珍惜緣份，此緣得來不易

傑拉 Jera Y,J 循環、收獲、成果、豐收，年

珍惜緣份，此緣得來不易

龍藏經

媽媽的夢~~

 媽媽的夢~~

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好多飛機丟炸彈

飛機隔一陣子投入炸彈，站在屋頂觀看、附近的鄰居也是

從家向遠方眺望，遙遠北方與南方都有火海線，造成許多人恐慌、害怕

白頭翁，又稱吹雪饅頭

伊那卡萬就(吹雪饅頭)

日文いなかまんじゅう；拼音inakamanju，日本人將吹雪饅頭的外觀解說為被雪覆蓋的泥土，白色外皮代表雪；紅豆內餡代表泥土，有如雪花受到強風吹襲，依附在泥土。

在台北稱為白頭翁、在台中稱為白饅頭，也稱為田舍饅頭

材料:
外皮
蛋白60克、銨粉2克、糖粉75克、白醋1克、玉米粉131克
(網路上：蛋清2粒、糖粉2兩、玉米粉4兩、氨粉少許)

內餡
紅豆餡600克

作法
1 蛋白、銨粉放入攪拌盆打發(注意不要過度打發，否則會使麵團變硬)
2 加入糖粉攪拌(續打到細泡變白)，倒入白醋、玉米粉拌勻成團
3 外皮揉麵團發亮，再揉成長條分割成每個12克，用手捏成圓形壓扁備用

4 內餡分割成每個30克，用手捏成圓形將內餡包入外皮裡
5 放入蒸籠中以大火蒸6分鐘
(外皮使用銨粉，蒸完後才出現不規則的凹凸表面，但不能使用過量，會產生刺鼻味)

碳酸氫銨俗稱銨粉，一般人俗稱的「阿摩尼亞」
做為油條、沙琪瑪、燒餅等麵粉類烘焙食品之膨鬆劑

紅豆餡選用內有顆粒的才好吃，如果買不到現成的，可以自製

製作紅豆餡
材料:
紅豆600克、二號砂糖300克、麥芽糖75克
做法:
1.將紅豆泡水4小時，洗淨後放入電鍋中，水須蓋過紅豆約5分滿
2.紅豆蒸熟後瀝乾水份，加入二砂糖及麥芽糖煮至收汁即可，不要煮太過濃稠，冷卻後會變硬

網路上
紅豆一斤先浸泡4小時，洗淨放入電鍋中，
蒸熟後用一斤麥牙糖熬至成飯狀(約比稀飯乾一點)。

田舍饅頭 材料:
外皮：
綿白糖1/2杯、水3大匙、泡打粉(BP)1/2小匙、低筋麵粉1杯、片栗粉1小匙、糖漿1大匙
內餡：熟紅豆粒300公克
作法：
1.將所有材料混和拌勻，鬆弛10分鐘。
2.將作法1分割為約6公克小塊，分別包入30公克之熟紅豆粒餡。
3.放入蒸籠中，以大火蒸8至10分鐘即可。

「天下事，無非是戲
    世上人，何必認真」~~一生一世 第10集

「用情話登入愛情
    用實話登錄未來
    誠實 是因為真的在乎你」~~永慶房屋

「幸福是和信任的人

    一起找到永遠」~~信義房屋

書《笑迎風雨》

「空」的重要性：你錢包裡曾經有錢，但現在沒有，這個不能說是「無」。「無」是從一開始就沒有錢，所以應該說成「空」。「空」是曾經有過，因為不斷使用、現在變沒有了的意思。可見「無」和「空」是不一樣的。~~p.121

「父母因為負有責任，在生下我們之前，就想到沒錢不行，所以會提前精心準備，等待我們降生。倘若後來卻為了自己而使用這些積蓄，當然不可取；但如果是為了兒女以外的旁人而付出，那就是積德之舉，將會獲得自然能量的眷顧，心甘情願為別人奉獻出去的東西，源自奉獻者本身，所以還會回來，如果能看到這一點，你就明白了。」~~p.122

人生只有現實、也就是當下，才是需要關注的問題。沒有如果，也沒有假設、假定之說，我們只談現在。如果老想著假如怎樣、要是怎樣，就會束縛著自己的腳，什麼人做不了。~~p.123

人人都會擔心未來，所以總在考慮以後的問題ㄧㄧ過去是這樣的，今後也應該這樣，如果這般自我設限。如果我們只擔心過去和未來，那麼重要的現在就被忽略了，結果無法做到腳踏實地，導致事業難以成功。~~p.124

大家都認為財物很重要，其實時間才是最重要的。到底是發揮或者扼殺時間的效率，就看我們對時間的認識。人們認為金錢最重要。但就是因為最重要，才必須拿出來用。~~p.126「基督為飽5千人」

如果現實和網路一樣，誰還上網！

紅豆鬆糕

象徵步步高升的紅豆鬆糕。「甜而不膩，鬆軟彈牙」

提起圓山飯店的紅豆鬆糕，每個人都會不由自主的聯想到蔣宋美齡女士。據了解，直到蔣宋美齡女士過世之前，冰箱裡總有大老遠託人從台灣的紅豆鬆糕供她大快朵頤，「蔣夫人最愛」的美食究竟有何秘密？今天就讓在圓山飯店服務30年的圓苑主廚高群雄帶著讀者破解紅豆鬆糕做法！

主廚特寫 高群雄
廚齡已經有37年的高師傅，民國57年正式拜師學川菜及川揚小點，進入圓山飯店之後，創造出屬於自己的廚藝天地，紅豆鬆糕最早只送進蔣家官邸，他開玩笑說：「經國先生家的廚房就像我家一樣。」後來普通老百姓也能吃到，逢年過節最熱賣的時候，一天可以做200至300個。

主廚絕技大公開
材料：
糯米粉600公克(1斤)、在來米粉225公克(6兩)、紅豆沙225公克(6兩)、紅豆225公克(6兩)、細砂糖150公克(4兩)、紅綠木瓜絲各35克(1兩)、紅棗少許

1公斤=1000公克
1台斤＝600公克＝16兩
所以1兩＝37.5公克

做法：
01.將篩過糯米粉與在來米粉，加入溫水混合，搓揉攪拌均勻後過篩。
(水溫約30~40度手可以放進去，水要分次慢慢加攪拌，再用手搓成小顆粒，反覆加水攪拌搓揉至用手捏起可輕鬆捏碎的狀態。水不要加太多會黏住)
(糯米粉本來就是做糕點的，太軟、太黏加入在來米粉調和。一定要過篩裡頭才不會一團一團的。)

02.生紅豆清洗乾淨不要泡水，水蓋過紅豆放入蒸籠裡，大火蒸1.5小時

03.篩出一片一片的雪花般的米粉，再把砂糖、蒸熟紅豆加入一同拌均勻，糖一拌它本身就會一直濕然後出水，越拌會越濕備用。
(因為小紅豆香、好吃，萬丹的紅豆比較香甜Q)

04.火用最大把爐上的水弄熱，在蒸龍底部及四周圍抹上少許沙拉油(比較不會黏住較容易脫模)，直接輕輕的鋪上一層拌好的米粉，量為蒸籠的一半。
(切記糯米粉就播種般，用灑的、不能壓、不能擠，讓每一吋保留空隙。)

05.放入搓出光澤成圓條狀的紅豆沙。

抓起紅豆沙，每隔2公分放一小團

06.接著，再覆蓋上一層拌好的米粉，並把它弄平。

07.最上層撒些剁碎的紅棗及紅綠木瓜絲。
(糖碰到熱本身會有黏性，所以蒸籠沒鋪紙粉料不會掉下去)

08.放到蒸鍋上，必須要火加旺不加籠蓋，大火蒸兩分鐘。
(讓蒸氣集中在中間，邊上多餘部分用鋁箔紙覆蓋起來；一放下去它馬上就往邊一沖直接冒上來，這個東西氣壓很大，氣直接沖到很平均。蒸氣的氣一定要讓他跟出來，若蓋子蓋著蒸氣會回流鬆糕會塌下去，吃起來比較硬)

09.看起來外面都熟了才蓋蓋子，蓋子一蓋再蒸30秒即可取出。
(所謂熟了，自己看氣從旁邊先上來，然後上來往裡面一直上一直上來；原本雪白雪白的顏色，稍微有一點點變黃，裡面的組織感覺比較緊密)

把火開到最大，水一沸騰才能放鬆糕，瞧瞧高溫蒸氣，穿過孔洞，慢慢催熟糯米粉。
一層糯米、一層豆沙，等到糯米粉變透明，開始出現黏性，才能放第三層
火要燒到中間，不能燒到外面鬆糕會比較乾

10.蒸熟後放在桌子上，糯米的東西黏性很大，盤子抹油倒扣(屁股朝上)，桌子鋪抹布用力敲一下鬆糕就出來了，在拿一個盤子抹油再扣使正面朝上即完成。

紅豆鬆糕小故事
紅豆鬆糕原本是中國南方人逢年過節必吃的漿團類製品，因為紅豆鬆糕、豬油年糕就是江浙人的年糕。戰亂之中，蔣家自中國逃來台灣，這項年節美食也從蔣家家廚流傳至當初專門招待各國元首的圓山飯店。

民視新聞 店名：袁太太上海年糕 電話：(02)2921-6842 址：新北市永和區保福路二段158巷33號
楊桃文化  電鍋版
奶香綿綿的紅豆鬆糕

蔡季芳-棗香鬆糕

三峽老街+三峽祖師廟

我家這兒有
908三峽~捷運景安站北二高→和平街口站下車步行至老街約5分鐘
706三峽~北市重慶南路三峽老街站或三峽國中站下車步行至老街約10分鐘

聽說中午用餐米苔目生意超好的喲

聽說能吃到正統正港的龜苓膏

奇怪的酸梅湯沒看到耶，可能走過路過沒看到過，老闆的創意銷售

沒有看到古早味烤玉米

老闆不知道去哪裡了
有紅地瓜有黃地瓜，聽說一袋小地瓜50元

可惜人生地不熟，看起來好好吃的客家麻糬在哪兒？