暖薑糖 完成

手工就是費時、費力又費心

從昨天下午開始切片、大火煮滾+小火熬煮30+40分鐘，準備要進入煨煮時，碰巧是倒垃圾時間暫時熄火離開，本來想去買烤肉架肉來風乾薑片，看到烤肉架是鍍鋁又微微生鏽不買了，回家繼續煨煮因為水量還多，攪拌數次後離開一下下就焦，還好只有非常少部份不然就要前功盡棄，風乾2~3小時除濕機真的用上、裹砂糖、曬乾過夜到完成，一天就沒了

昨天還用到半夜2~3點還在放置曬乾，完全不設定鬧鐘今早10點多自然醒

偏嫩的老薑沒有削皮，切片還好有工具可以使用，不然要切到天荒地老，有工具厚度才會差不多，天然的食材形狀不規模大小不一，正常

這次有進步，去年完全是濕漉漉的蜜餞，今年真的做到片片皆分開，是乾燥的薑母糖喔，份量只有一點點

這次除了白砂糖，另外加入肉桂1支、八角1個、多香果8顆、小荳蔻5顆一同熬煮，濾出的糖漿超濃超深色的啦

剛裹上砂糖

放置曬乾、過夜後

裝罐

有興趣的人自己動手做 http://fay.soherb.com/ginger-crystallized/、暖薑糖
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2018/01/13

吃到店家銷售版的暖薑糖，顏色很淡黃、質感比較偏軟完全不會辛辣，厚度與我的差不多，難到是用嫩薑嗎，有點像軟糖好吃