2022年6月4日 星期六

長知識:荔枝泡鹽水

水果很有趣!
荔枝泡鹽水去熱;
榴槤則是喝了殼承裝的水可以去熱;
椰子汁寒則要吃椰肉驅寒
自由時報
比荔枝連枝直接放冰箱只能維持3~5天的保存期來說,「泡過鹽水」並濕潤保存的荔枝較可維持鮮度且食用不上火。
先人美好智慧寶貴

飲食生活作家葉怡蘭也在臉書PO文寫到:「入夏,期待中的一年一度玉荷包季再度來到。咱家例行不上火且耐久之方:拆箱、剪枝、洗淨、浸鹽水、直接撈出、濕潤狀態下密封裝袋冷藏保存。」
首先只要將荔枝一顆顆從細枝上剪下(必需保留一點蒂頭,盡量不要傷害到外殼),將剪好的荔枝浸泡在鹽水中半個小時,撈起後稍微瀝乾水分,裝進塑膠袋內綁緊袋口,放進冰箱蔬果層冷藏保存,荔枝的新鮮度就可以延長至一週左右。
鹽水的濃度不限
建議:一兩週內快快吃掉其實還好。
▪️浸鹽水的功用是殺菌清潔嗎?緩解「燥熱上火」
▪️泡鹽水請問要泡多久?一般約莫半小時到一兩小時都行。
▪️請問有鹽水比例嗎?隨興,鹽量約莫就是隨手各兩把。
▪️所有荔枝都適用。
▪️即使冷藏,如果沒有保持濕潤,皮會發黑乾硬,無法耐久。
▪️糯米滋是荔枝中的極品。中彰投才有,但產量不穩定,常開花而不結果。以前在南投有找到老樹,但常常隔年結果很少,農民說一棵老樹才結9顆荔枝
▪️請問冷藏可放幾天呢?一般一兩禮拜左右會吃光,這之間大致都還完好,若再久就如前述,會剝殼去籽冷凍起來打冰沙。
▪️另一分享:我們家有幾顆三四十歲的老荔枝樹!我們的保存方法是:幫荔枝敷面膜保濕。放條濕毛巾在袋子裡,保存7天沒問題。譚敦慈
▪️俗諺說「一啖荔枝三把火」,中醫觀點認為荔枝屬於熱性水果,因此一般有「小孩每天5顆、大人每天10顆為限」的食用數量建議。
若吃不完才會剝殼、去籽,裝盒冷凍保存;
之後打冰沙夏日絕佳吃法
荔枝保存方式。FB@鮮享農YA - 農糧署

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