椰蓉花生卷也叫做貓屎糖，是廣東茂名的一種特色小吃，它主要是以麥芽糖，花生酥和椰蓉等製作而成。
想要做出的正宗的椰蓉花生卷，其實是有規律可循的，比如配料的比例，糖稀的熬製，這些基礎的內容都需要掌握得很熟練，才能達到好吃不膩的效果。
貓屎糖的用料雖然很普通，但是味道卻不簡單，軟軟的焦糖裡麵包裹著酥脆的花生，再撒上香香的椰酥，入口軟糯，香甜不膩，吃完了滿口留香，還會忍不住地舔舔手指頭。
1.餡料：花生米一碗放入鍋中小火炒熟，吵到劈啪響。稍微冷卻攪拌機攪成粗顆粒
3.鍋中放入木薯澱粉120克加入清水500ml攪拌均勻，開最小火熬煮五~六分鐘，木薯澱粉熬起來特別有彈性抱團就可以啦；加入一些薑末還有陳皮碎吃起來特別香、白糖300克、麥芽糖200克、一點米醋35ml攪拌均勻，開中火煮到全部融化，澱粉剛開始大塊的浮在上面，慢慢的變得透明直到不見；整個熬煮過程需要60分鐘以上(小火)，熬煮到起大泡提起來倒三角
倒入蓮蓉上面，糖漿會自動往周邊流動，先讓它冷卻一會，直到表皮不燙手；
輕輕的往外側拉薄一點，餡料灑在糖漿週邊整整圍一圈花生碎，在慢慢捲起來，一邊捲一邊拉扯。
或者直接將花生碎與椰蓉揉到糖漿裡面去，餡料分佈更加均勻、更加容易操作，裹上椰蓉揉成長條剪成糖塊
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