2022年8月6日 星期六

蝦子

近日又有幾個朋友在問同樣的問題
永哥……永哥為什麼腳下的沙筋(腸泥)很不好挑,牙籤弄斷了三根,我都已經把蝦子弄的稀巴爛了捏。

永哥分享一下這一個問題,白蝦所謂的”沙筋”就是腸道的腸泥,位置我想大家都知道吧(蝦背位置),不知道的請 ”舉手” 哦。
首先白蝦腹足下(蝦腳下面)這一條不是腸泥,這一條不是沙筋啦。這一條黑褐色的腺體是白蝦的 #生殖腺體。在腹足上面第一 、第二對腳之間的位置,有一只 #生殖器,對~公母的形狀跟一般動物型態類似(體型小不易看到),生殖腺就會從這裡連接一直到尾端的位置。(#如圖)

朋友問這要挑起來嗎?永哥的建議是「#不用」,依照文獻尚無記載說明有特殊異味,而目前煮食料理界也無特地挑出,因此永哥認為可食用,不影響口感。

 https://www.tiktok.com/@megan418418/video/7125014814488841498

https://boba.ettoday.net/videonews/339470?from=m_playershare

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