玫瑰花蘋果醬

玫瑰花醬
│材料│
有機玫瑰花瓣150g、砂糖330g、檸檬汁70g、水550g、蘋果泥2顆(2顆蘋果的分量)
(比例=1g：2.2g：0.46g：3.66g：0.013顆)

│作法│
1.將玻璃罐殺菌備用、花瓣放入盆中洗淨瀝乾水分
2.將玫瑰花瓣底部白色部分以剪刀去除(是苦味的來源)，將花瓣用剪刀剪碎。
3.水煮沸後、加入砂糖、煮至糖溶化後，加入蘋果泥、剪細碎玫瑰花瓣
4.加入一半檸檬汁，小火煮至花瓣沉入鍋底(約5~10分鐘)
5.熄火，加入剩餘檸檬汁，靜置10分鐘
6.開火煮至花醬呈半凝固狀，熄火。
7.趁熱裝瓶，瓶蓋鎖緊後倒放5分鐘，完成！倒立存放可保存好長一段時間。

* 開封後，如未食用完畢，請放冰箱保存
* 花瓣必須剪的細碎，才能方便食用，釋出玫瑰的香甜
* 利用檸檬汁鹼性使玫瑰花顏色呈現鮮豔的紅色(定色)
* 用蘋果天然果膠幫助凝固，洗淨去皮去籽切小塊攪拌器攪拌成泥，若無攪拌器切0.5cm小丁保留口感
* 可將現磨蘋果泥或小丁，先加入檸檬汁內，可預防變褐色
* 倒扣方式叫做熱充填，可將瓶蓋瓶口細菌殺死微生物