太白粉粿

兒時回憶，媽媽攪拌太白粉粿給我們吃，說是可以降火氣。當時比例是隨便亂加，太白粉(+糖，奢侈品)+一點點常溫水攪散，再加煮滾滾熱水快速攪拌，凝固放涼就可以吃，還有米

章新漫談YouTube分享做法

古早味太白粉甜湯/太白粉粿
(比例：粉：常溫水：滾燙熱水=1：1：7)

材料：
原味：太白粉 2匙約30g、常溫水 2匙約30g、滾燙熱水 約210cc

黑糖：太白粉 2匙約30g+黑糖(或砂糖) 半匙約7g、常溫水 30g+7g、滾燙熱水 約260cc

步驟：
1️⃣在碗裡放入太白粉，加入冷水把太白粉(加糖)攪勻（水絕對不能多過太白粉）。

2️⃣燒一壺水，一定是要滾燙的水。往太白粉漿裡倒並動作要快迅速攪拌，太白粉漿會在凝結成固體，此過程中變透明叫做糊化就是熟了，身體可以吸收了。

3️⃣加甜湯
🔹吃熱的：太白粉粿加入黑糖(可依個人口味調整），使用熱水化開黑糖，盡量不要攪拌太白粉粿以減少溶化

🔹吃冰的：太白粉粿加入黑糖(可依個人口味調整），加入冰塊加入常溫水攪拌

PS
1️⃣在水裡用湯匙切成適口的塊狀，太白粉粿比較不會黏
2️⃣高級吃法加薑汁黑糖水
3️⃣用白糖、紅糖、黑糖都可，自己喜歡就好。
4️⃣網路資料：市面上買到的太白粉主要有兩種，一種是「馬鈴薯澱粉」，另一種是「樹薯澱粉」。用樹薯澱粉做，不易凝固；用馬鈴薯澱粉做，才可輕易凝結成太白粉粿哦。

加入蜂蜜水

太白粉粿影片