普羅旺斯烤雞

盛和風食集分享 - 普羅旺斯烤雞
▪ 準備：
馥桂雞 全雞1隻

調味：
鹽、胡椒粉 適量
紅椒粉 適量
蒜末 適量
普羅旺斯香綜合草料 適量
奶油 適量

▪ 步驟：
1.馥桂雞清理之後泡在鹽水裡(水50：鹽1)，鹽水要浸泡整隻雞，至少泡1小時或隔夜
2.沸水川燙1分鐘，取出拭乾水份待涼
3.將鹽、黑胡椒粉、匈牙利紅椒粉均勻的在雞身上灑上稍加摩擦搓入味，再灑上普羅旺斯香草(每一個部位裡裡外外都要全上料，雞皮、雞胸腔底下也不要忽略)。

4.完成後將雞靜置於通風處1-2小時風乾。
5.烤箱溫度預熱200度C，入烤箱前在雞身上均勻的抹上適量奶油
6.烤箱200度烤20分鐘，將雞身翻面一次，並以刷子取烤盤的油塗刷保持雞皮有足夠的油脂。
7.再轉180度C轉上、下火約30~40分鐘
※每一個烤箱功率不一樣，拿牙籤刺雞腿，肉汁透明不帶血色就，完成