

遠遠經過諾大的大殿門口，佛像的確是金碧輝煌但為何覺得衪是鍍金而不是聯想祂是佛像，以往去大廟裡拜拜好像沒這樣的想法

似乎是用來吸引人而非讓人參佛

若想要參佛請至正規的大廟正廟