奶油干貝番茄溫沙拉

資料來源：盛和風食集

八月，時而大雨，時而雨前悶濕之感，夏季開始慢慢收尾，

周末夏夜，來一道奶油干貝番茄溫沙拉，這是一道，讓你無法敵擋的的夏夜料理

奶油干貝番茄溫沙拉

材料: 

3茶匙無鹽奶油

2顆紅蔥頭切細

2顆蒜頭切碎

1/4碗不甜白酒 (ex.白蘇維翁)

450g 聖女番茄切半

海鹽及黑胡椒

500g 生干貝(剔除干貝唇)

兩大匙橄欖油(葡萄籽油)

檸檬切半

新鮮薄荷葉

作法

1. 開中火熱鍋，加入奶油至溶化。放入紅蔥頭拌炒3-5分鐘直至軟嫩但不焦。放入蒜頭煎至香氣散出約30秒

2. 加入白酒，持續煎至水量蒸發一半。

3. 加入番茄、1/2茶匙的鹽及1/4茶匙黑胡椒開中火，拌炒10-12分鐘，直至番茄釋出水分且爛熟，所有番茄連醬汁裝盤備用。

4.  干貝水分擦乾。擦淨鍋子開中火，加油直至油到極熱，平均放入干貝撒鹽，鍋內靜置2-3分鐘，直到表面金黃焦色，翻面再煎1分鐘。切勿過熟。P.S. 干貝分兩次煎，為最佳時間

5. 鍋子擦拭乾淨，將番茄醬汁放回鍋內，加1匙檸檬汁，放入干貝，撒上檸檬皮、香草及海鹽。

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