醃漬紫高麗菜

醃漬紫高麗菜，自然發酵版可參考

材料
紫高麗一顆(大的用半顆)，或改用黄/綠櫛瓜
白醋400ml、砂糖250克、水400ml

二砂糖

香料
孜然少許、大茴香少許、胡椒粒1匙、八角半個

少許，很難抓本人用1/4匙

做法
1.準備兩個乾淨的密封罐，用酒精消毒病擦乾備用。
玻璃瓶消毒方式：75度酒精、熱水或熱水煮10分鐘、烤箱70度(不健康)

請選可耐高溫

2.將要醃漬的蔬菜充分洗過並擦乾，切成喜歡的形狀並置於容器內。

重量286g+298g+296g

呵呵！裝太滿了

3.另取一鍋子內加水、糖、醋、香料，煮滾後直接倒入醃製蔬菜的容器內。(可去生味及菜熱、殺青的用意。)

4.稍微放涼約45度蓋上蓋子，放涼後就可以擺入冰箱。

用果醬方式趁熱蓋上蓋子倒扣，以達到浸泡效果

5.建議放一晚後再食用會更入味。