讀書心得與生活

時間的轉輪變化很大，小時候住在外公外婆家四周都是綠油油的，自然而然的就是長這樣

現在居住的地方以前可以看到田地、河川、山丘，現在連要看到一條小河川、田地都不容易，河川早就被覆蓋成道路，說不定截彎取直已經蓋上房子

以前小時候在河邊抓蝦、抓螃蟹、抓小魚、摸蜆，後來政府把河川道填入水泥，為了自然且經不起時間水力量拍打，裂的裂地生青苔打滑的打滑，危險性變大再也不敢下水，失去過去的天然豐盛多樣好玩

隨手可取的藥草，長輩隨手一拔都是寶，後輩目不識他當作雜草無用之草，幾經多年後農藥氾濫在也很少出現
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書：「家有青草藥超養生」2013版

草藥跟中藥材有何不同？
草藥是指在台灣的傳統藥用植物。未經過藥材的泡製過程處理，頂多只有進行曬乾切片的處理過程而已。貨源來自於台灣本地也生或是本的藥草緣齋中的青草藥。在青草店已供應新鮮或乾品的品項之多，如仙草、蘆薈、石蓮花、左手香等，用途在保健為主。
中藥材則都會在醫療典籍上有記載，經過藥材的泡製處理，在中藥行販售。中藥材的貨源90%來自於大陸進口，新鮮的品項較少，如杜仲、川芎、枸杞等，用途以治療為主。
青草與中藥材，大多數不同的植物，僅約有10%的交集。

草藥跟野草該怎麼分？
青草藥是台灣民間的藥用植物，從古流傳至今多年，累積有豐富的先人經驗和智慧。青草通常在住家附近、田埂、公園、空地的處隨手可得，不僅大眾化，也價格普通；事實上，無草不藥，每一種植物皆有其用途及功能，只是有沒有被研究和發掘出來其特性。而路邊的野草只要其有藥用的使用價值，均屬於草藥。
例如：公園、建築工地、空地等常見的大花咸豐草、車前子、牛筋草、藤川七、紫茉莉、五節芒、桑葉、白茅根、構樹，或是石頭縫隙常見的腎蕨等，不認識其藥效的民眾會以為是野草，事實上，醫典和民間藥典，都記載有其效用及功能。
藥草與野草的界定，是很模糊的，每一種新鮮的植物或多或少都有其藥用價值。基本上任何野草都可以被歸納到藥草之中，差別只在被使用的次數高或低，以及民眾對其的熟悉夠不夠，因此，野草與藥草之間並沒有清楚的界定。

在家種青藥草跟香草植物有何不同？
香草植物具有獨特香氣以及美麗討喜的外型，經過大量推廣行銷，廣為民眾所知熟知。香草植物多是外來種，經過馴化後有些香草植物已經適應台灣的天候及環境，以草本居多，扦插繁殖很容易，加上生長期短，很快就可以享受到收穫的成就感。
但是，藥草雖然有些也算是香草植物，有其獨特的香氣，有草本，卻也有灌木、喬木，生長速度較緩慢，有些到冬天會落葉。兩者最大的特點在，藥草是台灣民間的藥用植物，其性味較符合台灣人的體質。

乾燥跟新鮮的藥草，效用一樣嗎？
青藥草有分新鮮的與曬乾的。有些藥草會有季節性的問題，不是在屬於該藥草的季節內，當然是使用乾品。一般來說，鮮品含有青草的水份，性味較涼，所以降火速度快，但保存期限比較短，容易腐敗，而乾品的青草材料，則有曬乾後的香味，以及保存期效教程的優點，且不會太涼。所有的青草茶飲，越早服用，效果越佳。

如何判斷青草新不新鮮？
青草店每天都會進新鮮的藥用植物，新鮮貨的色澤鮮艷翠綠，水分飽滿，新鮮度非常夠，每片葉子看起來非常有朝氣，如果放了2到3天又沒有冷藏的話，葉子會枯黃下垂；而如蘆薈放久了的話，還會發側芽，這些都是不新鮮的跡象。
挑選鮮品的技巧，與在菜市場挑新鮮蔬菜差不多，選擇植株比較健壯，葉子較肥厚者，但青草藥是煮水來喝，不必像在菜市場挑菜一樣，堅持每一株都要很漂亮，草藥幾乎用不到農藥，少許有蟲咬痕跡是沒關係的，只要不是枯黃掉、爛掉的都可以使用。
跟進貨蔬菜一樣，鮮品會先用水洗去雜質，重量變得比較重，放了一兩天後水份蒸散，重量就比較輕；只是煮水用的話，買乾品或鮮品並無差別，反而買乾品可以買到的量比較多，若選擇乾品，就要挑選聞起來味道較香、沒有受潮者、品質較好。

藥草應該如何保存呢？
一般多以為乾品不會壞，但台灣空氣潮濕，乾品是非常容易受潮而發霉、被蟲咬的。曬乾的藥材建議3~6個月內使用完畢，有些放久了會有蛀蟲，若覺得乾品味道走掉了、顏色變了、長了蟲，或袋子下面有一層沙土，那很可能是被蟲蛀掉的粉塵，就要整個丟棄，不要捨不得。
大部分植物部分乾品、鮮品，越新鮮的越好，都要趁先
鮮使用完畢，只有兩樣如仙草及人參，放越久越好，越放越香醇。

草藥若要曬乾，要曬乾到何種程度呢？
台灣的季節不穩定，夏天陽光夠大夠強烈暴，曝曬草藥會比較適合，但必須注意午後雷陣雨。真正有曬乾的草要經過好幾個月都不會發霉。甚至要曬到何種程度？只要摸起來不要濕濕軟軟的，要聽起來有沙沙的、感覺要酥掉的聲音最好，避免外乾而裡面沒有乾透。
草藥不可能永久保存，建議曬乾後半年內用完，放在通風的方，切忌潮濕環境，不要放在地板上；不一定都要放冰箱，畢竟冰箱空間有限；我鮮品大多一周內要用完，才能保存期新鮮度。

有在吃其他中藥或西藥，是否能喝青草藥茶？
個人的體質不一，不管是吃中藥或西藥，不同屬性的藥材，建議中間一定要隔兩小時以上，才不致於讓兩種性質不同的藥效產生交互作用。

藥草可以常常吃嗎？
青草茶及苦茶，都是用於降火功能，藥材的屬性偏涼性居多。如果體質不是很虛冷者，建議一天一杯適量飲用，若火氣非常嚴重的時候，一天喝到二至三杯，基本上不會有問題。但是體質虛冷者，就不建議天天飲用，每隔2到3天喝一次，會比較適合。孕婦、痢疾或腹瀉的特殊狀況者，則不宜喝。
藥草在使用上，還是會有服用時間長度以及次數的問題。每次服用藥草的時間長度，基本上是以一周為觀察期，在上一個服用階段再接下一個服用階段的中間，應該暫時休息一下，停止服用幾天的時間。
有些用於筋骨酸痛的保健藥材，民間習俗融入生活食材當藥膳，其藥性屬溫和，只要符合當下體質的狀況，每到一個時間燉補藥膳來補一補身體是可以的，至於具有利尿成份的藥草，就不宜長期服用，應每服用四、五天再休息幾天後，才繼續服用，千萬不可以天天服用。

女性生理期、懷孕時是否可以喝青藥草茶？
體質比較虛冷者，建議生理期結束後再服用。若真的還是想喝，喝的量就要減少。生理期期間通常會想喝溫的，把青草茶加溫是可以的，不會影響效果，只是青草茶一般屬於清涼消暑降火之用，涼涼的口感會比較搭配。
懷孕期間體質相當敏感，尤其有些青草茶飲的成份不同，不知道添加哪些藥材，當中是否有不適合孕婦喝的成分，除非特別詢問，否則不容易去確定。因此，為求安全起見，謹慎為良策，能夠不喝就全部都不要喝。
可是，在古早時期，農業社會老一輩人的觀念中，有些懷孕婦女會在孕期間喝少許仙草茶，乃因仙草被認為可以退胎火，有些婦女在懷孕晚期受胎火所苦，就可以喝仙草茶，當然還是要視個人體質而定。但是，現代上班族女性，體質虛弱者居多，不像農村婦女每天忙進忙出、勞動做工，會建議懷孕婦女包括蘆薈、洛神、苦茶都不要喝。

仙草茶和青草茶有何不同？
青草茶由多種複方組合而成，口感層次多，香氣較多元，通常水煮至2至3小時以上。仙草茶是基本配方就是仙草，民間傳統是煮越久越好，時間會比青草茶更久，越久越濃醇，味道及成分才會被釋放出來，通常在3至5小時以上。

要選擇喝青草茶和苦茶呢？
大部分的青草茶會加微糖或本身口感不苦；苦茶則多數是不加糖的，口感非常苦。想要喝青草茶還是喝苦茶，首先要選擇自己想要的口感是哪一種，想要香香甜甜的、適合全家飲用的，建議就選擇青草茶；若不想喝甜的，或疾病因素不能吃甜的，或本身就不怕苦，又或經常熬夜、口臭口乾、肝火大者，只要敢喝苦，就建議喝苦茶。

鍋具使用上有什麼該注意的？
青草茶店大部分是使用不鏽鋼鍋水煮，若家有陶瓷鍋更好，陶瓷鍋材質透氣，會比不鏽鋼好。不建議使用燉中藥的藥壺，通常尺寸不夠大，好處只是時間可以控制。
煮青草茶時，藥材都要水洗3到5次，放入鍋中後放水，從冷水到水滾，草藥經過浸泡，有些效果可以被釋放出來；也可以把藥材先泡冷水30分鐘到1小時，再放入瓦斯爐上水煮，可以縮短水煮時間，且效果比較好。

青草藥有草本和木本，要煮多久時間？
草本因為比較輕，煎煮容易出味，一般煎煮一個多小時即可；木本植物因為樹片比較粗厚，熬出效果需要比較長的時間，建議兩小時以上。若有精油揮發性的藥材的建議後放，不要煮太久。

煮青草茶要放什麼糖？
青草店通常只用冰糖、砂糖、黑糖，不用白糖。白糖基本上對消化不好。多數是使用砂糖，因為砂糖的價格較符合成本，且容易購得。家裡使用可以選擇冰糖或黑糖，只是成本較高而已。青草茶要加哪一種糖都可以，全憑個人口味喜好，如煮薑母茶大多偏好用黑糖。有糖尿病者不以加糖。

煮青草茶的水要放多少？
煮青草茶基本上不會限定水量。一般來說，草本的重量輕，只需煮約1小時，水量稍微淹過青草即可。若是木本的重量比較重，通常要煮2小時以上，水淹過藥材再高約5至10公分水量即可
舉例來說，有些藥材規定要八碗水煮剩兩碗水，很多人總擔心如何測量準確？方法其實很簡單，先將藥材放入鍋或壺內，放入量完水後，測量鍋或壺內的水位高度在哪裡，請記下高度的位置，等水蒸發到這個高度的時候，就代表煮好了。如果發覺煮到一半，水量不夠，可以再加水再滾。若是不慎煮到藥材燒焦，就必須要丟棄。
水煮藥材的作法，通常是開大火到水滾後、再轉小火繼續煮，那麼到底火要轉到多小火呢？其實只要維持水有稍微滾動的程度即可，原則上小火煮到兩小時，但過程中難免會有變數，要隨時去注意鍋或壺內的水位高度，是否已達到當初預測的兩碗水位高度，接近了即可關火。
個人煎煮的習慣、時間、火候掌控不同，煮出來的口感、品質都會有影響，同一個藥方，不同人煮，味道就不同。一杯青草茶好不好喝，影響的因素相當多。

青草茶煮的好喝的秘訣？
在挑選藥材的時候，要以越新鮮的藥材為主，能優先選用台灣本土生產的藥草最好，少部分才用進口的。因此藥材的選擇，要優先考慮等級，建議不要太在意微價格的高低。
建議用傳統煎煮法，慢工出細活，慢慢煮、慢慢熬，水量及甜度的比例，都要維持一致性，煮好之後，薄荷要最後放；糖水建議另外處理，待煮滾後再加入青草茶中，因為糖水經過熬煮才會比較香，而這種煮法也會讓青草茶較不易變壞。

為什麼每家青草茶的口味都不一樣？
每家青草店都有其獨家配方，材料的組成各有不同。例如，仙草、大花咸豐草、薄荷等很基本的青草茶原料，可是依據地區性、個人喜好，有些店家會加上桑根、七層塔、魚腥草；而南部店家則偏號好加上鳳尾草、白花草，組成不同，口味就不同。

冰過的飲品可以直接喝還是要再加熱？
青草茶標榜沒有防腐劑，沒有化學食品添加劑，是非常健康的茶飲，100%確定一定要冷藏保存，冰過後想要喝溫的，加熱是沒有問題的，尤其筋骨養生的茶飲是一定要喝熱的，不能喝冷的，才會有加強效果，而筋骨酸痛者不適合吃太多生冷食物。

煮好的青草茶能放多久？
青草茶茶飲只要沒有喝完的，請務必在冰箱冷藏，5天內服用完畢。煮好的茶要立即使用隔水冷卻，之後趕緊冷藏。曾有民眾晚上煮好青草茶，想利用睡覺時間，放隔夜讓青草茶自然冷卻，結果第二天早上起來，青草茶就已經發酵壞掉了
用曬乾的乾品煮出來的青草茶，煮好的湯汁較容易保存，保存期限可以多兩天；鮮品去煮的話，若不冰很容易壞掉。有些人習慣一次煮多一點，一部分放冷藏，一部分放冷凍；冷藏得在幾天內喝完，冷凍的也建議一至兩週內使用完畢。

青草茶跟市面上其他茶飲的差別在哪裡？
青草茶講究的是台灣在地青草的特色茶飲，遵循古法煎煮，慢火熬成。在青草巷販售的青草茶飲，幾乎都會水煎兩小時以上。據瞭解，市售茶飲多數是用沖泡或濃縮劑，而冷飲是用熱水沖泡後直接加冰塊冷卻，但是青草茶店裡販售的冷飲，不用冰塊迅速冷卻，而是採取自然水冷式放涼之後，再放入冷藏櫃中冷藏，是沒有任何防腐劑，也不加冰塊的健康茶飲。

服用保健筋骨、轉骨的草藥，有哪些注意事項？
筋骨保健、轉骨的藥草，一般設定在早晚服用一次，中午時段不宜服用，這是因為中午時段的血行速度快，痠痛藥本身容易促進血液循環，中午血氣正是最旺的時後，因此不宜。清涼降火的青草茶，就沒有這樣的區別。
腰酸背痛的藥補規則，如果正值不舒服的階段，會建議每天早晚服用兩次，連續服用一周到兩週，這段時間是觀察期，觀察藥方對自己是否有幫助，若服用超過兩週都沒差別，代表藥方對你沒有效果，就建議停止。
但是，如果沒有痊癒但感覺有稍微舒緩，就代表藥方與身體配合得宜，可在藥補完1至2週後，稍微休息二、三天，再繼續吃一到兩周，待狀況改善後，逐漸減量多痊癒。在此提醒，不是痊癒後就不用吃補藥，等復發後才吃，建議改成每月食補一至二次，作日常保健用。

燉肉時為何要加酒？泡藥酒要使用哪種酒？
燉肉時，加入少許米酒，可當做藥引，對血液循環較好，加速藥材效果；藥材泡酒通常要泡3個月以上，且用一般米酒，不用料理米酒。有人偏好高粱酒加米酒混合，基本上不建議這種作法，用純米酒即可。

有些草藥搭配燉葷肉，吃素者怎麼辦？
素食者可改用紅棗、枸杞、素料等，來取代雞肉、排骨的肉類；或是單純煮水喝即可，並建議飯後服用，不可空腹喝。

蘆薈要如何處理呢？
使用水果刀，先將蘆薈兩側的刺去除。然後用小的不鏽鋼湯匙，以湯匙柄從爐會上層的皮與肉間切入，小心將上層的皮切開，除去不用的上皮，再以湯匙刮下果肉即可。
小提醒：蘆薈皮是苦的，內含瀉下成分，容易造成拉肚子，所以不適合使用。

仙草雞  (夏季的清爽食補)
煮仙草最好選用台產曬乾的老仙草，品質較佳，而且煮越久越香，但得隨時注意水量，可別整鍋煮乾了。仙草約300克，洗淨、切段，放進鍋中、加水，大火煮滾後轉小火3小時，記得水量不要過少，以免乾掉，完成後去渣備用；接著再將雞肉剁好汆燙，把仙草和雞肉放進電鍋，隔水燉煮熟即可。亦可加入少許紅棗和枸杞，味道更香甜。
除了仙草雞，仙草還可製作其他美味茶飲或點心。如仙草煮3小時後，放涼飲用，即為清熱涼血的仙草茶；若仙草茶加少許太白粉，以小火慢煮攪拌均勻，則為燒仙草，可依個人喜好加上花生、粉圓、芋圓的配料，冬天吃，全身熱呼呼；仙草茶也可變化出仙草凍，把蒟蒻粉、砂糖與仙草茶共同煮沸之後，倒入模中放涼，就是可口的仙草凍！
仙草是青草店的代表植物之一。仙草的莖呈四方形，葉對生，其莖有毛，葉片搓揉有黏稠感。外形常與薄荷混淆，北部的三芝、金山等地有野生族群，青草店貨源以台灣為主，分乾品整株及切品，老一輩喜歡使用整株的，年輕族群則喜歡包裝處理過的切品。
品質好的仙草要在開花前採收，開花後的成分會降低，品質也跟著下降。採收有兩季：第一季約在三、四月，第二季在七、八月。仙草不使用鮮品，乾品煮起來才有味道。民間常說仙草是久年仙草，意即仙草曬乾後存放越久，味道越香醇。
仙草的美味要經過水煮才會釋放出來，小火慢煮3小時以上，煮越久顏色越濃郁。可搭配薄荷、大花咸豐草，煮成青草茶。每年夏天之前，不妨燉煮仙草雞，有涼補效果，降低夏天期間的中暑機率。
仙草生長利旺盛，無需刻意施肥。台灣最大的產地在關，其次在嘉義。

茅根茶 (清熱利尿助益大)
茅草根即白茅根，指的是白茅的根莖，它是一種常見的多年生草本植物，在河岸、山坡、田野等地，經常可以看到它們的身影。不過可別以為它是無用的雜草，將它煮成茶飲，有涼血解毒、清熱利尿的功能，對於壓力過大、容易上火的人，或者年紀大的男性因攝護腺問題所導致的排尿困難，都可藉由茅根茶來改善。
取茅草的地下根莖葉約300克，乾、鮮品皆可，至少洗過三次後，切成小段，放進6000cc水中，以大火滾開後轉成小火續煮一小時，完成後去渣，此時成品約僅剩下3000cc；在煮好的茅根茶裡加甘蔗頭或冰糖或白色冬瓜糖，放涼後即可飲用。若是一時喝不完，要放進冰箱冷藏，否則很容易壞掉，冷藏約可保存5天。
茅草根性寒味甘，不宜長期大量飲用，脾胃虛寒與腹瀉溏便者，亦應忌食。
茅草根是民間常用在麻疹、發燒不退的基本藥草，也是夏天最多人飲用的茶飲。以前人家碰到小孩麻疹、發燒不退，會用茅草根的鮮品，加上甘蔗頭(或以白色冬瓜糖、冰糖替代)水煮兩小時，當茶飲喝。
民間認為茅草根的效果佳，可作小便不利、尿色偏黃、易尿道發炎的保健，常搭配車前草、筆仔草及化石草；小孩流鼻血時，為降低流血次數，會取茅草花加黑糖水煎煮食用。
品質好壞關係到茅草根的價格。挑選時以鮮品最好，若無鮮品，乾品亦可；另外，要挑選聞起來沒有酸味的，煮起來才會甜香。

龍葵炒豬肝  (微苦帶甘最回味)
龍葵是一種野外最常看到的野菜，冬春季節隨處可見，家裡的牆角、庭院或菜園子、路旁、水溝邊，都很容易發現它的蹤跡。不少人小時候都有摘取龍葵黑紫色果實當零嘴的經驗，這是許多四、五年級共有的成長記憶。
摘下龍葵的嫩葉部分，清洗乾淨備用，豬肝切片後先下鍋炒熟，最後再放入龍葵一起拌炒、盛盤，這樣龍葵才不會變黑；只到料理長起來口感微苦而甘。烹煮時，食材以嫩葉為主，若在青草店，則以曬乾的全草，煮水當茶飲用。
龍葵有清涼、消暑、降火的作用，煮水後性為涼，若火氣大、體質燥熱者，可以當作茶飲服用，炎夏解暑最佳。龍葵未熟的綠色果實，不可食用，誤時會產生噁心、視力模糊、腹瀉的症狀，而除了未熟果實不能吃，葉片鮮品最好也煮熟食用，較為恰當。
龍葵是台灣原住民喜愛的野菜之一，常用龍葵煮清湯做成解酒的飲料；每年在水稻播種前，原住民長者必定穿戴隆重，煮龍葵湯來祭祀神明，祈求來年風調雨順、慶豐收。
龍葵全草皆可入藥，民間的說法是莖葉有解熱、利尿、解毒之功能。單味亦可煮水，或搭配半枝蓮、白花蛇舌草、小金英，做成排毒湯，可清涼、降肝火，預防肝炎。龍葵性涼，依個人體質適量食用。
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媽媽說九層塔的根和莖，以前的老人家會曬乾後儲藏起來，用來治療跌打損傷、或是給小孩轉骨用，是很珍貴的食材

聽說羊奶頭，跟山葡萄、雞喀根一起煮雞湯，就是客家版的威爾剛喔

依據傳統習俗#五寶草 (艾草、抹草、芙蓉、香茅和薄荷等正陽植物)研製而成的除障香霧，阻絕百害的入侵，加強無形的氛圍，除去每天不同人事物所造成的穢氣。

白沙屯媽祖進香的影片，偶爾角落會看信眾提供雞角刺茶