來去吃燒肉

田季發爺燒肉 - 永和店

哈哈哈~~年終大盤點後來去吃吃喝喝
原本的訊息是吃新式火鍋, 一群人到現場才知原來是燒烤
明明很早就約好了, 人數從9個人一直遞減變8個, 變7個, 變6個, 最後只有5個人, 還真怪除了上班外, 哈沒一次是到齊的

今天很幸運, 店員剛好有時間為我們親自服務幾項食材

<店員好厲害>

. 烤秋刀魚
a. 翻面後把魚皮去皮沾醬, 另一面也是, 原來魚皮油脂很多容易烤焦
b. 除去四週的邊邊, 從一側中間刮開等稍微有熟, 才易取出魚龍骨
c. 分成兩半翻烤, 並挑去細骨


. 烤蝦子
一來就先排蝦子, 加佐料
排的多美麗, 數量多可利用兩個網架翻面, 紅東東熟透的蝦子出爐了


. 烤花枝&干貝
花枝要切紋路才易熟, 熟了就會捲起來


. 烤柳葉魚
最後烤, 待網架比較焦再來烤, 魚會貼在網架上再將網架整個翻過來烤, 待熟了再翻回來, 皮會貼住用夾子敲擊網架再慢慢取魚~~~完美
店員各各是老手做的好順, 我們敲了老半天貼住還是貼住, 難怪魚類烤完就要換網架


. 烤年糕
年糕一膨脹起來就要翻, 翻個幾次吧, 若沒翻就等著烤焦;
來先沾煉乳再沾花生粉~~大功告成

ps. 店家有附檸檬汁, 烤海鮮類時噴灑, 不過噴沒幾次就被兩位媽媽(晏如&蛋蛋)給分食了