鳳梨頭種植

俗諺說「鳳梨頭，西瓜尾」
指的是鳳梨的頭部與西瓜的尾部吃起來特別甜。

最甜的鳳梨頭，原來在底部

鳳梨的全貌

🔹鳳梨頭種植https://youtu.be/Ezry6jVlEwg
殺鳳梨後，用鳳梨頭種植
(其實是用上面是冠芽，也就是鳳梨果粒尾部刺刺葉子。)

切下來的鳳梨頭，去除果肉
拔除幾層的葉片，出現生長點

7天每天換水，鳳梨發芽

🔹鳳梨削好「倒放」1 小時更好吃！達人傳授 3 招包甜密技https://youtu.be/fxPotv9Fw8w
每年3~7月是鳳梨產季，3月開始大出、4月開始才是最甜的時候。鳳梨不想被「咬」千萬不要用水沖洗它！鳳梨削好後，上面會有一層黏膜，你把它沖掉纖維會比較粗，就容易刮嘴巴。其實專業代客削鳳梨，手並不會碰到果肉，就別再用水沖洗果肉了。

阿暉指出「鳳梨往上生長，甜度一路都是沉澱狀態，下面一定特別甜。」所以，削好後如果沒有馬上吃，建議把鳳梨倒過來放，靜置差不多1小時，整顆甜度就會變得差不多。

挑選購買上，想要挑到對味的鳳梨，可以先觀察鳳梨身上的「目」，阿暉指出：「最主要是要平滑，它越平滑越好吃。」接著，用手指輕彈鳳梨聽聲音，若是較清脆一點的「鼓聲」，果肉吃起來最細，甜度也非常高，但可能帶上一點點酸；若發出較低沉的「肉聲」，酸度、甜度都比較低，民眾可依個人口味挑選。

🔹金鑽鳳梨怎麼挑https://youtu.be/FcWBmwrWjOw

鳳梨花
中午的時候才會整個打開
鳳梨是先結果再開花

🔹譚敦慈FB分享
台灣鳳梨美味不僅可以直接食用也可以入菜
支持台灣農產品
(一)鳳梨保存方式
a.買綠色鳳梨可以保存多天，以盆子鋪報紙放鳳梨，頭葉朝下放在陰涼通風處，放到略黃即可食用。
b.較黃的鳳梨去除頭葉以廚房紙巾包裹後套袋，頭葉朝下擺放冰存，約3-5日內食用完畢。頭葉朝下可讓鳳梨甜度均勻
(二)鳳梨已削皮
剛買回來的袋裝鳳梨(已削皮)，若不是馬上食用，用開水沖洗一下放入保鮮盒中，不然容易發酵壞掉。(吃鳳梨前抹一點鹽，有效去除咬舌感)
(三)切塊的鳳梨可以放入保鮮盒、保鮮袋排除空氣後冷凍保存

提供幾道簡易鳳梨食譜
1️⃣鳳梨布丁
鳳梨打成泥加入蛋、牛奶拌勻倒入容器中
鍋中放水煮沸架上蒸鍋蒸熟即可
2️⃣鳳梨、毛豆、雞丁
鳳梨心、雞胸肉切丁
鍋中放少許油下雞丁炒至變色再加上毛豆炒熟後加入鳳梨丁拌炒放鹽、黑胡椒調味即可
3️⃣鳳梨魚
白肉魚、鳳梨、薑片
鳳梨切塊、薑片放鍋中加水煮沸，再放白肉魚（如虱目魚柳、鱸魚）煮熟放鹽調味即可
4️⃣鳳梨梅子冰
鳳梨切塊、梅子汁少許、冰塊
用攪拌棒打碎至綿綿冰
5️⃣鳳梨莎莎醬
牛番茄、鳳梨、糯米椒、紅辣椒、洋蔥、蒜頭、香菜切碎，加入檸檬汁、黑胡椒、鹽、糖拌勻
鳳梨莎莎醬可以拌海鮮如蝦、花枝 或雞肉
6️⃣鳳梨果醬
部份鳳梨切小塊部分鳳梨打成泥，加糖加水煮至黏稠加檸檬汁
7️⃣鳳梨果乾
鳳梨切約1、5公分厚度用鹽略醃讓鳳梨出水
瀝乾鳳梨平鋪烤盤放烤箱100度烘乾
8️⃣鳳梨滷肉
梅花肉、鳳梨、醬油、蠔油、酒
滷肉加鳳梨可以讓肉質軟嫩，鳳梨也可以減少或取代糖
鳳梨是良好食材可以做出各種美味佳餚