2011年1月5日 星期三

川貝冰糖燉梨

1.燉梨時請記得梨皮也要一起燉
化痰之重點在於梨皮,梨皮有潤肺生津、止咳化痰的功用,重點不在梨肉。

2.品種最好用粗梨
外皮為深褐色,如橫山梨,因為重點是在梨皮,所以不需要吃到細皮潤肉那麼貴的梨。

3.咳嗽厲害者不可吃生梨
水梨屬冷性,咳嗽者遇到冷,會越吃越咳,所以才要將梨先燉熱才能吃,另一目的是為了將梨皮中之成分提煉出來。

《最後將川貝冰糖燉梨的重點,再重新整理如下》

川貝冰糖燉梨,選黃皮較粗之梨子,洗淨後,削皮後,切成兩半,將中間梗挖空,塞入冰糖約1至3公克,將兩半之梨合起來,用牙籤固定,連同梨皮,放入碗內,隔水蒸煮30至60分鐘後,整個梨會成透明色,梨子會自然出水,果肉連同湯汁一起吃下。

痰黏嚴重者可加用2至6公克「川貝母粉」,先用100至200c.c沸騰之水,煮約5至10分鐘後,再與上述冰糖水梨共同蒸煮後,連同湯汁一起吃下。

以上為成人50公斤之劑量,小孩則依體重,按比例服用,例如小孩體重25公斤,25/50=1/2份
小兒可弄成梨泥餵食,嬰兒可用湯汁餵服。

註:為節省時間,依個人需求,可一次燉煮2至3份,要吃時再隔水蒸煮溫熱吃即可

不建議用微波爐加熱

《以上作法參考李家安健康園地

P.S
1.川貝母本身有一點苦,所以要加冰糖以好入口,不加冰糖並不太會影響效果
2.川貝冰糖燉梨吃時機最好?一般人最好在感冒末期,剩一口痰,清不乾淨時吃,一般吃幾天大概就好了
3.中藥店有建議可放一些枸杞

沒有留言: