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| 來過火鍋106 的你有喝過 低調卻又默默受歡迎的馬蹄竹蔗水嗎？ 其實端上桌的每一壺馬蹄竹蔗水 都是經由1天的清洗後再持續浸泡1天 接著熬煮6小時，最後放置2天才製作完成 熬煮的過程中加入了 🌽🥕 玉米、紅蘿蔔、甘蔗、茅根、荸薺等食材… 喝起來會偏玉米跟甘蔗的甜味喔～ 在這仲夏的夜晚約幾位知心好友 一邊吃著豬肚雞再喝一杯馬蹄竹蔗水 完全放鬆的無壓以及通體暢通的舒適感 只有體驗過的鍋友才能明白！ 如果你還沒喝過馬蹄竹蔗水 下回來火鍋106一定要來感受它的滋味☺ |
食材：
白甘蔗 5小支(約600克)(竹蔗，俗稱白甘蔗)
茅根 1.5兩(約75~100克)
新鮮玉米 1支(玉米，粵語稱為粟米)
紅蘿蔔 1條
馬蹄 8~10粒(荸薺)
水 2公升
做法：
1) 甘蔗用牙刷刷乾淨表面，甘蔗節位的鬚全部剪走並刮至光滑。甘蔗豎立在砧板上菜刀輕輕插在頂段，向下破開甘蔗。每支甘蔗一開四成幼條。
(若力道夠的話，可用刀背用力將甘蔗拍扁，中間破開方便出味)
2) 茅根洗淨，切或剪成每條約4吋(約10公分)長。
3) 新鮮玉米去衣，有泥的玉米鬚不要，其他乾淨的玉米鬚洗淨備用。玉米洗淨後切成約3公分長。
4) 馬蹄洗淨，切去頭尾及外皮，用刀面輕輕將馬蹄拍開(較易釋出甜味)，用水浸泡。
5) 紅蘿蔔洗淨去掉外皮，切成小塊。
6) 所有材料和水同放鍋中，加蓋煮滾後轉小火熬煮2小時即成。冷熱飲皆宜。
小技巧
1.甘蔗如有紅色的地方，有可能已經變壞，切走就可以。
2.選馬蹄時選整粒都是硬身和漲的，軟的地方已經變壞。買的時候可以多買幾粒，那即使有幾粒壞的也不緊要。
3.對於這道湯來說，如果能買到新鮮的白茅根最好，因為味道會更清潤一些。如果實在買不到新鮮的，不用擔心在中藥店買到乾的白茅根，乾白茅根比較細碎，可以放入過濾茶籃中一起煮。
4.像白甘蔗、胡蘿蔔這種個頭比較大的材料可以切小一點，這樣更容易使材料中的味道散發出來。
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| 影片 冰糖 30克(視個人喜好，可用蜜棗或糖冬瓜來取代冰糖。) 須最後加入冰糖煮溶，即成。 |
1.甘蔗如有紅色的地方，有可能已經變壞，切走就可以。
2.選馬蹄時選整粒都是硬身和漲的，軟的地方已經變壞。買的時候可以多買幾粒，那即使有幾粒壞的也不緊要。
3.對於這道湯來說，如果能買到新鮮的白茅根最好，因為味道會更清潤一些。如果實在買不到新鮮的，不用擔心在中藥店買到乾的白茅根，乾白茅根比較細碎，可以放入過濾茶籃中一起煮。
4.像白甘蔗、胡蘿蔔這種個頭比較大的材料可以切小一點，這樣更容易使材料中的味道散發出來。
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