客家粽

「五月節」就是「端午節」食客家粽

客家肉粽需要把握幾個要素，首先是蒸糯米飯，要選擇優質糯米，蒸糯米時要注意火候，才能蒸出Q彈有韌性的糯米飯；其次是爆香料，主要材料為蘿蔔乾、五花肉(瘦肉片)、豆乾&豆皮、香菇(冬菇)、蝦仁(蝦米)、紅蔥頭等，香料的香味、糯米飯的口感，是決定勝負的關鍵。

客家人最特別的是以月桃葉包粽子，月桃花客家人稱笱薑花，用來包粽子香味非常獨特

註：竹籜(讀做ㄊㄨㄛˋ)：又稱竹殼葉，竹筍外面有層層包裹、似葉又不似葉的構造稱為竹籜，它是用來保護幼嫩竹筍的，當竹筍長大成竹竿，籜自然就會脫落。

早期客家粽裡頭是沒有加花生，因為花生沒有保存好會容易臭酸，現代人取花生的寓意好事會發生。

糯米
糯米加水靜置4小時；淘洗乾淨後；放置蒸鍋大火蒸50分鐘；開鍋翻動及灑水(讓糯米Q)；大火再蒸20分鐘；蒸熟後攪拌滷五花肉汁及油蔥酥