枯樹上嫩葉: 長知識：荔枝泡鹽水

2022年6月4日星期六

長知識：荔枝泡鹽水

水果很有趣！
荔枝泡鹽水去熱；
榴槤則是喝了殼承裝的水可以去熱；
椰子汁寒則要吃椰肉驅寒

自由時報
比荔枝連枝直接放冰箱只能維持3～5天的保存期來說，「泡過鹽水」並濕潤保存的荔枝較可維持鮮度且食用不上火。

先人美好智慧寶貴

飲食生活作家葉怡蘭也在臉書PO文寫到：「入夏，期待中的一年一度玉荷包季再度來到。咱家例行不上火且耐久之方：拆箱、剪枝、洗淨、浸鹽水、直接撈出、濕潤狀態下密封裝袋冷藏保存。」

首先只要將荔枝一顆顆從細枝上剪下(必需保留一點蒂頭，盡量不要傷害到外殼)，將剪好的荔枝浸泡在鹽水中半個小時，撈起後稍微瀝乾水分，裝進塑膠袋內綁緊袋口，放進冰箱蔬果層冷藏保存，荔枝的新鮮度就可以延長至一週左右。

鹽水的濃度不限

建議：一兩週內快快吃掉其實還好。
▪️浸鹽水的功用是殺菌清潔嗎？緩解「燥熱上火」
▪️泡鹽水請問要泡多久？一般約莫半小時到一兩小時都行。
▪️請問有鹽水比例嗎？隨興，鹽量約莫就是隨手各兩把。
▪️所有荔枝都適用。
▪️即使冷藏，如果沒有保持濕潤，皮會發黑乾硬，無法耐久。
▪️糯米滋是荔枝中的極品。中彰投才有，但產量不穩定，常開花而不結果。以前在南投有找到老樹，但常常隔年結果很少，農民說一棵老樹才結9顆荔枝
▪️請問冷藏可放幾天呢？一般一兩禮拜左右會吃光，這之間大致都還完好，若再久就如前述，會剝殼去籽冷凍起來打冰沙。
▪️另一分享：我們家有幾顆三四十歲的老荔枝樹！我們的保存方法是：幫荔枝敷面膜保濕。放條濕毛巾在袋子裡，保存7天沒問題。譚敦慈
▪️俗諺說「一啖荔枝三把火」，中醫觀點認為荔枝屬於熱性水果，因此一般有「小孩每天5顆、大人每天10顆為限」的食用數量建議。