一開始雙手清洗乾淨再請噴酒精
首先把老師的養菌與鹽拌勻，再加入泡煮鬆軟的黑豆壓平拌勻至有黏性
揉、拍打過程將空氣排出自然成圓球，先試一個可輕易分成兩半
繼續揉成圓球交疊放入玻璃瓶壓平、空氣擠壓出成底
再陸陸續續揉圓球放入壓平至全數放入，表面盡量均勻整平
瓶身沾到料的部份用擦手紙噴酒精擦拭
最上層沿周圍灑上少許鹽，經過搖動瓶身讓鹽分佈在中間
再舖一層烘焙紙壓平，過程中保留乾淨
最後，放上釀造石壓在上面，也可以再放袋裝鹽用壓在上面
在動手之前，大家分享家裏的拿手菜，我嘛當然是有媽媽味道的菜，滷肉、炒手撕高麗菜，想學就做不出媽媽的味道，1對1的教還是沒學會
聆聽著同學們的分享，有些菜媽媽也煮過，好久好久沒吃了流口水，自己怎麼沒想到試試看呢，增添回想聞香的好記憶
今天又是來做苦力的，這一罐也是有重量的，至少有1500g
沒有留言:
張貼留言