自製各種一夜干

Untin Hsieh分享
要不要來自製各種一夜干🤤

魚肉風乾後再烤，香氣更濃郁肉質也更細緻～
這個我可以一口氣吃四條沒問題！

選擇喜歡的魚來製作都可以～FB影片午仔魚

🐟魚處理：
1️⃣先去除鱗片和魚鰓內臟 (可以請魚販幫忙處理回家再洗乾淨)
2️⃣從背部剖開，貼著魚骨慢慢劃刀至魚肚 (不要切斷)
3️⃣魚頭剁開後清除內臟魚鰓 (我沒有那麼專業用剪刀剪感覺更順手)
4️⃣取出內臟後把腹腔和血塊沖洗乾淨
5️⃣先用10:1的鹽水浸泡10分鐘 (1000cc清水、100g鹽)，放入鮮魚浸泡約5～10分鐘，幫助殺菌、去血水，也有助於降低腥臭味

6️⃣浸泡完後放入鹽酒水醃製1小時入味 (1200cc清水、80g鹽、80cc米酒)

7️⃣醃製完瀝乾水份放上鐵網用食物乾燥機設定40度烘5小時即完成一夜干

🦐一夜干鮮蝦
1️⃣流水解凍後除去鬚角和腸泥

2️⃣直接浸泡魚6️⃣的鹽酒水1小時，和魚一起烘乾

❇️烘完直接烤來吃 (烤箱預熱200度烤10分鐘），非常香非常適合配白飯和小酒呀🤤

#幸福就是一頓飯
Ps.
如果沒有食物乾燥機可以用吹乾的方式(直接吹電風扇風乾)
醃製後表面水份用紙巾擦乾
鋪放在網架上，吊起吹風晾曬至表面乾燥，魚肉有彈性即可 (約10 至12 小時)

Q.太陽風乾最強，不過要聽天由命。A.真的
Q.可以放冰箱風乾嗎??A.也是可以唷☺️

Q.請問食物乾燥機品牌？
A.搜尋🔍美國Aroma食物乾燥機