【極光家之味】草莓紅豆大福🍓

\草莓紅豆大福🍓/ (極光家甜點食譜 NO. 1)

舒服的三月天，也帶來紅艷艷、鮮美多汁的草莓。

難得在三小市集買到豐香草莓，一到手，先洗幾顆來品嘗。愛女和我忍不住大呼，好香啊，而且也好甜，味道很夠。

我家每年的草莓季恆例，蜂蜜草莓戚風和草莓千層是必須，買到太酸的果，便改做糖漬草莓或草莓果醬。

距上次做大福已時隔8 年，這次買到的小果豐香適合一口完食，先做草莓大福好了。尤其之前看到好些店家趨之若鶩的人潮，叛逆的我更想自己做，料好實在，也可以吃個過癮。

紅豆是年前來自台中太平的學員寄給我的。我先蜜了起來，冷凍在冰箱，隨時可用。

萬事俱備只欠大福皮了。

我喜歡自家製作大福皮，自己可控制軟硬及厚薄，且操作容易，材料也極容易取得。

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〔材料〕 (8 顆)
1. 白玉粉 100g
2. 上白糖 30g
3. 紅豆粒餡 300g
4. 清水130ml
5. 草莓小果 8顆
6. 太白粉1/2杯

〔準備工作〕
1. 草莓洗淨，擦乾，切除蒂頭。
2. 紅豆餡分成8 等份。(一份30克)

〔做法〕
製作紅豆草莓餡
1. 取一份紅豆餡在掌中，壓扁成圓餅狀。
2. 將草莓立在餡的中心，由下往上用餡料包住草莓，露出草莓尖。

〔製作餅皮〕
1. 在耐熱調理盆中先混和白玉粉和上白糖，用手搓散結塊。
2. 加水攪拌均勻。
3. 放進微波爐中，600W ，不加蓋加熱2分鐘→攪拌→加蓋加熱2分鐘→攪拌→不加蓋加熱1分鐘
4. 取出查看大福餅皮是否呈透明狀，若太乾可酌加水，若太濕則不加蓋，再加熱30秒。

〔包餡〕
1. 平台上撒太白粉，倒出粉糰，手沾太白粉，揉成一長條。
2. 用刮板切成八等份，手再沾太白粉，再壓成中心略厚的餃子皮狀。
3. 左手掌再刷一層太白粉，放餅皮於其上。
4. 將草莓紅豆餡草莓頭頂立在皮中心點，輕拉餅皮邊緣一角，依序將整粒餡料包覆，並收邊即可。

IG有包法(p.6)

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PS.白玉粉就是糯米粉，烘焙材料行或網路搜一下就有了

▍草莓大福小知識🍓
源自日本🇯🇵的和果子「大福(たいふく)」，由於草莓發音ichigo(いちご)聽起來很像日文「一期」(一生的意思)，因此「草莓大福」聽起來就像是「一生都有福氣㊗」。