竹筍排骨湯

【竹筍排骨湯要不苦，加1匙生米就對了】

夏天是竹筍的季節，大家很愛的一道家常料理：竹筍排骨湯，材料真心簡單，竹筍、排骨加少許鹽調味就可以，不過，想要煮得好喝，原來也有小竅門！

由中餐廳老師傅傳授的祕招，就是在燉煮筍子與排骨的同時，加入約1大匙左右的生米一起煮，如此一來，就讓湯頭變得更加濃郁鮮甜，據說這是因為米中含有微量的硫、磷和氯等元素，可以幫助竹筍去除苦味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收。還有另一個小撇步，煨煮時記得蓋上鍋蓋，過程中不要掀蓋，湯頭才不會苦掉喔！

#夏日解暑料理
#加洗米水一起煮也可以