法式烤番茄鑲肉

盛和風食集分享 - 法式烤番茄鑲肉

▪ 準備：
究好豬-黃金比例絞肉200g/包、中型番茄3顆、洋蔥1/2顆、蒜末2茶匙、雞蛋1顆

調味：
巴西里1茶匙、橄欖油、鹽巴、黑胡椒

▪ 步驟：
1.洗淨的蕃茄(需留蒂)，用刀子從蕃茄頭1/3高度開始平切，含蒂的1/3蕃茄頭最後要蓋回去當蕃茄帽子，2/3的蕃茄用小湯匙將果肉/汁挖空。
2.將豬絞肉和其他材料(洋蔥, 巴西里, 蒜頭, 雞蛋,橄欖油, 鹽，黑胡椒)全部丟進大碗裡攪拌均勻，然後將蕃茄挖空後就可以開始塞肉，輕輕的壓讓肉結實的塞在蕃茄裡。

3.塞好肉的蕃茄，和蕃茄頭平面朝下放，全部平放在已抹好橄欖油的烘培紙上，進已預熱10分180度的烤箱裡，以180度烤20分鐘，完成

肩胛部前腿肉部位，經精修筋膜後再粗絞處理，幾乎全瘦肉無過多油脂，口感清爽鮮甜。