古早味芋頭冰

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有關草湖芋仔冰
夏日炎炎，是不是好想來點清涼的冰品??今天我們回到台灣，用最純粹的食材，自己動手做古早味芋仔冰。

芋仔冰是台灣早期常見的冰品，也是許多人童年夏季的味覺記憶。發源地是臺中的草湖，由於口感鬆綿，甜而不膩，連蔣經國總統都喜歡，還曾造訪草湖名店美方芋冰城 12次，因而聲名大噪。

據說芋仔冰之所以會製成塊狀，是便於客人放在保麗龍盒裡攜帶，且也較不容易溶化。自己做的不加粉，冰芋香十足，綿密口感入口即化，一下就溶了，切好後可得盡早享用

古早味芋頭冰

材料：
芋頭300公克、鮮奶150毫升、鮮奶油150毫升 、糖100公克

做法：
1️⃣芋頭去皮切塊→蒸熟

2️⃣一半搗成泥備用，一半放入果汁機與鮮奶、鮮奶油打勻，倒入鍋中

3️⃣將芋泥加熱，加糖攪拌溶解，再混入芋泥攪拌均勻，煮至濃稠

4️⃣裁剪烘培紙鋪放入模型中，芋泥冷卻後裝入模子，敲一敲把內部空氣排出→進冰箱冷凍1天

5️⃣取出切塊 

Q.如果對乳製品過敏,您有建議如何取代食譜中的鮮奶油嗎?謝謝您
A.如果不排斥椰子香氣的話,可以替換成椰奶哦~豆漿應該可以、或優格

椰奶：選擇全脂椰奶，其脂肪含量較高，可以提供較濃郁的口感。在烹飪前，可以先將椰奶冷藏，讓油脂凝固，更容易打發成類似鮮奶油的質地。
豆漿：選擇無糖的濃豆漿，並加入一些植物性奶油穩定劑，可以增加其濃稠度，避免豆漿在加熱時容易分離。